바스마티 쌀은 일반 쌀과 어떻게 다른가요?

힌디어로 번역된 "바수마티"는 맛이 가득하다는 뜻입니다. 바스마티 쌀의 친숙한 이름은 인도와 파키스탄에서 수입이 시작된 19세기에 나타났습니다. 그리고 이들 국가에서 가져온 쌀만이 미식가들에 의해 진짜 바스마티로 간주됩니다.

이 기사에서는 인도 곡물의 유익한 특성과 맛에 대해 배웁니다. 또한 바스마티 쌀이 일반 쌀과 어떻게 다른지 살펴보고, 세 가지 맛있는 레시피를 단계별로 준비하는 과정을 알려드립니다.

바스마티 쌀 : 그게 뭐죠?

바스마티는 팝콘을 연상시키는 독특한 맛과 향을 지닌 쌀의 일종입니다.. 고소한 냄새는 바스마티에 함유된 아세틸 피롤린 때문입니다. 그 맛 덕분에 독립된 요리로도 잘 어울립니다.

참조. Ayurveda에서 Basmati는 물, 빛, 공기의 에너지를 함유한 순수한 제품입니다. 인도 요기들은 끊임없이 그것을 먹습니다.

일반쌀과의 차이점

우리가 익히 알고 있는 쌀과 달리 인도 쌀은 길이가 길다.. 한 알의 길이는 8mm입니다. 요리하는 동안 모양을 잃지 않고 크게 늘어납니다. 사진은 길쭉한 곡물을 명확하게 보여줍니다. 바스마티 색상은 처음에는 노란색을 띕니다. 샌딩 후에는 더 가볍고 투명해집니다.

일반 쌀과 인도 쌀의 가장 큰 차이점은 맛과 향입니다.. 바스마티는 다른 쌀 품종에 비해 혈당 지수가 56 대 89로 가장 낮습니다. 이는 혈당 증가를 덜 유발합니다.

비타민과 미네랄의 양 측면에서 이 엘리트 품종은 다른.

구성 및 칼로리 함량

시리얼 100g에는 303kcal이 들어있습니다.. 단백질 - 7.5g, 지방 - 2.6g, 탄수화물 - 62.3g 또는 BJU 비율은 - 10%/8%/82%입니다.

놀랍게도 물에 삶은 바스마티 쌀의 칼로리 함량은 훨씬 적습니다.. 100g - 130kcal에 불과합니다. 이 영양가는 다양한 식단을 고려할 권리를 부여합니다.

바스마티 쌀에는 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다.. 그중에는 비타민 B, PP, H, E가 있습니다.

구성의 미네랄:

• 칼슘 - 40mg;
• 유황 - 60mg;
• 나트륨 - 30mg;
• 인 - 328 mg;
• 칼륨 - 314mg;
• 염소 - 133 mg;
• 마그네슘 - 116mg;
• 철 - 2.1 mg;
• 아연 - 1.8mg.

시리얼에도 들어있어요 니켈, 코발트, 불소, 붕소, 셀레늄, 망간, 구리, 요오드 및 규소.

참조. 이 쌀에는 글루텐이 함유되어 있지 않아 알레르기가 있는 분들도 드실 수 있습니다.

건강상의 이점과 해로움

이 쌀은 성분으로 인해 인체에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.. 개인의 편협함이나 특정 건강 문제가 있는 경우에만 해로움이 발생할 수 있습니다.

중요한. 3세 미만 어린이와 비만, 변비, 산통이 있는 사람에게는 쌀을 권장하지 않습니다.

