자른 호박을 집에 보관하는 방법 : 신선한 야채를 보관하는 가장 좋은 방법과 기간

호박은 유용한 미량 원소와 비타민의 창고입니다. 야채는 이유식에 적합하며식이 요법으로 간주됩니다. 그러나 크기가 크면 종종 문제가 발생합니다. 귀중한 특성을 잃지 않도록 잘린 호박을 보관하는 방법은 무엇입니까? 가장 좋은 방법을 살펴 보겠습니다.

장기 보관용 품종

늦게 숙성되는 품종은 집에서 장기간 보관하는 데 가장 적합합니다. 두껍고 탄력 있는 껍질 덕분에 미량원소, 섬유질, 비타민의 손실 없이 야채의 온전함을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

또한 호박은 작은 품종과 큰 품종으로 나뉩니다. 후자는 최대 8개월까지 유효 기간이 더 깁니다. 작은 열매는 지속성이 없지만(3-4개월만) 더 뚜렷하고 기분 좋은 맛이 있습니다.

다음 품종이 가장 잘 보존됩니다.

1. 헤르손 – 무게가 3~6kg인 큰 과일. 달콤한 맛이 있습니다.
2. 슬라부타 – 계절이 끝날 무렵에 익는 큰 열매를 맺는 품종입니다. 최대 3.5kg 크기의 호박은 달콤한 맛과 느슨한 질감, 진한 주황색 과육을 갖고 있습니다.
3. 즈다나. 6-8kg에 도달합니다. 달콤하고 풍부한 색상의 과육이 들어있습니다.
4. 아르바츠카야 – 촘촘하고 달콤한 과육을 지닌 육두구 품종입니다. 껍질에는 밝은 회색 코팅이 있습니다. 다음 수확 때까지 보관됩니다.
5. 돈스카야 - 녹색 껍질 색상의 회색으로 구별되는 육즙이 많은 호박. 보관 온도가 15°C를 넘지 않으면 최대 70주까지 보관할 수 있습니다.
6. 하이레아 - 밝은 색상의 바삭하고 단단한 과육을 지닌 머스캣 품종의 대형 야채(최소 9kg).냉장고에 12개월 동안 보관할 수 있습니다.
7. 폴리아닌 – 단단하고 육즙이 풍부한 과육을 지닌 최대 4kg의 직사각형 과일입니다. 18°C의 온도에서는 1년 동안 보관됩니다.
8. 이오안니나 – 무게가 6.5kg인 중간 숙성 과일. 육즙이 풍부한 펄프는 다음 수확 때까지 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.

예비 준비 및 보관 조건

야채는 완전히 익은 후에만 모판에서 수확해야 합니다. 냉동 과일은 집에서 빨리 썩기 때문에 호박이 얼 때까지 보관하는 것은 불가능합니다. 눈에 띄는 손상 없이 껍질이 튼튼하고 늦게 익는 야채가 보관에 이상적입니다.

조언. 화창한 날에 호박을 따는 것이 좋습니다. 칼을 사용하여 과일을 덩굴에서 분리하고 줄기만 남깁니다(칼이 없으면 호박이 썩기 시작합니다).

호박이 겨울 내내 지속되도록 일주일 동안 햇빛 아래에 캐노피 아래 놓아두어 피부가 굳고 건조되도록 합니다.

손상된 과일(찌그러짐, 긁힘, 부패 흔적 등)은 단기 보관 및 섭취를 위해 먼저 따로 보관됩니다. 나머지는 준비된 장소, 즉 보관 온도가 10°C(그러나 1°C 이상)이고 습도가 60-70%인 건조하고 서늘한 방으로 옮겨집니다.

야채를 성공적으로 저장하려면 세 가지 중요한 조건이 충족되어야 합니다.

• 안정적인 온도를 유지하십시오.
• 직사광선에 노출되지 않도록 하세요.
• 야채가 서로 접촉하지 않도록 하세요.

자르고 껍질을 벗긴 호박은 냉장고에만 보관해야 합니다. 필름이나 호일로 포장된 제품은 2주에서 한 달 동안 지속됩니다. 냉동 슬라이스는 최대 1년까지 보관 가능합니다. 냉동실 밖에서 얇게 썬 호박은 2-3 일 동안 지속됩니다.

호박을 제대로 보관하는 방법 - 통째로, 껍질을 벗기거나 잘라서

보관방법은 수확량과 위치에 따라 다릅니다.주택 소유자의 경우 지하실이나 지하실이 바람직합니다. 아파트에는 냉장고, 유리로 된 발코니, 시원한 식료품 저장실이 겨울철 야채에 적합합니다. 일부 특히 저항성이 있는 품종은 실온에서 보존할 수 있습니다.

