현미의 칼로리 함량과 인체에 유익한 특성

대부분의 러시아 거주자에게 쌀은 상점 선반에서 볼 수 있는 흰색 직사각형 곡물과 관련이 있습니다. 실제로 다양한 유형은 색상 팔레트와 같습니다. 이 다양성의 특별한 위치는 현미라고도 알려진 현미가 차지하고 있습니다. 유익한 식이 특성, 가용성 및 맛을 고려하면 이러한 쌀은 일일 식단 및 치료 영양을 위한 최선의 선택이 될 것입니다.

이 기사에서는 쌀의 종류와 차이점, 화학 성분, 이점과 해로움, 올바르게 선택, 준비 및 보관하는 방법, 쌀을 기반으로 한 조리법 및 금기 사항에 대해 설명합니다.

현미 : 그게 뭐야?

이것은 먹을 수 없는 껍질은 제거했지만 밀기울과 배아층은 그대로 남아 있는 통곡물 쌀입니다. 외부적으로는 표면이 거칠고 특이하게 어두운 색을 띠고 있습니다. 껍질 아래의 곡물 자체는 가볍습니다. 시리얼은 가공이나 정제 과정을 거치지 않으므로 자연이 제공하는 미네랄과 비타민 복합체를 그대로 유지합니다. 현미는 일반적인 도정 공정이 없기 때문에 현미를 현미 또는 현미라고도 합니다.

맛은 흰색에 비해 조금 더 거친데, 이는 식물 섬유 함량이 높기 때문입니다. 그것은 특정한 맛을 가지고 있으며 준비하는 데 더 많은 시간이 필요합니다 - 20-40분.그러나 열처리 과정에서 비강증 껍질이 보존되기 때문에 유용하고 영양분이 손실되지 않고 곡물 구조에 보존됩니다.

특징

이러한 쌀의 장점은 최대 10%의 단백질, 85%의 오일, 70%의 미네랄 염 및 셀룰로오스, 80%의 비타민 B1을 포함하는 껍질과 배아층을 공장 조건에서 보존한다는 것입니다. 즉, 백미에 비해 현미가 몸에 더 건강하다는 것입니다.

매일의 식이요법 및 치료용 식단의 필수 구성 요소로 사용하는 것이 좋습니다.

종류

이러한 쌀은 곡물의 모양과 길이로 구별됩니다. 짧거나 둥글다 (길이 5mm 이하), 중간 (5-6mm), 긴 곡물 (6mm 이상).

화학 성분, 미량 원소, 비타민

무엇을 이해하려면 현미의 효능, 그 구성을 살펴보겠습니다. 전분, 자당, 설탕, 덱스트린 등 고농도의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 아미노산과 지방산, 물, 재, 식이섬유도 존재합니다.

시리얼에는 거의 모든 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 콜린, 피리독신, 엽산, 판토텐산), 비타민 E 및 K, 니코틴산이 포함되어 있습니다. 미량원소에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 망간, 철, 셀레늄, 구리, 아연이 포함됩니다.

KBZHU

건조 현미는 높은 에너지 함량(100g당 367kcal), 높은 탄수화물 함량(72.7g), 상대적으로 부족한 단백질(7.2g) 및 지방(3.2g)이 특징입니다.

열처리하는 동안 밥의 영양가와 칼로리 함량은 거의 3배 감소하며 다음과 같습니다.

• 칼로리 함량 - 123kcal;
• 단백질 - 2.7g;
• 지방 - 1g;
• 탄수화물 - 24g.

체중 감량에 얼마나 적합한가

현미는 건강하고 적절한 영양 제품으로 간주되며 체중 교정 및 조절에 이상적입니다. 몸의 노폐물과 독소를 정화하고 몸에서 과도한 체액을 제거하여 붓기가 가라 앉고 센티미터가 사라지면 체중을 줄일 수 있습니다.

곡물은 신체가 소화하기 위해 에너지를 소비하는 전분 및 섬유질과 같은 복합 탄수화물의 천연 공급원 역할을 합니다. “적절한” 탄수화물은 오랜 시간에 걸쳐 몸에 천천히 흡수되어 오랫동안 힘을 줍니다.

뱃속의 섬유질이 부풀어 오른다따라서 사람은 작은 부분을 충분히 섭취할 수 있으며 오랫동안 배고픔이나 간식의 필요성을 느끼지 않습니다. 펙틴 섬유는 혈당 수치를 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하며 장내 미생물을 개선하는 데 도움이 됩니다.