혜택:

1. 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.
2. 독소의 내장을 정화합니다.
3. 체내의 당 수치를 조절합니다.
4. 뼈 조직을 회복시킵니다.
5. 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
6. 에너지를 보충합니다.
7. 몸에서 과도한 소금을 제거합니다.
8. 임산부가 중독증에 대처하도록 돕습니다.
9. 아밀라아제의 존재로 인한 췌장 기능 부전 및 낭성 섬유증에 유용합니다.
10. 소화 시스템에서 유익한 박테리아의 발달을 자극하여 미생물을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
11. 엽산은 자궁 내 태아의 발달에 긍정적인 영향을 미칩니다.
12. 갑상선 건강을 지원합니다.
13. 위장관의 기능을 향상시킵니다.
14. 관절을 강화합니다.
15. 오랫동안 포만감을 유지해줍니다.

참조. 이 유형의 쌀은 중금속 염 및 인체에 유해한 기타 물질을 축적하지 않기 때문에 환경 친화적인 것으로 간주됩니다.

요리하고 서빙하는 방법

밥을 짓기 전에 반드시 쌀을 헹구십시오.. 시리얼이 담긴 그릇의 물은 완전히 깨끗해져야 합니다. 찬물에 15~20분 정도 담가두셔도 됩니다. 바스마티는 일반 쌀과 같은 시간(약 15분)을 요리합니다. 익히지 말고 뚜껑을 닫고 소량의 물에 끓이는 것이 좋습니다.

중요한! Basmati는 두꺼운 우유 죽을 만드는 데 사용되지 않으며 너무 부서지기 쉽습니다.

파키스탄 쌀은 어디에 좋은가요? 일반적으로 강황, 커민, 레몬 주스, 고수, 녹두, 코코넛 및 참기름과 결합됩니다.. 맛있는 요리를 위한 세 가지 요리법을 살펴보겠습니다.

셰퍼드 파이

스코틀랜드 전통음식이에요. 처음에는 조리법에 감자와 양고기가 포함되었습니다. 이제 다양한 준비 변형이 있습니다. 그 중 하나는 바스마티 쌀입니다.

재료:

• 밥 3컵;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 완두콩 3/4컵;
• 2 티스푼 식물성 기름;
• 다진 쇠고기 또는 양고기 450g;
• 고기 국물 150ml;
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 1 큰술. 엘. 우스터소스;
• 계란 1개;
• 체다 치즈 70g;
• 사워 크림 1/2컵;
• 소금.

준비:

1. 다진 고기를 미리 해동하고 여분의 액체를 빼내십시오. 갓 준비하거나 차갑게 사용하는 것이 좋습니다.
2. 오븐을 220도까지 예열하세요.
3. 이때 녹색 완두콩은 껍질을 벗기고 헹구십시오.
4. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 당근 껍질을 벗기고 완두콩 크기의 입방체로 자릅니다.
6. 프라이팬에 기름을 붓습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
7. 다진 고기를 넣고 몇 분간 볶습니다.
8. 고기 국물, 토마토 페이스트, 우스터 소스를 붓습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
9. 모든 것을 잘 섞고 끓인 후 5분간 끓입니다.
10. 팬에 완두콩과 당근을 추가합니다. 몇 분 동안 요리하십시오.
11. 별도의 그릇에 계란, 사워 크림, 삶은 쌀, 강판 치즈를 섞습니다.
12. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
13. 먼저 다진 고기에 야채를 추가합니다. 그 위에 밥을 고르게 올려주세요.
14. 쌀에 껍질이 나타날 때까지 오븐에 8-10분 동안 넣습니다.
15. 베이킹 접시에 접시를 담아 신선한 허브를 뿌립니다.

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상큼한 파인애플과 잘 어울리는 요리. 서빙하기 전에 접시를 조각으로 장식할 수 있습니다.

재료:

• 쌀 130g;
• 닭 가슴살 300g;
• 국물 60-80ml;
• 카레 페이스트 40g;
• 3개 샬롯;
• 마늘 2쪽;
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 2 큰술. 엘. 그릭 요거트;
• 4 큰술. 엘. 올리브유;
• 1 큰술. 엘. 건조 프로방스 허브;
• 소금과 설탕 맛;
• 서빙하기 전에 요리를 장식할 신선한 허브.

