호밀에는 어떤 종류가 있습니까? 종자, 겨울 및 기타 품종

호밀은 혹독한 기후에 강하고 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이러한 특성 덕분에 러시아 전역에서 재배됩니다. 기사에서는 호밀의 종류, 품질, 용도 등을 알려드리겠습니다.

호밀의 설명 및 특성

벼과(Potaceae)에 속하는 초본 식물의 속으로 밀과(Wheataceae) 목에 속합니다. 보리, 밀, 모르투카, 밀싹 및 옥수수풀.

뿌리 시스템은 섬유질이며 2m 깊이까지 자랍니다. 호밀은 복합 용해성 화합물을 자연적으로 공급할 수 있기 때문에 불모의 모래 토양에서 자랄 수 있습니다. 덤불 같은 줄기는 매듭이 있는 원통형 빨대인 4개 또는 90개의 새싹으로 자랍니다.

흥미로운! 호밀의 높이는 2.5m에 달하지만 평균적으로 이 수치는 70-100cm입니다.

잎은 녹색이고 약간 왁스 같은 코팅이 있고 거칠며 모양은 피침형입니다. 줄기는 작은 이삭 : 조밀, 중간 조밀 또는 느슨한 세그먼트로 구성된 스핀들 모양의 스파이크로 끝납니다.

참조. 재배된 호밀의 이삭은 튼튼하고 탄력이 있는 반면, 야생 호밀의 이삭은 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 각 마디에는 타원형 종자가 1개 들어 있으며 길이는 5~10mm, 너비는 1.5~3.5이다. 호밀 곡물은 흰색, 녹색, 보라색, 갈색 또는 노란색입니다.

화학 성분, 미량 원소, 비타민

곡물 100g당 다음과 같은 성분이 있습니다.

• 단백질 – 9.9;
• 지방 – 2.2;
• 탄수화물 – 55.8;
• 칼로리 함량 – ​​283kcal.

곡물에는 Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe와 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

포함된 비타민: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

산수지(pH) 4.3~5.5.

유익한 기능

호밀은 많은 영양소를 함유하고 있지만 지난 수세기 동안 농민과 일반 사람들에게는 거친 음식으로 여겨졌습니다. 이 시리얼 덕분에 Rus의 가난한 사람들은 길고 혹독한 겨울을 살아 남았습니다.

호밀에는 또한 약효가 있습니다.

• 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 신경계의 기능을 정상화합니다.
• 피부, 머리카락, 손톱 상태에 영향을 미칩니다.
• 혈액 순환을 개선합니다.
• 위장관 기능을 정상화합니다.
• 혈당 수치를 감소시킵니다.

건강한 사람의 건강한 위장관을 위해 이 시리얼은 위험하지 않으며 완벽하게 소화됩니다. 장내 미생물을 정상화하고 신체를 알칼리화하며 정상적인 신진 대사를 회복시켜 체중 감소를 촉진합니다.

호밀은 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자의 식단에 추가됩니다. 콩나물-34 단위, 밀기울 밀가루-32 단위, 전체 곡물-40 단위.

피해

호밀에는 글루텐이므로 체강 질병이 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다. 그들에게이 물질은 금기 사항이며 위장 장애 환자 (위산도가 증가한 궤양 및 위염)에게도 금기 사항입니다.

호밀의 적용 분야

호밀은 요리, 의학, 농업에 사용됩니다. 러시아 농민들에게 이것은 풍성하고 저렴한 점심 일뿐만 아니라 악령을 제거하는 수단이기도했습니다. 옥수수 이삭 다발을 신생아의 요람에 놓아서 해를 입지 않도록 보호했습니다.

농장에서 호밀은 다양한 목적으로 사용됩니다.

1. 곡물은 토양의 질을 개선하고 녹비로 활발히 활용됩니다.이 천연 녹색 비료는 알루미나를 더 느슨하게 만들고 다른 작물을 파종하는 데 적합하게 만듭니다.
2. 많은 사람들이 오랫동안 호밀 짚 막대의 강도에 주목하여 지붕을 놓는 데 사용하기 시작했습니다. 그들은 내구성이 뛰어나고 수십 년 동안 지속될 수 있습니다. 어도비 벽돌에는 호밀짚도 포함되어 있어 생태 마을 건설에 자주 사용됩니다.
3. 이 시리얼은 가축이 가장 좋아하는 간식입니다. 호밀을 첨가한 음식은 특히 영양가가 높습니다. 짚은 추운 날씨에도 보온성을 유지하는 편안한 침구를 만드는 데 사용됩니다.
4. 호밀은 딸기 뿌리 덮개와 균사체 비료로 사용됩니다.