현미를 기반으로 한 다이어트 요법이 많이 있습니다. 미식 선호도, 원하는 결과 및 재정에 따라 모든 사람이 최상의 옵션을 선택합니다. 어떤 사람들은 단식일이나 엄격한 단일 다이어트의 형태로 여분의 파운드를 없애기 위해 빠르고 힘든 방법을 선호합니다. 다른 사람들에게는 덜 배고픈 식단이 더 나은 선택입니다.

비정제를 사용하신 분들의 후기에 따르면 체중 감량을 위한 쌀, 대다수는 결과에 만족합니다. 가장 흔한 부정적인 측면 중에는 현기증과 메스꺼움이 있는데, 이는 종종 배고픔, 단식 중 변비 및 기타 소화관 장애와 관련이 있습니다.

참고로. 기록된 최대 체중 감량 결과는 주당 10kg이지만 대부분의 경우 다이어트 옵션 및 기간에 따라 결과는 3-7kg으로 낮습니다.

당뇨병, 위장관 질환, 기타 장기 질환이 있는 경우 다이어트를 시작하기 전에 의사와 상담하세요.

인체에 유익한 특성

현미의 풍부한 성분은 다양한 질병의 치료 및 예방에 도움이 되며 웰빙을 향상시킵니다. 시리얼은 아름다움과 장수를 제공하는 비타민 E, K, B군 및 미네랄 소금의 공급원입니다.

과학자들은 5-6가지 쌀 요리를 포함한 식단을 섭취하는 사람들은 비만, 피부 질환을 경험할 가능성이 적고 심장병 위험이 20% 낮다는 사실을 발견했습니다.

쌀은 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

• 혈액 순환 과정을 정상화합니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 조혈에 참여합니다.
• 혈관벽의 강도와 탄력성을 증가시키고 투과성을 감소시킵니다.

현미를 적당히 섭취하면 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되어 당뇨병의 가능성을 줄일 수 있습니다.

현미는 천연 장흡착제입니다., 독성 물질의 간, 신장 및 혈액을 정화하고 장에서 소화되지 않은 음식과 독소를 제거합니다. 곡물의 칼륨 함량이 높으면 몸에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 속성은 부종, 고혈압, 관상 동맥 심부전 및 신장 배설 기능 장애가 발생하기 쉬운 사람들에게 도움이 됩니다.

흡수성 특성은 골격계 질환 치료에 유익합니다. 시리얼의 활성 성분은 염분의 용해 및 제거를 촉진하여 관절염, 관절염, 골연골증의 예후를 개선하고 재발 및 합병증을 예방합니다.

정제되지 않은 곡물에 함유된 단백질은 세포, 조직, 기관의 구성과 효소 및 호르몬의 형성을 위한 주요 물질로 작용하며 지방, 탄수화물, 비타민, 무기염의 대사에 중요한 역할을 합니다.

이러한 쌀을 정기적으로 섭취하면 소화 기관의 상태와 기능에 유익한 효과가 있습니다. 시리얼은 위장관 기능을 개선하고 신진대사를 정상화하며 지방 분해(지방 분해 과정)를 활성화하고 몸에 에너지를 채우며 장 운동성을 향상시킵니다. 이 제품은 설사와 비만에 매우 유용합니다.

산도를 낮추고 손상된 점막을 코팅하는 능력으로 인해 쌀은 미란성 및 궤양성 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 섭취하는 것이 좋습니다.

비타민 B는 신경계에 유익합니다. 과민성을 완화하고, 스트레스의 영향을 줄이고, 불면증을 완화하고, 사고 과정을 자극하고, 기억력과 집중력을 향상시킵니다.

현미는 어떤 용도로 사용되나요?

현미는 첫 번째 요리, 두 번째 요리, 달콤한 요리를 준비하는 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 단순히 일반 쌀을 대체합니다. 필라프, 반찬, 캐서롤, 푸딩, 파이 필링을 준비하는 데 사용됩니다.

정제되지 않은 쌀 시리얼은 근골격계, 심장 및 혈관 질환의 치료 식품으로 처방되며 당뇨병, 신부전 및 고혈압을 예방합니다. 쌀의 달임 또는 주입은 약으로 사용되며 소화 기관에 대한 온화한 포위 효과와 흡수 특성으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다.