발코니에서

발코니에 호박을 보관하려면 유약 처리된 단열 공간만 선택하면 됩니다. 온도는 +2...+15°C 범위를 유지해야 하며 습도는 75%를 초과해서는 안 됩니다.

과일은 이전에 두꺼운 종이나 두꺼운 천을 깔아 놓은 나무 선반에 놓입니다. 야채는 줄기가 위로 향하도록 한 층에 배치됩니다. 과일이 닿지 않도록 사이에 공간을 남겨두세요. 호박 수확의 윗부분은 천으로 덮여 햇빛으로부터 보호됩니다.

얇게 썬 호박은 2-3 일 동안 이러한 조건에 보관됩니다.

조언. 겨울에는 호박이 얼지 않도록 과일을 따뜻한 담요로 덮어야합니다. 발코니에 공간이 충분하지 않아 야채를 더 단단히 배치해야 하는 경우 판지나 두꺼운 종이로 분리해야 합니다.

지하실에서

지하실 또는 지하실은 다음 조건을 충족해야 합니다: 건조함, 양호한 환기 및 온도 범위 +2...+10°C.

짚, 톱밥 또는 솔잎으로 선반을 덮은 다음 줄기가 위로 향하고 서로 떨어진 곳에 과일을 한 줄로 놓을 수 있습니다. 아니면 천장에 그물에 호박을 걸어 놓으세요.

냉장고에

집에서 자른 야채를 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 절차:

1. 호박을 씻어서 씨와 심을 제거하고 말려주세요.
2. 편리한 방법으로 조각으로 자릅니다.
3. 과일을 접착필름으로 덮거나 봉지나 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

이 형태의 호박의 유통 기한은 10-15일입니다.

냉동실에서

냉동실은 야채가 귀중한 특성과 맛의 밝기를 유지하는 겨울 동안 잘린 호박을 비축하는 데 도움이 될 것입니다. 조각의 크기는 독립적으로 결정됩니다. 과일을 자른 후 조각을 용기나 가방에 담아 냉동합니다.

유통기한: 6개월 이상. 온도가 18°C ​​이하이면 호박은 일년 내내 보관할 수 있습니다.

아파트에서

발코니가 없으면 식료품 저장실이나 거실이 호박 작물을 보관하는 데 적합합니다. 주요 조건: 장소는 어둡고 건조해야 하며 너무 덥거나 춥지 않아야 합니다(라디에이터에서 멀리 떨어져 있음).

온도 및 유통기한

호박을 보관하기 위한 최적 온도는 +5...+15°C입니다. 그것으로 야채는 봄부터 초여름까지 육즙이 유지됩니다.

가장 긴 유통기한(12개월)은 냉동고에서 제공됩니다. 이는 전체 과일과 얇게 썬 과일 모두에 적용됩니다.

두 번째 중요한 지표는 습도(60~70%)와 실내의 그늘(직사광선 없음)입니다.

대체 방법

위의 방법이 모두 적합하지 않은 경우 대체 방법을 사용할 수 있습니다.

건조

아파트에 신선한 과일을 보관할 공간이 없다면 호박을 추천합니다 마른:

1. 야채를 씻고 자릅니다.
2. 껍질을 제거하고 씨앗을 버립니다.
3. 펄프를 0.5-1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
4. 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1~2초간 담가주세요. 그런 다음 즉시 얼음물로 옮깁니다.
5. 소쿠리의 물기를 빼고 접시를 테이블 위에 놓고 말리세요.
6. 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐(50~60°C)에 5~6시간 동안 넣습니다.
7. 말린 호박을 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 용기에 넣습니다. 어둡고 건조한 장소(예: 식료품 저장실)에 보관하세요.

산세

호박을 편리하고 쉽게 보관하는 방법 - 산세:

1. 먼저 껍질을 제거하고 씨를 제거해주세요.
2. 작은 조각으로 잘라서 소독된 병에 담으세요.
3. 시원한 물을 가장자리까지 채웁니다.
4. 소금으로 넉넉히 간을 하고 단단히 덮습니다. 어두운 곳에 보관하세요.

결론

잘게 썰어 껍질을 벗긴 호박을 보관하려면 냉장고(10~15일)와 냉동고(6개월 이상)만 보관하는 것이 적합합니다. 가장 좋은 해결책은 호박 전체를 발코니나 지하실에 보관하는 것입니다.

야채의 맛과 유익한 특성을 유지하려면 온도 체계, 습도 수준을 엄격히 준수하고 직사광선을 피해야 합니다.