집에서 즐기는 건강한 간식: 호박을 전기 건조기로 올바르게 말리는 방법과 함께 먹을 수 있는 음식
호박은 비타민, 섬유질, 미량 원소가 풍부하고 칼로리도 낮습니다. 즙이 많은 오렌지 펄프로 맛있고 영양가 있는 많은 요리가 준비됩니다. 삶고, 튀기고, 굽고, 속을 채웁니다. 그러나 호박 펄프도 건조된다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 햇볕에 말린 조각은 식단에 훌륭한 비타민 보충제이며 아이들은 즐겁게 먹습니다.
전기 건조기에서 호박을 올바르게 말리는 방법과 이 오렌지색 아름다움으로 장식 아이템을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
호박 말리기 준비
완제품의 맛은 호박의 올바른 선택과 건조를 위한 과일 준비에 크게 좌우됩니다.
건조에 적합한 품종
건조를 위해 부패 흔적이 없는 손상되지 않은 호박을 선택합니다. 과일이 완전히 익은 것이 중요합니다. 우선, 호박의 마초 품종보다는 테이블과 육두구 품종이 선호됩니다.
딱딱하게 껍질을 벗긴 호박은 건조에 가장 적합한 옵션으로 간주됩니다.남들보다 늦게 익는다.
중요한! 수확을 위해서는 수확 후 줄기가 남아있는 호박을 선택합니다. 이러한 과일은 유해한 미생물의 침입으로부터 보호됩니다.
늦게 숙성되는 품종은 다음과 같습니다. 달콤한 다이닝룸, 겨울의 달콤한, 버터컵, 블루 허바드. 장식용 품종 중에는 Legendaria와 Cucurbita가 건조됩니다. 조숙종도 건조하여 건조하는데, 수분 함량이 높아 만기종에 비해 건조 시간이 오래 걸린다.
선택 단계
호박 선택은 두 단계로 수행됩니다.. 먼저, 과일의 외관을 조사한다. 움푹 들어가거나 손상되지 않은 잘 익은 통호박만을 선택합니다. 껍질에 의심스러운 플라크나 얼룩이 없어야 합니다.
그런 다음 과일을 자르고 펄프를주의 깊게 검사합니다. 호박은 색깔이 균일하고 과육이 촘촘하여 맛있고 건강에 좋은 원재료가 되며, 장기간 보관도 가능합니다.
사전 처리
선택된 표본 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗기고 과육에서 씨앗을 분리하세요.
조언. 호박을자를 때 씨앗을 버리지 마십시오. 매우 도움이 됩니다.
호박 펄프 3~4cm 두께로 썰어주세요. 건조되면 호박의 크기가 크게 줄어들므로 조각을 너무 작게 만들지 마십시오.
공백 얇은 층으로 용기에 담는다.. 조각에는 펄프 1kg 당 200g의 비율로 설탕을 뿌립니다. 프레스를 위에 놓고 호박을 서늘한 곳에 12-15 시간 동안 두십시오. 그런 다음 주스를 빼내고 조각에 다시 설탕을 뿌린 다음 다시 서늘한 곳에 12-15 시간 동안 두십시오.
물기를 뺀 주스를 소량의 설탕과 섞어 끓입니다.. 주스가 약간 식으면 준비된 호박 조각을 15 분 동안 담가 둡니다. 그 후, 조각을 액체에서 제거하고 건조가 시작됩니다.
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호박을 전기 건조기로 말리기
호박을 전기 건조기나 오븐을 이용해 말리는 것이 바람직하다.. 이는 건조 시간을 크게 줄이고 공정 중 제품이 손상될 가능성을 줄여줍니다. 또한 건조기는 사람의 개입이 거의 필요하지 않기 때문에 공정을 크게 단순화합니다.
준비된 조각은 서로 짧은 거리에 있는 랙에 배치됩니다.온도는 최소 55~60°C로 설정됩니다. 슬라이스가 격자에 달라붙는 것을 방지하기 위해 주기적으로 뒤집습니다.
진미의 총 조리 시간은 호박 조각의 크기와 펄프의 수분 함량에 따라 다릅니다.. 평균적으로 건조 과정은 12~20시간 정도 지속됩니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일 준비용 작은 펄프 조각을 사용하십시오. 먼저 달콤한 시럽에 여러 번 끓인 다음 와이어 랙에 놓고 건조기 또는 오븐으로 보냅니다.
