재스민 쌀의 특징과 용도
재스민 쌀은 오랫동안 전 세계의 다양한 요리를 준비하는 데 사용되어 왔습니다. 형언할 수 없는 우유빛 맛과 재스민 꽃 향을 지닌 이 독특한 시리얼은 모든 요리를 진정한 미식의 걸작으로 바꿔줍니다. 이 기사에서는 태국 자스민 쌀이 무엇인지, 그리고 그것을 준비하는 가장 좋은 방법을 알려 드리겠습니다.
다양성에 대한 설명
자스민 쌀은 태국에서만 재배되는 긴 곡물 품종 중 하나입니다.. 놀랍게도 다른 나라에서 곡물을 재배하려는 시도는 그 독특한 맛과 향을 구현하지 못해 실패로 끝났습니다. 모든 비밀은 태국 토양의 특성에 있습니다. 그것은 모래이고 꽤 짠맛이 있습니다.
알갱이는 흰색이고 약간 투명하다. (사진 참조). 좁은 직사각형 모양과 섬세한 유백색 향이 있습니다. 물에서 요리하는 동안 서로 약간 달라붙지만 모양은 변하지 않습니다.
참조. 쌀은 하얀 자스민 꽃잎과 닮았기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 가장 비싼 품종에는 밝은 꽃 향기가 있습니다.
구성 및 칼로리 함량
자스민 쌀은 복합 탄수화물 종류에 속하며 장기적인 포만감을 보장합니다.. 단기간 후에 식욕을 깨우는 빠른 탄수화물에 비해 혈액 내 인슐린의 갑작스런 급증을 유발하지 않습니다. 글루텐 프리, 글루텐 프리 저자극성 제품입니다. 식이 영양에 이상적입니다.
시리얼의 화학 성분:
- 비타민 B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- 비타민 E;
- 비타민 K;
- 비타민 PP;
- 철;
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 아연;
- 셀렌;
- 인;
- 망간;
- 나트륨;
- 요오드.
영양소:
- 단백질 – 7.2g;
- 지방 – 0.4g;
- 탄수화물 – 79g.
영양가:
- 물 – 11.62g;
- 재 – 0.64g;
- 섬유 – 1.3g;
- 포화지방산 – 0.18g;
- 단당류 및 이당류 – 0.12g.
제품의 칼로리 함량 100g당 338kcal입니다.
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이익과 해악
연마된 곡물은 증기로 처리되어 유익한 물질이 보존됩니다. 풍부한 화학 성분 덕분에 시리얼은 다양한 신체 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다:
- 심혈관계;
- 소화기;
- 내분비;
- 불안한.
제품에 함유된 섬유질은 장 수축력 개선에 도움을 줍니다., 위장관을 정화하고 암 발병 위험을 줄입니다.
중금속 중독에 좋은 죽. 글루텐이 함유되어 있지 않아 어린이에게도 먹일 수 있습니다.
모든 유용성에도 불구하고 시리얼은 부정적인 영향을 미칠 수도 있습니다. 인간의 건강에. 영양사는 칼로리 함량이 높기 때문에 체중 감량 중에 자스민 쌀 섭취를 권장하지 않습니다. 또한, 과도하게 섭취할 경우 변비를 유발할 수 있습니다.
시리얼 요리는 당뇨병 환자에게만 제한되어야 합니다.. 이 제품의 혈당 지수는 70으로 상당히 높습니다. 일일 기준을 초과하면 혈당이 급격히 상승합니다.
좋은 쌀 고르는 법
시리얼을 선택할 때 외관, 냄새, 가격에 주의하세요.
고품질 제품은 다음과 같은 특징을 갖습니다.:
- 곡물은 균일하고 직사각형이며 표면이 매끄럽고 균열이나 반점이 없습니다.
- 향이 뚜렷하고 포장을 통해서도 느낄 수 있습니다.
시리얼의 유통기한과 가공방법에 주의하세요.. 제조업체는 이 정보를 팩에 표시합니다.
참조. 쌀은 비쌀수록 품질이 높아집니다.
요리하고 서빙하는 방법
재스민 라이스 조리에 풍부한 경험을 보유한 태국 셰프, 곡물이 물과 접촉해서는 안된다고 주장합니다. 쌀을 모슬린 천으로 묶어서 특별한 찜통에 삶아냅니다.
참조. 모슬린은 얇고 동시에 내구성이 뛰어나 통기성이 뛰어난 천연 소재입니다.