준비:

1. 밥을 끓인다.
2. 먼저 닭 가슴살을 세로로 반으로 자른 다음 각 조각을 십자형으로 자릅니다.
3. 프로방스 허브에 조각을 굴립니다.
4. 팬에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 올리브유. 양쪽에서 2 분 동안 가슴살을 볶습니다.
5. 고기를 별도의 그릇에 담습니다.
6. 남은 기름을 팬에 붓습니다. 워밍업하세요.
7. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 양파에 추가합니다.
9. 야채에 카레 페이스트를 추가합니다. 모든 것을 섞고 1-2분 동안 요리하세요.
10. 토마토 페이스트를 추가합니다. 2분 더 조리하세요.
11. 국물을 붓고 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오.
12. 닭고기 조각을 조각으로 자르고 팬에 넣습니다.
13. 혼합물을 끓이십시오. 8-10분 동안 끓입니다.
14. 그릭 요거트를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 소스가 부드러워질 때까지 요리하세요.
15. 밥을 그릇에 나누고 그 위에 치킨 소스를 얹습니다.

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양고기 필라프

바스마티 필라프는 부서지기 쉽고 매우 향긋합니다.. 지방이 많은 양고기 주스가 시리얼에 완벽하게 흡수됩니다. 요리할 때 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양고기 펄프 1kg;
• 양파 500g;
• 당근 500g;
• 쌀 700g;
• 1 큰술. 엘. 말린 매자나무;
• 1 티스푼 커민;
• 1 티스푼 고수풀;
• 1 티스푼 붉은 고춧가루;
• 1/2 작은술 사프란;
• 양고기 지방 170g;
• 식물성 기름 100ml;
• 마늘 1개;
• 고추 1개.

준비:

1. 모든 야채를 껍질을 벗기십시오.
2. 양파를 세로로 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 당근 - 긴 스트립입니다.
4. 고기를 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
5. 쌀을 헹구십시오.
6. 가마솥에 기름을 붓습니다. 워밍업하세요.
7. 지방을 작은 조각으로 자르고 기름에 넣으십시오. 딱딱거리는 소리가 날 때까지 가열합니다. 딱딱한 소리를 제거하십시오.
8. 가마솥에 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
9. 고기를 추가하십시오. 가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 고열로 볶습니다. 10-12분이면 충분합니다.
10. 가마솥에 당근을 넣으십시오. 계속 저으면서 모든 것을 5분 더 함께 볶습니다.
11. 커민, 고수풀, 고추 플레이크를 절구에 갈아주세요.
12. 가마솥에 향신료를 붓습니다. 매자나무와 소금을 추가합니다. 혼합.
13. 끓는 물 1컵을 부어주세요. 40-50분 동안 약한 불로 끓입니다.
14. 전체 고추를 추가하십시오.
15. 그릴에 밥을 올려주세요. 중앙에 마늘 머리를 놓습니다. 그 위에 사프란과 소금을 뿌린다.
16. 표면을 수평으로 유지하십시오.
17. 쌀의 고른 층이 흐트러지지 않도록 끓는 물을 조심스럽게 부어주세요. 물은 2cm 더 높아야합니다.
18. 끓을 때까지 기다리십시오.뚜껑을 덮고 약한 불로 25분 동안 끓입니다.
19. 준비가 끝나면 필라프를 20분 더 끓입니다.

결론

건강에 좋고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 다양한 바스마티 쌀은 오랫동안 "쌀의 왕"으로 자리매김해 왔습니다. 전 세계에 분포되어 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 독특한 맛과 향, 부서지기 쉬운 상태를 유지하고 모양을 유지하는 능력, 그리고 엄청난 양의 미네랄과 비타민이 구성에 포함되어 있어 바스마티 쌀은 맛있고 건강한 제품입니다.