긴 곡물 쌀은 무엇입니까 - 인기있는 품종 및 용도

세계에는 약 10,000종의 벼가 있으며, 두 가지 주요 아종인 Oryza sativa indica와 Oryza sativa japonica로 나뉘며, 전자는 장립이고 후자는 단립입니다. 인디카(Indica)라는 이름은 콩의 얇고 직사각형 모양에서 유래되었습니다. 반찬을 만드는 데 가장 많이 사용되는 쌀로 여러 품종으로 나뉘며 각각 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

쌀은 무엇이고 어디서 유래했나요?

곡류과에 속하는 식물인 쌀은 우리 시대 이전부터 동남아시아에 출현하여 오늘날까지 그 인기를 유지하고 있을 뿐만 아니라 그 인기도 더욱 높아졌습니다. 쌀은 9,000년 전에 국내 작물로 재배되기 시작했습니다. 두 종류의 식물 모두 당시 이미 재배되었습니다. 2천년이 지나서야 쌀이 식용작물로 재배되기 시작했습니다.

그는 15세기에 헝가리를 거쳐 러시아에 도착했습니다. 처음에는 "사라센 곡물"이라고 불렸지만 나중에 "사라센 기장"으로 이름이 변경되었습니다. 러시아 문화에서 쌀의 인기는 중동 및 극동 국가와의 문화적, 역사적 관계로 설명됩니다. 슬라브 요리에는 국가 우즈벡 및 카자흐 요리인 필라프가 추가되었습니다.

참조. 러시아에서는 쿠반, 북코카서스, 볼가 하류 지역, 프리모르스키 지역에서 묘목을 사용하여 쌀을 재배하고, 인공적으로 만든 늪지대, 저지대, 물이 가득한 들판에서 쌀을 재배합니다.

인기있는 쌀 유형, 화학 성분 및 칼로리 함량

쌀은 곡물 중 가장 오래되었으며 모든 대륙에서 가장 인기가 높습니다.

세상에는 23가지가 넘는 종류의 시리얼이 있습니다. 곡물의 모양과 색상, 가공 방법이 서로 다릅니다. 각 유형에는 고유한 맛, 구성, 칼로리 함량, 요리 방법. 껍질을 벗기지 않은(가공되지 않은) 곡물은 갈색 껍질을 갖고 있으며 껍질을 제거한 후 상점 선반에 도착합니다.

쌀은 길이에 따라 3가지 종류가 있습니다.

1. 긴 결. 때때로 "긴 곡물" 쌀 또는 "긴 곡물"이라고도 합니다. 이 쌀은 길이 8mm의 직사각형의 얇은 곡물 모양이 특징입니다. 투명하고 흰색 또는 갈색입니다. 조리하면 적당량의 액체를 흡수하고 바스러지며 지나치게 익히지 않습니다. 투명하고 긴 곡물은 최고의 품질과 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.
2. 중간 곡물. 긴 곡물에 비해 전분 함량이 적고 곡물이 더 둥글고 길이가 6mm이며 흰색 또는 갈색입니다. 요리하는 동안에는 물이 더 많이 필요하고, 요리한 후에는 약간 뭉쳐서 요리가 끝나지 않습니다. 리조또, 수프, 시리얼, 빠에야를 준비하는 데 사용됩니다. 샐러드에서는 다른 재료의 맛을 흡수할 수 있습니다.
3. 둥근 곡물. 둥근 입자 모양, 길이 5mm, 무광택 흰색이 특징입니다. 열처리하는 동안 많은 양의 전분으로 인해 많은 양의 물을 흡수하여 서로 달라 붙어 심하게 끓여 크림으로 변합니다. 우유 죽, 푸딩, 캐서롤, 파이, 수프, 스시 및 다양한 디저트를 만드는 데 권장됩니다.

가공 방법에 따라 시리얼도 여러 유형으로 나뉩니다.

1. 갈색 (광택되지 않은). 최소한의 가공 후에 비타민, 섬유질 및 기타 유용한 요소가 포함된 껍질이 보존됩니다. 이것은 껍질을 벗기지 않은 쌀의 이점을 설명합니다.조리 시간은 25-35분입니다. 곡물이 모양을 유지하고 서로 달라붙지 않습니다. 현미의 유일한 단점은 유통기한이 짧다는 것입니다.
2. 하얀색 (우아한). 깊게 분쇄하면 껍질에 포함된 영양분의 알갱이가 빼앗기므로 전분 함량이 비타민의 양을 초과합니다. 이 곡물은 요리하는 데 15분이 걸리며 갈색 곡물보다 유통기한이 더 깁니다.
3. 찜. 곡물의 반투명한 외관은 특수 기술을 사용하여 가공하여 얻습니다. 세척된 곡물을 뜨거운 물에 담그고 증기로 처리한 후 건조합니다. 이 기술을 사용하면 쉘에 포함된 유용한 속성을 일정량 저장할 수 있습니다. 약 25분 동안 조리하면 너무 익히거나 서로 달라붙지 않습니다.