끈적끈적한 덩어리로 변하지 않고 집에서 재스민을 요리하는 방법? 실제로는 매우 간단합니다. 이렇게하려면 일반 스토브, 오븐 또는 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
냄비에 요리하려면 물이 깨끗해질 때까지 수돗물 아래에서 쌀을 씻으십시오. 그리고 흔들어. 쌀과 물의 이상적인 비율은 1:2 입니다. 예를 들어, 제품 100g에는 소금물 200g이 필요합니다.
팬을 센 불에 올리고 끓인 후 약불로 줄여주세요. 10-15분 동안 요리하고 끄십시오. 키친타월로 감싸서 10분 정도 더 놓아두세요. 이 시간 동안 쌀알은 수분을 완전히 흡수합니다. 제대로 지은 밥은 모양이 무너지지 않습니다.
오븐에서 요리할 때는 스토브에서 요리할 때와 동일한 비율의 제품을 사용하십시오.. 미리 씻은 쌀을 내열 용기에 담고 물을 넣은 뒤 오븐에 넣어 160°C로 30분간 구워주세요. 수분이 완전히 증발하면 접시가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서 재스민 밥 요리하기 파이만큼 쉽습니다. 시리얼을 여러 물로 씻어 그릇에 붓고 찬물을 1:1.5의 비율로 붓습니다. 소금을 맛보고 "필라프" 또는 "쌀" 모드를 선택하세요(기능은 장비 모델 및 제조업체에 따라 다름). 조리시간 30분.
시리얼은 어떤 용도로 사용되나요? 재스민 쌀은 고기, 생선의 반찬으로 제공되며 개방형 및 폐쇄형 파이를 채우고 디저트를 만드는 데 사용됩니다.. 곡물은 다양한 뜨겁고 신맛이 나는 달콤한 소스를 즉시 흡수합니다. 이 제품은 허브와 향신료, 과일 및 채소와 잘 어울립니다. 태국에서는 코코넛 밀크로 만든 쌀 요리가 특히 인기가 있습니다.
몇 가지 레시피를 참고하세요. 이 멋진 시리얼을 사용한 요리.
새우와 루콜라를 곁들인 밥
재료:
- 쌀 식초 – 80 ml;
- 재스민 쌀 – 400g;
- 지팡이 설탕 – 45g;
- 신선한 루꼴라 – 100g;
- 참기름 - 45ml;
- 마늘 머리;
- 레몬 – 2 개;
- 해동 또는 신선한 새우 – 400g;
- 생선 소스 - 2 큰술. 엘.
준비. 반쯤 익을 때까지 밥을 끓입니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 다진 마늘을 볶습니다. 레몬 주스, 식초, 생선 소스를 붓고 설탕을 넣으십시오. 액체를 끓여서 새우와 루콜라를 넣고 밥을 조심스럽게 깔아줍니다. 모든 것이 매우 빠르게 준비됩니다. 재료를 섞은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 끄세요. 5분 동안 그대로 두고 서빙하세요.
캐슈넛과 말린 과일을 곁들인 밥
재료:
- 재스민 쌀 – 200g;
- 캐슈넛 – 70g;
- 말린 살구 – 70g;
- 건포도 – 70g;
- 민트 한 묶음;
- 정제되지 않은 코코넛 오일 - 50ml.
준비. 부드러워질 때까지 시리얼을 끓입니다. 견과류를 기름에 살짝 볶은 후 말린 과일을 넣고 조금 끓입니다. 쌀을 넣고 가볍게 섞은 후 중불에서 10분간 볶습니다. 요리하기 2분 전에 잘게 다진 민트를 넣으세요.
보관 방법
포장된 자스민 쌀은 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다. 6개월쯤.검은 반점으로 덮여 있고 특유의 향을 잃은 누렇게 변한 곡물은 제품을 버릴 때가 되었음을 나타냅니다.
완성된 제품은 냉장고에 보관되어 있어요 – 밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 3~4일.
기타 시리얼 정보:
결론
재스민 쌀은 보편적이고 건강한 곡물로, 그 맛은 그것이 자라는 나라의 국경을 넘어 훨씬 더 높이 평가됩니다. 이 제품은 독립 요리, 고기, 생선, 해산물 반찬으로 좋습니다. 우유빛 맛과 가벼운 꽃 향이 디저트를 준비하는 데 이상적인 베이스가 됩니다. 적절하고 표준화된 사용으로 신체는 건강에 해를 끼치지 않고 충분한 양의 미네랄과 비타민을 섭취합니다.