건강한 생활방식을 고수하는 사람들과 영양학자들은 흰밀빵을 호밀빵으로 대체할 것을 제안합니다. 호밀빵은 더 건강하고 신진대사를 정상화하는 데 도움이 되기 때문입니다.

중요한! 건강한 빵을 만들기 위해서는 밀가루 자체에서 자란 유청이나 사워도우를 반죽에 반죽합니다.

호밀빵에 캐러웨이 씨나 고수를 넣어 맛을 낸다면 산이 눈에 띄지 않을 것입니다. 좀 더 부드럽게 만들려면 약간의 오트밀, 아마씨, 밀 또는 보리 가루(통곡물이 바람직함)를 추가할 수 있습니다. 해바라기씨, 아마씨 또는 호박씨는 건강하고 맛있는 첨가물이 될 것입니다. 빵, 만두, 파이, 치즈케이크, 머핀, 진저브레드, 통밀가루를 첨가한 플랫브레드는 호밀로 구워집니다.

가장 맛있는 크바스는 호밀 크래커로 만들어집니다. 상쾌하고 약간의 홉 효과가 있습니다.

체중 감량을 원하는 사람들에게는 보리, 귀리 및 밀을 첨가하여 호밀 곡물로 만든 젤리가 적합합니다. 모든 재료를 커피 분쇄기로 갈아서 차가운 물을 부은 다음 약한 불로 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 몇 개의 아마씨를 첨가하면 음료가 더욱 젤리처럼 변합니다.

호밀로 만든 죽은 진정한 미식가나 건강한 라이프스타일 팬을 위한 요리이지만, 밀과 결합하면 모든 사람을 위한 활력이 넘치고 칼로리가 낮은 아침 식사 요리가 됩니다.

호밀 사용된 민간 요법으로 다양한 질병을 돕습니다.

1. 싹이 난 호밀과 호밀빵은 완하작용이 약하고 변비에 좋으며, 곡물을 달여서 강해지게 하여 설사를 치료하는데 사용한다. 또한 기관지 천식 및 호흡기 질환에 대한 복합 요법의 일부로 사용됩니다.
2. 호밀빵을 물에 불려 부드럽게 만든 것은 피부병 치료제이다. 여성들은 피부를 탄탄하고 매끄럽게 만들기 위해 마스크를 사용합니다.
3. 검은 빵으로 만든 러스크는 금기 사항이 없으면 심각한 중독, 복잡한 수술 및 호흡기 질환으로부터 신체가 회복되는 데 도움이 됩니다.
4. 호밀가루로 만든 구운 식품은 근육 조직을 강화하고 신체에 에너지를 공급하며 성능을 향상시킵니다.
5. 호밀은 관절염, 죽상 동맥 경화증, 빈혈, 고혈압, 관절염, 신장 및 간 질환의 상태를 완화합니다.
6. 호밀 곡물의 달임은 고통스러운 마른 기침에 도움이 됩니다. 거담 효과가 있으며 버터 기름과 함께 첨가하면 염증이 있는 목의 조직에 부드러운 효과가 있습니다.
7. 보드카를 곁들인 호밀 팅크는 꿀과 매자나무 뿌리를 첨가하여 준비됩니다. 관절 통증을 줄여줍니다.
8. 싹이 난 호밀을 우유에 넣어 죽 형태로 끓인 것은 심혈관계에 좋습니다.
9. 신맛이 나는 호밀 달임은 니코틴 중독을 치료하는 데 사용됩니다. 그 맛은 흡연 욕구를 억제합니다.

호밀에는 어떤 종류와 품종이 있습니까?

식물계에 대한 정보를 담고 있는 국제 인터넷 프로젝트 “The Plant List”에 따르면 호밀에는 야생종과 재배종을 포함해 8종이 있습니다.

• 세칼레 아프리카눔 – 아프리카;
• Secale anatolicum – 아나톨리아;
• Secale derzhavinii – Derzhavin의 호밀;
• Secale montanum – 산;
• Secale sylvestre – 야생 (숲);
• Secale vavilovii – 바빌로니아 호밀;
• Secale segetale – 호밀;
• Secale 시리얼 – 재배.

자연적으로 이 식물은 다년생이지만, 길들여진 종은 1~2년 정도 삽니다. 재배 (파종) 호밀은 겨울, 연간, 격년, 봄이 될 수 있습니다. 러시아에서는 약 50종의 호밀이 활발히 재배되고 있습니다.