시리얼 100g에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

• 탄수화물 - 63.1g;
• 지방 - 2g;
• 단백질 - 7.3g;
• 물 - 14g;
• 비타민 B - 0.5-35 mg;
• 비타민 E - 1mg;
• 비타민 H - 12mg;
• 비타민 PP - 3.8mg;

쌀 100g에는 전분 55.2g과 식이섬유 9g이 함유되어 있다. 쌀에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 요오드, 철분과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

칼로리 함량은 유형에 따라 다르며 330-363kcal입니다.

인체에 대한 이익과 해로움

조성물에 포함된 아미노산은 근육 조직의 구조에 관여하고 체중 감소를 촉진합니다. 쌀을 기본으로 한 식단은 신진대사를 개선하고 몸에서 독소와 노폐물을 제거하며 과도한 체중 감량에 도움이 됩니다.

쌀의 유용한 특성:

• 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
• 뇌 기능을 향상시킵니다.
• 독소와 염분의 몸을 정화합니다.
• 붓기를 완화합니다.
• 위염, 궤양, 높은 산도와 같은 위장 질환을 돕습니다.
• 쌀가루로 만든 죽은 저자 극성으로 인해 6 개월부터 어린이에게 허용됩니다.
• 밀가루는 염증을 완화하고 여드름을 퇴치하며 피부를 매트하게 만들기 위해 화장품에 사용됩니다.

일부 아시아 국가에서는 위장관 질환, 골연골증, 기관지염 및 천식 치료에 도움이 되는 의약품 및 식이 영양 시스템 제조에 흡수 특성이 사용됩니다.

쌀은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 당뇨병 위험을 줄여줍니다. 쌀가루는 피부병, 부기 및 기타 피부 결함을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

참조. 다량의 칼륨은 신체의 물-소금 대사를 조절하는 데 도움이 됩니다.

많은 유익한 특성에도 불구하고 쌀은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

• 과도한 섭취는 당뇨병, 심장병, 비만, 비타민 결핍으로 이어집니다.
• 자주 사용하면 변비를 위협합니다.
• 곡물을 장기간 보관하면 영양분이 손실됩니다.
• 수입 곡물은 운송 중에 해충으로부터 처리되며, 외관을 개선하기 위해 곡물은 포도당과 활석이 포함된 성분으로 연마됩니다. 이러한 물질은 건강에 해롭습니다.

장립쌀의 장점과 특징은 무엇입니까?

장립쌀은 단립쌀과 곡물의 모양뿐만 아니라 전분의 양에서도 다릅니다. 함량이 낮아 길쭉한 밥이 더욱 건강하고 맛있으며, 밥을 지을 때 밥알이 뭉치거나 눌어붙지 않고 원래의 모양을 유지합니다.

주목! 유용한 품질은 곡물의 상층부에서 발견되는 요소에 집중되어 있습니다. 분쇄도가 깊을수록 밥에 좋은 맛이 덜 남게 됩니다.

백미는 일상 요리에 가장 인기가 높습니다. 건강한 식단을 고수하는 사람들은 인상적인 범위의 유익한 특성을 지닌 유색 품종을 선호합니다.

어두운 품종의 장립 쌀은 섬유질이 풍부하고 글루텐 프리 식단에 성공적으로 사용되며 체중 감소 및 소화 개선에 도움이 됩니다. 마그네슘이 함유된 다크 시리얼은 혈압을 정상화하고 심혈관 기능을 향상시킵니다. 위 기능을 정상화하고 가슴 앓이와 메스꺼움을 제거합니다.

장미에는 어떤 종류가 있고, 뭐라고 부르나요?

맛있고 건강한 점심을 위해 조리법과 개인 취향에 따라 밥의 종류를 선택합니다.

바스마티어 또는 태국어

뚜렷한 견과류 향이 나는 길고 가는 노란색의 알갱이입니다. 여분의 전분을 제거하고 바삭한 맛을 내기 위해 밥을 짓기 전에 쌀을 철저히 씻습니다. 밥알이 서로 달라붙지 않도록 조리하는 동안 젓지 말고 물과 1:2 비율로 표준 조리 방법으로 조리하세요. 바스마티의 칼로리 함량은 100g당 322kcal입니다.

