위염에 쌀을 먹을 수 있습니까? 찬반 논쟁, 다양성 선택, 적합한 조리법

의사가 위염 진단을 받은 환자에게 식이 제한을 처방할 때 이 제품이나 저 제품을 이제 섭취할 수 있는지에 대한 질문이 있습니다. 구성에 대한 신중한 연구는 권장 사항을 따르는 방법을 결정하는 동시에 맛있고 다양한 음식을 먹는 데 도움이 될 것입니다. 이익 제품 및 그 준비 방법에 대한 피해.

쌀로 만든 요리는 만 가지가 넘습니다. 부엌에 자신이 좋아하는 시리얼이 두 봉지 없는 주부를 찾는 것은 어렵습니다. 위염이 있으면 밥을 먹어도 되는지, 아니면 나아질 때까지 준비된 시리얼을 미뤄야 하는지 알아내는 것이 좋습니다.

위염에 밥 먹기

위염 진단을 받은 경우 식단에서 쌀 요리를 추가하거나 제외하기 전에 쌀 요리의 화학적 조성과 영양 지표를 살펴보겠습니다.

화학적 구성 요소

쌀에는 다음과 같은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

• 비타민 B(티아민, 피리독신, 엽산, 판토테네이트) – 신체의 신진대사, 재생 과정, 조혈 과정을 조절합니다.
• 비타민 E – 젊음의 비타민으로 활성산소 세포 파괴를 방지합니다.
• 비타민 H – 지방과 탄수화물의 대사와 세포 분열 과정을 조절합니다.
• 비타민 PP – 탄수화물과 지질 대사를 조절하는 효소 합성에 참여합니다.
• 콜린은 신경계의 기능을 조절하는 신경성 물질인 아세틸콜린의 전구체입니다.
• 거대 원소 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 - 근육, 신경 및 분비 세포의 활동을 조절합니다.
• 미량 원소 철, 코발트, 망간, 구리, 아연은 여러 효소의 구조적 구성 요소입니다.

쌀(생 시리얼) 100g은 신체의 일일 비타민과 미네랄 요구량의 최대 15%를 보충합니다.

영양가

쌀은 칼로리가 높은 제품입니다.

건조 시리얼 100g당 KBZHU(광택 시리얼 유형):

• 칼로리 함량 – ​​360kcal;
• 단백질 – 6.61g(일일 섭취량의 9%);
• 탄수화물 – 79.34g(일일 섭취량의 26%), 그 중 설탕 – 0.9g(일일 섭취량의 2%)
• 지방 – 0.58g(일일 기준치의 1%).

이 지표는 다음에 따라 다릅니다. 쌀 품종별로, 시리얼 종류 및 준비 방법. 표는 제품 100g 당 값을 보여줍니다.

위염 환자는 먼저 단백질과 탄수화물 함량에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

단백질 함량이 높을수록 위 점막에 유익한 쌀의 글루텐 함량이 높아집니다. 그러나 탄수화물 함량이 증가하면 식품 함량의 산도가 증가하므로 산도가 증가한 위염에는 금기입니다.

다양한 형태의 위염에 대한 쌀 섭취

위장병 전문의는 위염 진단을 받은 모든 환자에게 쌀 섭취를 권장하지 않습니다. 이러한 불확실성은 질병의 유형과 형태가 다른 환자의 신체에서 발생하는 과정의 차이로 인해 발생합니다.

급성 형태 위염은 음식의 양을 조절하고 음식 섭취 빈도를 줄입니다. 쌀이 식단에 추가되면 액체의 묽은 죽 형태로 소량으로 제공됩니다. 심한 경우에는 쌀뜨물만 사용하기도 합니다.

만성 형태 질병의 경우 우유 죽과 다 성분 요리를 식단에 도입하는 것이 허용됩니다. 유일한 규칙은 식사를 규칙적으로 유지하는 것입니다. 소량씩 자주 섭취하는 것입니다.

산도가 높아

발생 원인으로 인해 위염은 다음과 같이 나뉩니다.

• 카타르 – 식단에 산성 식품이 과도하게 함유되어 있을 때 발생합니다.
• 섬유질의 – 심각한 감염이나 산성 중독으로 나타납니다.

이 진단을 받은 환자는 탄수화물 함량이 낮고 글루텐 함량이 높은 다양한 종류의 밥을 조리하는 것이 좋습니다. 갈색, 긴결, 끈끈한, 원형 및 야생 품종이 적합합니다.

낮은 산도

이 유형의 질병의 원인은 다음과 같습니다.

• 위벽의 영양 장애 (단식 중에 발생하는 카타르 위염, 단백질 식품 거부, 자가 면역 질환);
• 위 조직 괴사 (위험 물질 중독으로 인해 발생하는 부식성 위염);
• 위 조직의 화농성 염증 (소화성 궤양, 암의 합병증으로 발생하는 담성 위염);
• 헬리코박터 파이로리균에 의한 감염.

완화 기간 동안 이러한 유형의 위염 환자에게는 빠른 조직 재생을 촉진하는 고칼로리 탄수화물 식단이 처방됩니다. 이 경우 모든 종류의 쌀이 똑같이 유용합니다.

쌀의 이익과 해로움

모든 종류의 쌀은 구성의 차이에도 불구하고 위염 환자에게 도움이 되는 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다.

• 시리얼에 포함된 비타민과 미네랄은 위점막의 재생을 촉진합니다.
• 쌀 글루텐은 위벽을 감싸서 산 및 기타 공격적인 물질의 외상성 영향으로부터 위벽을 보호합니다.
• 섬유질은 독소를 흡수하고 신체에서 유해 물질을 제거합니다.
• 높은 영양가는 소량의 음식으로 포만감을 촉진합니다.
• 쌀의 중성적인 맛으로 인해 다른 제품과 결합하여 식단을 다양화할 수 있습니다.

