주부들이 가장 좋아하는 아르메니아 콜리플라워 절임 요리법

아르메니아 콜리플라워는 피클 중에서 가장 특이한 요리 중 하나입니다. 독창적인 외관과 고소한 맛 덕분에 이 옵션은 어떤 테이블에도 꾸밀 수 있습니다. 이 기사에서 아르메니아어로 콜리플라워를 소금에 절이는 방법에 대해 읽어보세요.

콜리플라워 선택 및 준비

양배추 머리 선택은 몇 가지 요구 사항을 고려하여 수행됩니다.

• 꽃차례가 서로 꼭 맞습니다.
• 기계적 손상, 플라크, 검은 반점이 없습니다.
• 밀도, 탄력성;
• 부피에 해당하는 무게의 존재 (너무 가벼운 양배추 머리는 성장을 촉진하기 위해 화학 물질을 사용함을 나타냅니다).

건강한 콜리플라워 꽃차례는 약간 노란 색조를 띤 흰색으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

중요한! 야채의 여러 부분에 과도한 수분이 있으면 부패가 있음을 나타냅니다.

대부분의 경우 요리를 준비하기 전에 꽃차례를 철저히 씻을뿐만 아니라 열처리도 실시합니다. 양배추 머리를 데치거나 삶아서 요리에 적합하게 만듭니다. 산세 또는 산세. 아르메니아 양배추의 일부 조리법에서는 이 절차를 제공하지 않습니다.

아르메니아 스타일로 콜리플라워를 제대로 피클하는 방법

꽃차례 절임에는 특별한 지식과 경험이 필요하지 않으며 초보 요리사도 그 과정에 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주성분을 현명하게 선택하고 레시피를 엄격하게 준수하는 것입니다.

준비를 위해서는 다음과 같은 적합한 용기가 필요합니다.

• 대형 플라스틱 용기;
• 유리 병;
• 버킷;
• 냄비.

물이 담긴 유리병을 압력으로 사용할 수 있습니다.

성분과 비율

필수 구성요소:

• 콜리플라워 4kg;
• 사탕무 3개;
• 당근 1.5kg;
• 칠리페퍼 3개;
• 1 개의 큰 마늘 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 파슬리와 딜 1 묶음;
• 월계수 잎 10개;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 검은 후추(맛에 따라).

소금에 절이는 방법

요리 순서:

1. 용기 준비: 세척, 소독.
2. 야채를 큰 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.
3. 소금물을 얻으려면 끓는 물 1리터에 소금을 녹입니다.
4. 재료를 용기에 여러 겹으로 넣고 향신료를 뿌립니다.
5. +40°C로 식힌 소금물을 야채 위에 붓고 모든 층이 덮이도록 합니다.
6. 용기를 천으로 덮고 압력을 가해 따뜻한 곳에 5일간 보관한 후 서늘한 곳에 보관하세요.

이 간단한 레시피는 여러 번 반복하고 싶을 정도로 훌륭한 결과를 제공할 것입니다.

아르메니아 스타일로 콜리플라워를 피클하는 방법

을 위한 산세 필요할 것이예요:

• 콜리플라워 1kg;
• 1 큰술. 사하라;
• 중간 크기의 비트 뿌리 1개;
• 물 1리터;
• 2.5 큰술 엘. 소금;
• ½ 큰술. 식초(9%);
• ½ 큰술. 올리브유;
• 향신료 (맛보기).

준비:

1. 씻은 양배추를 데치고 꽃차례로 나누어 끓는 물에 5분간 담가서 준비하지 않은 후 용기에 담는다.
2. 사탕무를 잘게 자르고 양배추에 추가합니다.
3. 물에 향신료를 넣고 끓인 후 설탕, 소금, 식초, 식물성 기름을 첨가합니다.
4. 결과 매리 네이드를 사탕무와 양배추 위에 붓습니다.

절임 기간은 최소 하루입니다. 이 과정의 지속 시간은 산세 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

효모

절인 콜리플라워 많은 장점이 있습니다:

• 비타민의 최대 보존;
• 공익사업;
• 섬세한 맛;
• 매력적인 외모 - 꽃차례는 모든 야채와 조화를 이룹니다.

이 조리법에는 식초 사용이 포함되어 있지 않습니다. 살아있는 박테리아가 방부제 역할을 하는 데 탁월한 역할을 하기 때문입니다. 요리는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

• 콜리플라워 2kg;
• 당근 1개;
• 후추 열매 5개(올스파이스 및 검정);
• 마늘 3쪽;
• 물 1.5리터;
• 과립 설탕 100g;
• 소금 100g.

절차:

1. 양배추 머리를 씻어서 꽃차례로 분리하십시오.
2. 강판 당근을 양배추와 섞는다.
3. 접시에 다진 마늘을 추가합니다.
4. 소금물을 준비합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
5. 야채를 적당한 용기에 넣고 그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요.

발효 과정은 3~4일이 소요됩니다.

인기 있는 요리법을 사용하면 단 하루 만에 콜리플라워를 발효시킬 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 꽃차례 2kg;
• 중간 크기 당근 2개;
• 베이 잎 2개;
• 2 큰술. 엘. 마른 딜;
• 검은 후추 열매 5개;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 씻고 말리십시오.
2. 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.
3. 야채를 섞고 향신료를 추가하고 부드럽게 섞습니다.
4. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 녹인 후 양배추 위에 맑은 소금물을 붓습니다.
5. 용기를 뚜껑을 덮지 않고 따뜻한 곳에 1일 동안 놓아두세요.

레시피 변형

다양한 방법으로 꽃차례를 준비하면 전통적인 통조림 토마토와 오이에 다양성이 더해집니다.

기름과 식초로

레시피에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다.