여자 이름

곡물은 흰색이며 뚜렷한 재스민 향이 나는데, 이는 이 곡물에서는 드문 일입니다. 조리 전 잘 헹구고 1:1.5 비율로 약한 불에 김이 날 때까지 조리하세요. 매운 요리와 디저트, 샐러드, 향기로운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 자스민의 칼로리 함량은 100g당 332kcal입니다.

야생 또는 캐나다

얇고 단단한 갈색 알갱이. 맛은 달콤하고 고소한 향이 나며, 비타민 함유량 1위입니다. 취사 전 쌀을 10~12시간 불린 후 물과 1:3 비율로 40분 정도 불려줍니다. 캐나다 쌀의 칼로리 함량은 100g당 347kcal입니다.

비타민, 미네랄, 단백질 및 섬유질의 균형 잡힌 함량은 다른 제품에 비해 다양성의 높은 가격을 설명합니다.

흑인 또는 티베트인

정말 단단한 곡물 검은 색 팝콘 냄새와 함께. 캐나다산보다 비타민이 약간 적습니다.열처리 과정에서 벗겨지기 때문에 법랑조리기구 사용은 권장하지 않습니다. 요리하기 전에 3시간 동안 담가두고 30분 동안 요리해야 합니다. 시리얼보다 두 배의 물이 필요합니다.

샐러드뿐만 아니라 롤과 스시를 준비할 때 아름답게 보입니다.

데브지라

페르가나(Fergana)의 붉은 장립 시리얼입니다. 무게는 다른 품종과 다릅니다. Devzira 곡물은 더 무겁습니다. 준비하려면 밤새 담가 두십시오. 시리얼 1잔에는 물 5잔이 필요합니다. 곡물의 특징은 물뿐만 아니라 지방, 냄새를 흡수하고 요리하면 크기가 7 배 증가한다는 것입니다. devzira의 칼로리 함량은 100g 당 365kcal입니다.

샬라

껍질에 쌀. 전분, 나트륨, 칼륨, 철분 및 모든 B 비타민의 균형 잡힌 함량을 갖춘 제품 중앙 아시아 국가에서 shala는 중병 환자의 식단에 포함되어 있으며 일반 사람들은 건강을 유지하기 위해 사용합니다. 밥을 짓기 전에 밥을 찐다. 껍질이 단단하기 때문이다. 요리할 때 얻은 달인 것을 약으로 사용하고, 여과하여 환자에게 투여한다.

장립쌀은 어떤 용도로 사용되나요?

장립쌀은 상대적으로 저렴하고 다양한 용도로 사용되는 식품입니다. 주요 품질은 경도이므로 반찬, 샐러드, 스튜, 전채 요리 및 수프를 준비하는 데 이상적입니다. 최근에는 멀티 쿠커, 찜기 및 기타 "스마트"가전 주방 기기의 출현으로 필라프와 죽 요리가 더욱 쉬워졌습니다.

과일로 맛을 낸 죽 또는 야채, 고기, 생선 반찬 - 일본, 중국, 인도, 인도네시아의 일일 요리입니다.

쌀가루에는 글루텐이 없습니다 유아용 조제분유 및 시리얼, 생선 및 고기 통조림, 소시지, 소시지 및 다진 고기 생산에 사용할 수 있습니다.식이 영양이 필요한 알레르기 환자에게 적합합니다. 소스, 마요네즈, 연유 등의 천연 증점제입니다. 쌀가루와 밀가루를 섞으면 농도가 더 강한 고품질 파스타를 얻을 수 있습니다.

우즈벡인, 타지크인, 타타르인은 흰 장립 쌀로 필라프를 준비하고, 이탈리아인은 리조또, 스페인인은 빠에야, 슬라브인은 양배추 롤, 미트볼, 샐러드를 만듭니다. 요리 목록은 죽, 캐서롤, 푸딩, 다양한 스낵, 디저트 등 엄청납니다.

결론

색깔, 냄새, 맛이 각기 다른 쌀알은 그 자체로 좋고 먹어볼 가치가 있습니다. 각 쌀 품종에는 나머지 쌀과 구별되는 여러 가지 장점이 있습니다. 각 유형의 특성을 알면 필라프 또는 스페인 빠에야 등 요리 준비를 위한 쌀 선택을 결정하는 데 도움이 됩니다.