겨울용 절인 콜리플라워

소금에 절인 양배추는 다량의 비타민 C와 칼슘을 함유하고 있는 매우 맛있고 건강한 제품입니다. 다양한 요리법이 있습니다. 거의 모든 것이 간단하므로 초보자도 다룰 수 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법을 설명합니다.

겨울 동안 콜리 플라워를 발효시킬 수 있습니까?

발효용 야채는 제품의 맛뿐만 아니라 유통기한도 이에 따라 달라지기 때문에 특별한 주의를 기울여 선택합니다.

서로 잘 맞지 않는 꽃차례, 잎이 노랗게 변하고 벌레가 남긴 흔적이있는 양배추를 구입하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러한 양배추는 요리를 망칠 것입니다.

중요한! 요리하기 전에 야채를 따뜻한 물로 처리한 다음 수건으로 말려야 합니다.

당근이 대부분이에요 조리법. 부패 또는 기저귀 발진의 징후가 없어야 합니다. 색상이 균일하고 크기가 중간인 것이 바람직합니다.

소금에 절인 양배추 요리법

콜리플라워는 샐러드를 만드는 데 자주 사용됩니다.

소금에 절인 양배추는 많은 사람들에게 이례적이지만 이 요리에는 다음과 같은 심각한 장점이 있습니다.

1. 섬세한 맛.
2. 모든 비타민이 보존됩니다.
3. 아름다운 외관. 꽃차례는 어떤 야채와도 잘 어울립니다.

겨울 동안 항아리에서 발효하는 방법

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 줄기 없는 콜리플라워 - 2kg;
• 당근 – 200g;
• 마늘 - 3쪽
• 설탕과 소금 - 각각 100g;
• 검정과 올스파이스 - 각각 5개의 완두콩;
• 깨끗한 물 – 1.5 l.

준비:

1. 먼저 양배추를 꽃차례로 나눕니다.당근은 최상층에서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
2. 외관을 망치지 않도록 문지르지 말고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 마늘을 중간 크기로 자르고 접시에 추가합니다. 야채는 항아리에 담겨 있습니다.
4. 소금물 준비를 진행하십시오. 불에 물을 넣고 소금과 설탕을 넣으세요. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 실온으로 식힌 후 야채 위에 붓습니다.

발효는 3~4일간 지속됩니다. 그런 다음 제품을 추운 곳에 두십시오.

야채와 함께 매콤하게

매운 애호가들은 이 조리법을 좋아할 것입니다. 간단하지만 간식이 매우 맛있습니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 양배추 꽃차례 – 2.5kg;
• 중간 크기의 어린 호박 – 2 개;
• 달콤한 고추 – 1.5kg;
• 당근 – 1.5kg;
• 마늘 – 중간 머리 3개;
• 칠리 소스 – 1병;
• 해바라기 기름 – 0.5 l;
• 토마토 소스 – 1 l;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.

요리를 더 매콤하게 만들기 위해 토마토 소스가 부분적으로 핫 소스로 대체됩니다.

요리 방법:

1. 바깥쪽 잎은 포크에서 제거됩니다.
2. 양배추를 씻어서 꽃차례로 나눕니다.
3. 호박은 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 피망과 당근은 큰 조각으로 자릅니다.
5. 식초와 마늘 외에도 다른 모든 재료를 야채에 넣고 잘 섞습니다.
6. 혼합물을 스토브 위에 놓고 끓여서 30 분 동안 약한 불로 끓입니다.
7. 불을 끄기 5분 전에 팬에 마늘과 식초를 넣으세요.
8. 완성 된 접시를 멸균 병에 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 덮습니다.
9. 다음으로 블랭크는 지하실이나 발코니로 제거됩니다.

즉석요리

성분 목록:

• 콜리플라워 – 2kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 베이 리프 – 2 잎;
• 후추 – 5 개;
• 말린 딜 - 2 큰술. 엘.;
• 물 – 1 l;
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.

이 조리법을 사용하면 단 하루 만에 제품을 발효할 수 있습니다.

1. 씻은 양배추를 먼저 건조시킨 후 꽃차례로 나눕니다.
2. 당근은 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
3. 향신료를 추가하고 모든 것을 섞습니다. 아무것도 부수거나 부수지 마십시오. 그런 다음 모든 것을 항아리에 넣습니다.
4. 소금물 준비를 진행하십시오. 물이 담긴 용기를 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다린 후 소금과 설탕을 넣으세요. 잠시 후 소금물을 항아리에 붓습니다. 열어두고 하루 동안 따뜻한 곳에 보관합니다.