현미 요리법

현미를 기본으로 한 다양한 요리 옵션은 놀랍습니다.그들의 도움으로 체중 감량뿐만 아니라 몸 전체의 건강을 개선하고 내부 장기 및 시스템의 기능을 향상시킬 수 있습니다. 아래에서는 야채, 쌀국, 미트볼로 현미를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

국밥

필요할 것이예요:

• 물 – 1.2-1.5 l;
• 현미 – 50g;
• 셀러리 – 300g;
• 피망 – 1 개;
• 토마토 – 2 개 중간 사이즈;
• 배추 – 200g;
• 마늘 – 1쪽;
• 양파 – 1 개;
• 식물성 기름을 최소한으로;
• 파슬리, 허브 맛.

요리법:

1. 물이 맑아질 때까지 쌀을 헹구고 찬물에 6~8시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가두십시오. 아침에 물기를 빼고 흐르는 물로 다시 잘 헹궈주세요.
2. 팬에 찬물을 붓고 시리얼을 넣고 중불로 20~25분 동안 끓인 후 요리합니다.
3. 소량의 식물성 기름에 잘게 다진 마늘을 볶고 2-3 분 후에 다진 셀러리와 양파를 추가합니다. 마늘과 함께 볶습니다.
4. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다.
5. 양배추를 자르고 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
6. 밥과 함께 팬에 튀김과 야채를 추가합니다. 물이 끓으면 모든 재료를 함께 5~10분 동안 끓입니다.
7. 마지막에 소금을 넣어 맛을 내고 허브를 추가하고 원하는 경우 칠리 페퍼 링을 추가합니다.

사순절 쌀 미트볼

재료:

• 다진 쇠고기 또는 닭고기 – 0.5kg;
• 현미 – 200g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 계란 – 2 개;
• 토마토 주스 – 250ml;
• 올리브 오일 – 2 큰술.

쌀로 다이어트 미트볼을 요리하는 방법:

1. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 헹구고 끓는 물에 20~30분간 쪄주세요.
2. 잘게 썬 양파, 굵게 다진 당근, 계란, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 밥을 다진 고기에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
3. 젖은 손으로 중간 크기의 공 모양으로 만듭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름을 볶습니다.
4. 소금, 수넬리 홉, 기타 향신료를 추가하여 토마토 주스의 맛을 조절하세요.
5. 미트볼을 냄비에 넣고 토마토 주스를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 25~35분 동안 끓입니다.
6. 반찬과 함께 제공하거나 별도의 접시로 제공하십시오.

야채밥

필요할 것이예요:

• 현미 - 1 컵;
• 피망 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 - 2쪽
• 맛볼 파;
• 식물성 기름;
• 간장.

레시피:

1. 현미가 부드러워질 때까지 삶아서 밤새 담가둡니다.
2. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다.
3. 소량의 식물성 기름에 잘게 다진 마늘, 후추 조각, 잘게 썬 당근을 볶습니다. 요리가 끝나면 토마토와 허브를 추가합니다. 모든 야채를 함께 5분간 더 조리하세요. 열에서 제거하십시오.
4. 별도의 용기에 삶은 쌀과 야채를 섞습니다. 원한다면 간장으로 맛을 낸다.

올바르게 요리하는 방법

현미를 요리하려면 곡물을 미리 불려 곡물이 완전히 익도록 해야 합니다.

간단한 옵션 중 하나는 다음과 같습니다. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 헹구고 찬물에 밤새 담가둡니다. 아침에 물을 빼고 시리얼을 다시 헹굽니다. 그런 다음 10분간 끓인 후 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 시리얼 위에 찬물을 붓고 약한 불로 25-40분 동안 요리합니다. 맛으로 곡물의 준비 상태를 확인하십시오.

소쿠리를 사용하여 액체를 걸러내고 완성된 죽을 레몬즙, 천연 식물성 기름, 원하는 경우 간장으로 양념합니다.

이 조리법에 따른 쌀은 맛있고 고소한 향이 좋으며 고르게 요리되고 바삭함을 유지합니다.

선택 및 보관 규칙

시리얼을 구입할 때 유통기한에 주의하세요. 이러한 쌀의 평균 유통기한은 12개월입니다. 장기간 보관하면 곡물의 외피에 포함된 쌀기름이 산패되어 곡물에서 불쾌한 특정 냄새가 발생할 가능성이 있습니다. 소비하기에 부적합하게 될 것입니다.