메모. 나열된 사실은 쌀이 위장을 치료한다고 주장하지는 않지만 위장병 전문의가이 제품을 권장하는 환자의 상태를 완화시킵니다.

모든 이점에도 불구하고 위장의 염증 과정을 위해 쌀을 먹는 것은 여러 가지 제한 사항과 금기 사항이 있습니다.

• 쌀은 위염을 동반할 수 있는 변비에 금기입니다.
• 글루텐 불내증 환자는 쌀 요리를 포기해야 합니다.
• 탄수화물 함량이 높으면 위장의 산성도가 높아지므로 산성도가 높은 위염의 경우 모든 종류의 쌀을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

쌀 소비 기준

위염 환자의 쌀 섭취량은 건강한 사람의 쌀 섭취량과 다르지 않습니다. 권장량은 시리얼 1주일에 1.5~2컵, 쌀 시리얼은 1주일에 1컵입니다. 격일로 밥을 먹을 때 일일 기준은 100g입니다.

위염에 밥 짓는 법

쌀 요리가 위염을 악화시키는 것을 방지하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. 흐르는 물에 쌀이 깨끗해질 때까지 쌀을 철저히 헹굽니다. 이렇게 하면 위액의 산도를 높이고 글루텐 비율을 높이는 과도한 탄수화물을 제거할 수 있습니다.
2. 요리하기 전에 시리얼을 따뜻한 물에 1~1.5시간 동안 담가두십시오. 이렇게 하면 시리얼에서 유해 물질을 씻어내어 유통기한을 늘리기 위해 시리얼을 처리하는 데 사용됩니다.
3. 위염에 유용한 죽은 액체이며 점성이 있습니다.
4. 요리할 때 소금과 후추를 사용하지 마세요. 쌀은 조미료를 흡수하므로 맛 선호도가 아닌 소비 기준을 따릅니다.
5. 미리 만들어진 음식은 뜨겁지 않고 따뜻하게 드세요.

건강한 쌀 요리 요리법

우리는 맛있고 건강한 요리법 몇 가지를 여러분에게 알려드립니다.

생선 죽

재료:

• 야생 쌀 - 200g(1컵);
• 명태 필레 – 300g;
• 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 물 – 800ml;
• 고수풀, 바질, 딜을 맛보십시오.

쌀을 씻어서 뜨거운 물 400ml에 60분간 불립니다. 생선을 중간 크기로 자르고 깊은 프라이팬에 조미료를 넣고 닫힌 뚜껑 아래 약한 불로 끓입니다. 불린 쌀을 소쿠리에 넣고 다시 흐르는 물에 씻어 냄비에 옮겨 담고 남은 물을 부어준다.

죽을 끓여서 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 15분 동안 약한 불로 요리합니다. 과도한 물이 배수됩니다. 생선 조림을 밥과 섞어 딜 가지로 장식합니다. 요리가 준비되었습니다!

밥과 부드러운 치즈를 곁들인 구운 호박

재료:

• 찹쌀 – 200g;
• 큰 호박-1 개;
• 마스카포네 치즈 – 150g;
• 닭고기 달걀 - 1 개

쌀은 깨끗해질 때까지 찬물에 여러 번 씻습니다. 그런 다음 냄비에 붓고 물 800ml를 넣으십시오. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 20~30분간 끓입니다. 완성된 죽을 식힌 뒤 치즈와 달걀을 그릇에 담아 섞으세요. 호박은 세로로 자르고 씨와 심지를 제거합니다.치즈-라이스 혼합물을 빈 공간에 넣고 180°C 오븐에서 25-30분 동안 굽습니다.

두부 쌀 푸딩

재료:

• 둥근 곡물 쌀 – 3 큰술. 엘.;
• 신선한 코티지 치즈 – 250g;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 바닐라 - 맛보기.

쌀을 씻어서 끓여서 죽을 만든다. 그릇에 신선하고 비산성 코티지 치즈를 넣고 죽, 양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 달걀 노른자를 넣습니다. 원하는 경우 바닐라를 추가하십시오. 믹서로 재료를 치면 믹서기를 사용할 수 있습니다.

다른 그릇에 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 휘핑한 달걀 흰자를 두부 혼합물에 한 숟갈씩 서서히 첨가하고 거품이 떨어지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 혼합물을 미리 기름칠된 베이킹 접시에 넣으세요. 180°C 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 30~40분간 굽습니다.

예방 대책

식단을 바꿀 때는 상태를주의 깊게 모니터링하십시오.

식사 후 다음과 같은 증상이 나타나면 위장병 전문의에게 문의하세요.

• 위장에 날카롭거나 아픈 통증;
• 메스꺼움;
• 가슴 앓이 또는 위장의 타는듯한 느낌;
• 변비 또는 설사;
• 불편 함, 무거움, 팽만감.

추가 검사 후 주치의가 약을 처방하고 식단을 조절해 드립니다.

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결론

정확한 진단이 내려지면 의사의 식이요법 지침을 따르십시오. 위염에 좋은 쌀은 위점막을 보호, 회복시켜 환자의 상태를 완화시켜줍니다. 산도가 낮기 때문에 모든 쌀 품종을 섭취할 수 있습니다.위장의 산도가 높으려면 글루텐 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮은 쌀 품종이 적합합니다.

쌀 요리에 충분한 글루텐이 포함되어 있는지 확인하려면 요리 요령을 따르십시오. 쌀 제품을 섭취한 후에는 상태를 주의 깊게 모니터링하십시오.