한국어로

이 조리법을 사용하면 매운 맛과 특이한 향을 지닌 매운 요리를 준비할 수 있습니다.

한국산 콜리플라워는 기성 혼합물과 직접 수집한 혼합물로 만들어집니다.

1.5kg의 빽빽한 양배추 머리를 섭취하십시오. 먼저 지름 5cm 정도의 꽃차례로 나누어지고, 변형된 꽃차례는 손상이 경미한 경우 제거하거나 잘라낸다.

결과적으로 약 1kg의 사용 가능한 꽃차례가 남습니다. 이 양의 경우 2리터 병을 준비합니다.

다음 제품도 필요합니다.

• 당근 – 중간 크기 2개;
• 마늘 – 7쪽;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 뜨거운 고추 – 0.5 tsp.

준비:

1. 당근은 갈거나 조각으로 자릅니다. 모든 재료가 혼합되어 있습니다.
2. 그럼 요리해 매리네이드. 1.5 리터의 물에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 4 큰술. 엘. 설탕, 일반 해바라기 기름 50ml, 1 큰술. 엘. 지상 고수풀, 0.5 tsp. 후추, 육두구, 말린 바질.
3. 5분간 끓인다. 매리 네이드가 끓으면 식초 10ml를 넣으십시오.
4. 용기를 멸균하고 야채로 채운 다음 매리 네이드로 채웠지만 맨 위까지 (2-3cm는 여유 공간이 남음) 한증탕으로 보냅니다.
5. 10분 후, 병을 꺼내고 즉시 말아올립니다.조각을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 잘 덮습니다.

유통기한 – 12개월 이내.

아르메니아어

다음 재료가 필요합니다.

• 콜리플라워 - 포크 5개;
• 사탕무 – 3 개 중간 사이즈;
• 당근 – 3 개;
• 마늘 – 5-6;
• 뜨거운 고추 – 1 개;

요리 과정 설명:

1. 발효 전에 양배추를 찬물에 씻어서 작은 조각으로 나눕니다.
2. 사탕무와 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 마늘은 정향으로 나뉩니다.
4. 고추는 작은 조각으로 잘립니다.
5. 야채는 항아리에 층으로 배치됩니다. 먼저 양배추를 넣은 다음 당근, 사탕무, 고추, 마늘을 넣습니다.
6. 소금물을 채우고 서늘한 곳에 놓아둔다.
7. 소금물 1 큰술. 엘. 소금은 1 리터의 물에 희석됩니다.

매우 맛있고 아름다운 아르메니아 요리가 5일 안에 준비됩니다.

양동이에 담그기

양동이에서 콜리플라워를 발효하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 콜리 플라워 – 3kg;
• 피망 – 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 소금 – 200g;
• 설탕 – 300g;
• 물 – 4 l;
• 마늘 – 8-10쪽;
• 베이 리프 – 6 개;
• 식초 – 200ml;
• 올스파이스 – 10개;
• 해바라기 기름 – 300ml.

요리 과정:

1. 줄기는 중간 크기의 꽃차례로 분류됩니다.
2. 피망과 당근은 조각으로 자릅니다.
3. 양배추 머리를 끓는 물에 담근 후 꺼내서 접시에 담습니다.
4. 국물을 빼내고 매리 네이드를 만듭니다. 이렇게하려면 설탕과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 5분 동안 끓인 다음 마늘, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다. 그런 다음 기름과 식초를 첨가하십시오.
5. 양동이에 야채를 넣고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.
6. 버킷은 단단히 닫혀 추운 곳으로 보내집니다. 용기를 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다.
7. 하루 후 접시가 테이블 위에 제공됩니다.

소금에 절인 양배추 저장

장기 보관을 위해 소금에 절인 양배추를 온도가 +4°C를 초과하지 않는 냉장고에 보관합니다. 이 경우 말아올린 캔의 유통기한은 8~12개월이다.

양배추가 말리지 않았다면 겨울을 위해, 유통기한은 3~4주 입니다. 용기는 밀폐되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 점액이나 곰팡이로 덮여 건강에 해로울 수 있습니다.

중요한! 영하의 온도에 접시를 보관하면 맛이 사라집니다.

결론

소금에 절인 양배추는 발효하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 고수하는 것입니다. 제대로 익혔을 때 그 요리는 맛있을 거예요. 온도 권장 사항을 따르면 양배추는 오랫동안 보관됩니다.