할 수 있다 설탕에 절인 과일을 준비하다 다른 취향으로. 이렇게하려면 레몬이나 오렌지 주스, 계피, 생강, 꿀을 설탕 시럽에 첨가하세요.
호박 칩
특이한 칩을 만들기 위해 펄프는 오븐에서 30-40분 동안 미리 구워지고 퓨레로 만들어집니다.. 결과물은 베이킹 시트에 얇은 층으로 펼쳐집니다. 그런 다음 퓌레를 오븐이나 전기 건조기에서 부서지기 쉬울 때까지 건조시킵니다.
호박가루
말린 호박을 준비하는 또 다른 특이한 옵션입니다. 호박 가루는 말린 퓌레로 만들어집니다., 커피 그라인더로 균일한 농도가 되도록 분쇄합니다.
분쇄된 덩어리는 건조하고 어두운 곳에 항아리나 종이 봉지에 보관됩니다.. 호박 가루는 제과류에 아름다운 색을 더해 주고 수프, 반찬, 디저트 요리에 잘 어울립니다. 따뜻한 물과 함께 섞으면 건강한 호박퓨레가 완성됩니다.
장식 및 공예용 호박 건조
공예품이나 실내장식용으로 호박을 통째로 건조하여 사용한다. 이는 오븐을 사용하거나 신선한 공기를 사용하는 두 가지 방법으로 수행됩니다. 이렇게 큰 야채를 완전히 말리는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 호박이 잘 건조되고 건조 중에 상하지 않도록 하려면 너무 큰 표본을 선택하지 마십시오.
선별된 과일을 세척하고 씨를 제거합니다. 오븐은 55-60 °C로 가열되고 작업물은 거기에 놓입니다.균일한 건조를 보장하기 위해 호박을 주기적으로 뒤집습니다. 건조 과정은 야채의 크기와 과육의 육즙 정도에 따라 2~8시간이 소요됩니다.
큰 과일을 건조해야 하는 경우, 준비된 호박을 건조하고 어두운 곳에두면됩니다. 자연 건조 중에는 시간에 따른 부패 징후를 확인하기 위해 공작물을 주기적으로 점검합니다. 자연 조건에서 호박은 2~3개월 동안 건조됩니다.
씨앗
호박 열매를 자를 때 씨앗 종종 버려집니다. 그러나 헛된 것은 아연, 비타민 E 및 기타 유용한 물질의 귀중한 공급원입니다. 호박씨도 말릴 수 있어요.
건조하기 전에 씨앗을 따뜻한 물로 철저히 씻어서 섬유질을 제거합니다. 그런 다음 과도한 물을 제거하고 씨앗을 깨끗한 종이나 천 위에 펼쳐 건조시킵니다. 실온에서 자연건조하세요.
종자껍질이 부서지기 쉽고 건조해지면, 씨앗은 준비된 것으로 간주되어 보관을 위해 제거됩니다.
호박이 준비되었는지 확인하는 방법
건조된 펄프를 준비할 때 가장 중요한 것은 과도하게 건조하지 않는 것입니다.. 간식이 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요? 준비 상태는 조각의 모양과 맛에 따라 결정됩니다. 적절하게 건조된 조각은 부드럽고 유연하지만 손에 달라붙지 않습니다.
의심된다면 시도해 보세요! 조각을 잠시 씹어보세요. 호박이 입에서 녹는 듯한 느낌이 든다면 이제 다 익은 것입니다.. 말린 펄프는 신선한 펄프보다 천연 설탕을 훨씬 더 많이 함유하고 있기 때문에 달콤한 맛이 납니다.
건조되면 호박 조각의 크기가 1.5-2 배 감소합니다. 이는 또한 준비 상태를 나타냅니다.
완제품의 보관 조건
말린 호박 조각을 보관하는 방법은 무엇입니까? 보관하려면 온도가 +9 ~ +12 °C인 서늘하고 건조한 장소가 가장 적합합니다. 공기 습도는 60%를 넘지 않아야 합니다.
장기간 보관하려면 유리나 플라스틱 용기를 선택하세요 꼭 맞는 뚜껑이 있습니다. 용기 바닥에 마른 양피지를 잘 깔아주세요. 조각의 레이어도 종이로 덮여 있습니다.
조언. 많은 양의 간식을 준비했다면 장기 보관을 위해 냉동실을 선택하세요.