제조사가 명시한 경우 유통기한 12개월 이상, 아마도 곡물은 추가로 화학적 처리를 거쳐 저장 시간은 늘어나지만 유익한 특성은 감소합니다. 유명하고 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 최고급 품질의 곡물을 섭취하십시오. 곡물의 외관과 품질을 평가하려면 이물질과 곡물 벌레가 없는지 확인하고 투명한 포장에 담긴 쌀을 선택하십시오.

냄새와 맛을 보존하려면, 포장을 개봉한 후 시리얼을 뚜껑이 있는 깨끗한 유리, 세라믹 또는 플라스틱 용기에 붓습니다. 식료품 저장실이나 주방 캐비닛에 다른 곡물 옆에 보관하세요.

쌀알이 이물질을 잘 흡수하기 때문에 향료, 조미료 및 뚜렷한 냄새가 나는 기타 제품을 근처에 두는 것은 바람직하지 않습니다.

조언. 시리얼에 해충이 나타나는 것을 방지하려면 선택한 월계수 잎, 마른 고추, 말린 레몬 또는 오렌지 껍질, 민트 가지를 쌀과 함께 용기에 넣으세요.

쌀의 최적 보관온도는 5~15°C, 습도는 75% 이하입니다.

고온, 과도한 습도 및 직사광선은 곡물을 돌이킬 수 없는 변화에 노출시킵니다. - 비강증 막에 함유된 오일의 산화. 그 후에 그러한 제품을 사용하면 건강을 위협할 수 있습니다. 또한 높은 온도는 곰팡이 형성과 시리얼 벌레 출현에 유리한 조건을 만듭니다.

마른 쌀은 냉장고와 냉동고에 보관할 수 있습니다.. 시리얼은 먼저 비닐 봉지나 뚜껑이 꼭 맞는 특수 플라스틱 용기에 부어져야 합니다.

밥은 냉장고에 72시간, 냉동실에 3개월까지 보관할 수 있습니다.

현미를 무엇으로 대체할 수 있나요?

현미는 홍미나 흑미로 대체 가능합니다. 그들은 유사한 특성과 비강증과 유사한 껍질을 가지고 있습니다. 단점은 높은 비용입니다.

그렇다면 대안으로 흰쌀밥을 추천한다. 곡물의 긍정적인 특성은 외부 껍질을 제거하지 않고 통곡물을 찌는 기술 가공을 통해 달성됩니다. 더운 계절의 압력으로 인해 유용한 물질이 곡물 자체로 직접 전달됩니다.

쌀은 메밀, 진주 보리, 기장, 귀리, 호밀, 밀, 옥수수 가루 등 모든 시리얼로 대체 될 수 있습니다. 모두 복합 탄수화물이 풍부하지만 미네랄과 비타민 복합체가 다르기 때문에 완전히 상호 교환 가능한 것으로 간주되지 않습니다.

가능한 피해 및 금기 사항

많은 양의 시리얼을 자주 섭취하면 변비, 위장 무거움, 팽만감이 발생할 가능성이 높습니다.

시리얼을 많이 먹으면 칼륨, 칼슘, 마그네슘의 흡수가 손상되어 심혈관계 상태에 악영향을 미치고 심장 근육과 내분비선의 기능을 방해하여 뼈 조직의 강도가 저하될 수 있습니다.

참고로. 현미를 기본으로 한 단일 식단에는 현기증, 두통, 메스꺼움, 배고픔이 동반될 수 있습니다.

쌀 섭취에 대한 절대 금기 사항은 다음과 같습니다. 제품에 대한 알레르기. 변비, 동맥성 저혈압, 심각한 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 사람들에게는 시리얼 기반 요리가 제외됩니다.

비뇨기계에 큰 결석이 있는 경우에는 시리얼을 주의해서 섭취해야 합니다. 뚜렷한 이뇨 효과는 결석의 움직임을 유발하여 통증을 유발하고 요역동학의 붕괴, 요로의 완전 또는 부분 막힘 및 후속 신장 손상을 초래할 수 있습니다.

결론

현미의 효능은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 그것은 복합 탄수화물의 공급원으로 작용하고 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철에 대한 신체의 요구를 어느 정도 충족시키고 신체에서 폐기물, 독소 및 심지어 염분을 제거하는 데 도움을 주며 신진 대사를 정상화하고 심장, 혈관 질환과 싸웁니다. 간, 신장.

현미는 체중 감량에 이상적입니다. 오랫동안 배고픔을 달래주고, 준비하기 쉬우며, 첫 번째, 두 번째, 달콤한 코스의 다양한 옵션에 포함되어 있습니다.