• 꽃차례 2kg;
• 당근 800g;
• 마늘 200g;
• 식초 200g;
• 식물성 기름 200g;
• 소금 40g;
• 과립 설탕 100g;
• 검정 고추와 빨강 고추 각각 10g.

요리 단계:

1. 준비된 꽃차례를 소금을 넣은 끓는 물에 3분간 데쳐주세요.
2. 중간 강판을 사용하여 당근을 자릅니다.
3. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
4. 준비된 모든 재료를 항아리에 층으로 놓습니다.
5. 매리네이드를 얻으려면 식물성 기름과 식초, 후추, 과립 설탕 및 소금을 섞으십시오.
6. 준비된 충전물을 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 저장용 냉장고에.

사탕무 포함

아르메니아어로 육즙이 풍부한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 콜리플라워 5kg;
• 당근 ½kg;
• 사탕무 700g;
• 고추 1개;
• 양 고추 냉이 뿌리.

매리네이드의 경우:

• 물 1리터;
• 검은 후추 열매 1개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 계피 (칼 끝에);
• 딜 우산

작업 알고리즘:

1. 꽃차례를 준비하십시오.
2. 껍질을 벗긴 당근을 작은 입방체로 자르고 사탕무를 얇은 원으로 자릅니다.
3. 고추는 통째로 남겨주세요.
4. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오.
5. 충전물을 끓여서 식히십시오.
6. 야채를 작은 층으로 항아리에 넣고 용기가 완전히 채워질 때까지 번갈아 가며 놓습니다.
7. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다.

준비된 절임물은 따뜻한 곳에 5일 동안 방치하여 발효시킨 후 냉장고나 지하실에 보관합니다.

고추와 함께

매운 스낵 레시피에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

• 콜리플라워 2.5kg;
• 당근 1개;
• 사탕무 1개;
• 파슬리와 셀러리 뿌리 각각 5cm;
• 칠리페퍼 2개;
• 고수풀 여러 가지;
• 물 3리터;
• 8 큰술. 엘. 소금;
• ½ 계피 스틱;
• 월계수 잎 3개;
• 검은 후추 완두콩 10개.

요리 과정:

1. 꽃차례를 분리하고 씻으십시오.
2. 당근은 고리 모양으로 자르고 사탕무는 꽃잎으로 자릅니다.
3. 씨앗 상자에서 고추를 제거합니다.
4. 뿌리를 같은 부분으로 자릅니다.
5. 매리네이드를 끓일 물을 가져오고 계피, 통후추, 월계수 잎, 소금을 추가합니다.
6. 끓인 후 충전물을 식히십시오.
7. 꽃차례 사이에 고수, 뿌리, 고추가 있도록 용기에 재료를 층으로 놓습니다.
8. 식힌 매리네이드 위에 붓고 압력을 가하세요. 작업물을 이 위치에 5일 동안 보관한 후 보관을 위해 따로 보관하십시오.

셀러리 포함

셀러리 준비는 준비하기 쉽고 최소한의 재료가 필요합니다.

• 콜리플라워 1kg;
• 물 1리터;
• 소금 30g;
• 셀러리 1개.

절차:

1. 꽃차례를 헹구고 껍질을 벗기고 찬물로 덮고 30 분간 방치 한 다음 말려서 멸균 된 병에 담습니다.
2. 셀러리를 작은 조각이나 원으로 자르고 양배추에 추가합니다.
3. 끓는 물에 소금을 1리터당 30g의 비율로 붓고 5분간 끓입니다.
4. 준비된 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
5. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 서늘하고 어두운 곳에 2일 동안 놓아두세요.

이렇게 준비된 셀러리 스낵에는 모든 비타민이 보존됩니다.

해당 제제의 보관 조건

에게 소금에 절인 콜리플라워 신맛이 나지 않고 유익한 품질을 유지하므로 적절한 보관 조건을 제공하는 것이 중요합니다. 방은 다음 지표를 고려하여 갖추어져 있습니다.

1. 최적의 기온은 0°C입니다. 값이 낮을수록 야채의 구조가 변하기 시작하여 비타민이 파괴됩니다.
2. 습도 – 60% ~ 75%.
3. 직사광선이 없습니다.

제품은 온도 변화에 민감하므로 작은 용기를 사용하여 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 서늘한 곳에서 주기적으로 꺼내면 제품의 유효 기간이 크게 단축됩니다.

뚜껑으로 밀봉된 통조림 식품은 조건이 충족되면 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 나일론 뚜껑으로 덮인 공백이 있는 항아리를 냉장고에 넣습니다. 이러한 피클의 유통 기한은 준비 방법에 따라 결정됩니다. 식초가 포함 된 스낵은 훨씬 더 오래 지속됩니다. 플라스틱 용기에 담긴 양배추는 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없습니다.

경험 많은 주부의 조언

콜리플라워 피클을 준비할 때 몇 가지 간단한 권장 사항을 따라야 합니다.

1. 덜 삶기 때문에 야채를 큰 꽃차례로 나눕니다.
2. 가능하다면 링곤베리와 크랜베리를 추가하세요. 이러한 성분으로 형성된 천연 방부제는 제품의 유통기한을 늘려줍니다.
3. 요리에는 늦은 또는 중간 시즌 품종의 중간 크기 헤드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 요리에 밝은 재료를 추가하면 요리가 더욱 매력적입니다.
5. 저온살균이 필요한 경우 야채를 최대 1리터의 작은 병에 넣습니다. 이 기술은 요리 시간을 크게 줄여줍니다.

결론

콜리 플라워 통조림은 노동 집약적 인 절차라고 할 수 없습니다. 다양한 조리법이 간단합니다. 그러나 모든 비타민을 요리에 보존하려면 준비 규칙과 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.