말린 호박의 용도
말린 호박 조각 - 바로 먹을 수 있는 제품. 하지만 다양한 요리의 재료로도 사용됩니다. 말린 호박은 수프, 죽, 소스, 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 우리는 몇 가지 요리법을 제공합니다.
꿀과 향신료를 곁들인 설탕에 절인 호박
꿀을 곁들인 매콤한 설탕에 절인 호박은 건강하고 특이한 디저트입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. 호박 펄프 1.5kg, 계피 스틱, 바닐라 설탕, 정향, 4 큰술. 엘. 과당, 4 큰술. 엘. 꿀
펄프를 입방체로 자르고 계피 스틱을 넣은 물에 5분간 끓입니다. 물 두 잔, 꿀, 과당, 바닐라 설탕으로 시럽을 별도로 준비하십시오. 시럽에 호박 큐브를 넣고 15분간 조리합니다.
설탕에 절인 과일을 냉각 된 덩어리에서 조심스럽게 제거하고 저온 오븐에서 최소 4-5 시간 동안 건조시킵니다. 완성된 간식은 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
레몬을 곁들인 설탕에 절인 호박
레몬을 곁들인 설탕에 절인 호박은 매우 맛있습니다. 특이한 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다. 펄프 2kg, 설탕 600g, 가루 설탕 반 컵, 레몬 2개, 물.
펄프를 입방체로 자르고 설탕으로 덮은 다음 밤새 방치합니다.아침에 풀린 주스를 배수하고 강판 레몬과 섞습니다. 혼합물을 끓여서 5분간 계속 저으면서 요리합니다. 그런 다음 시럽을 여과하고 호박 조각을 추가하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
설탕에 절인 과일을 오븐이나 건조기에서 말려서 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 완성된 디저트에 슈가파우더를 뿌린다.
설탕에 절인 호박은 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 완제품의 칼로리 함량은 약 150kcal입니다.
건조 또는 햇볕에 말린 호박으로 만든 조지아 요리 프칼리
프칼리(pkhali)라는 특이한 요리도 말린 호박 펄프로 준비됩니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. 건조 또는 햇볕에 말린 호박 500g, 호두 3컵, 1티스푼. 사프란 및 utskho-suneli, 마늘 2-3 쪽, 고수풀, 셀러리 및 딜, 2-3 큰술. 엘. 식초, 후추, 양파(선택사항).
먼저 너트 덩어리를 준비하십시오. 호두 커널은 고기 분쇄기로 분쇄됩니다. 채소는 잘게 썬다. 마늘은 반죽으로 분쇄됩니다. 호두에는 채소, 양파, 마늘, 향신료, 고추, 식초, 소금이 첨가됩니다. 철저히 섞는다.
말린 호박 조각을 견과류 덩어리와 섞습니다. 재료가 담가질 수 있도록 미리 pkhali를 준비하는 것이 좋습니다. 식초는 때때로 석류 주스로 대체됩니다.
필기 해:
말린 호박 요리의 비밀과 요령
그래서, 말린 호박은 집에서 쉽게 준비할 수 있는 맛있고 건강한 요리입니다.. 겨울 내내 밝은 조각을 비축하는 데 도움이 될 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀을 추가해 보겠습니다.
- 밝은 주황색을 유지하기 위해 호박 조각을 끓는 물에 2분 동안 담근 후 건조합니다(이렇게 하지 않으면 호박이 건조될 때 어두워집니다).
- 유해한 미생물과 곤충을 제거하기 위해 호박을 소금물에 담가서 건조시킵니다.
- 건조 과정에서 호박 조각을 여러 번 돌려서 조각이 그릴에 달라붙는 것을 방지하세요.
- 공정이 끝난 후에도 조각이 너무 젖고 끈적한 상태로 남아 있으면 한두 시간 더 건조되도록 놔두세요.
결론
야외에서 호박을 말리는 것은 시간이 많이 걸리며 항상 성공적인 것은 아닙니다. 자연 건조 중에는 호박이 썩기 시작하거나 벌레의 공격을 받는 경우가 많습니다.
건조를 위해 전기 건조기나 오븐을 사용하면 공정 속도가 크게 빨라지고 제품 손상 가능성이 최소화됩니다. 과정이 올바르게 완료되면 손에 달라 붙지 않고 탄력있는 호박 조각이 탄생합니다.