겨울 호밀 품종:

1. 알파. 다양성은 곰팡이, 녹 및 숙박에 강합니다. 늠름하게 겨울을 견뎌냅니다. 다른 종류의 호밀로 만든 제품에는 맛을 향상시키기 위해 곡물을 첨가합니다.
2. 타타르스탄 릴레이 경주. 품종은 중후기 품종에 속합니다. 높이는 최대 125cm이며 줄기는 강하고 숙박에 강합니다. 타타르스탄 계전기는 흰가루병, 흰 곰팡이 및 녹이 발생하지 않아 습한 기후에서도 성공적으로 자랄 수 있습니다. 곡물은 크고 아미노산이 풍부합니다. Tatarstan Relay의 밀가루는 제빵 산업과 식이식품 제조에 사용됩니다.
3. 타타르스카야 1.높이 115cm에 달하는 중후반 품종인 Tatarskaya 1은 서리에 강하고 눈 곰팡이와 뿌리 부패가 거의 발생하지 않습니다. 가장 큰 단점은 흰가루병과 갈색 녹에 취약하다는 것입니다. 이는 이러한 질병이 널리 퍼져 있는 지역에서 호밀 품종을 재배하는 것을 허용하지 않습니다. Tatarian 1은 척박한 토양에서 자랄 수 있으며 보험 품종으로 파종하는 것이 가장 좋습니다.
4. Bezenchukskaya 노란색 곡물. 주로 Orenburg 지역, 카자흐스탄, Volga 지역 및 Bashkiria에서 자랍니다. 다양성은 겨울철에 강하고 가뭄을 두려워하지 않습니다. 어려운 대초원 조건에 이상적입니다. 귀는 촘촘하고 중간 크기이며 작은 노란색 알갱이가 있습니다.
5. 사라토프스카야 7. 이것은 중간 계절의 품종입니다.서리에 강하고 가뭄에 강하며 숙박 대상이 아닙니다. 모든 귀는 같은 높이를 가지며 입자가 큽니다. 베이킹 특성이 뛰어나 1급에 속합니다. 이 품종은 갈색 녹, 흰가루병 및 눈 곰팡이에 취약하지 않습니다. 볼가 중부 및 하류 지역에서 잘 태어날 것입니다.
6. 슬라비아. 식물은 내한성이 증가하여 반 직립입니다. 이 품종은 레닌그라드 지역에서 재배하는 데 권장됩니다. 이 지역의 평균 수확량은 32.5c/ha입니다. 표준 가뭄 저항. 눈 곰팡이에 취약합니다.

열성 유전자를 가진 호밀 품종:

1. 짧은 줄기가 우세한 유형 Kobylinsky 교수가 분리한 자연적으로 돌연변이된 EM-1 유전자에서 불가리아 호밀(K-10028)에서 발견되었습니다. 호밀 품종에 유전자를 도입하면 짚의 길이가 25% 단축됩니다. hl hl 대립유전자의 동형접합성 상태에서는 단신이 사라지고 줄기가 잘 자랍니다.
2. 열성 짧은 줄기의 다발성 유형 모스크바 난쟁이 호밀과 모스크바 Vyatka의 게놈에 있습니다. 주요 역할은 ct(compactum) 유전자 대립유전자에 의해 수행됩니다. 줄기뿐만 아니라 잎, 까끄라기, 꽃밥, 낟알도 짧아집니다.
3. 단방향 열성 유전자 외국 선택의 대표자는 Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant와 같이 짧은 줄기를 가지고 있습니다.

러시아의 인기 품종:

1. Vyatka. 이 품종은 북위도, 중부 지역 및 동부 지역에서 다른 품종보다 더 흔합니다. 카자흐스탄과 벨로루시에서 자랍니다. Vyatka는 저온 및 고온에 강하고 높은 수확량을 생산하며 해충에 성공적으로 저항합니다. 귀는 중간 길이이고 회색 녹색 입자는 크게 태어나 타원형입니다. 이 품종에는 Vyatka Moscow와 Vyatka-2의 두 가지 아종이 있습니다.
2. 발다이. 다양성은 강렬하고 조기 숙성됩니다. 뛰어난 기술적 품질을 지닌 큰 곡물을 안정적이고 풍부하게 수확할 ​​수 있습니다. Valdai는 서리에 강하고 눈 곰팡이와 갈색 녹에 취약하지 않으며 숙박에 강합니다. 대부분의 구운 식품은 이러한 유형의 호밀로 구워집니다.

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결론

호밀의 영양 및 유익한 특성은 사람들의 일상 식단에서 호밀의 위치를 ​​확고히 강화했습니다. 호밀을 첨가하여 호밀 빵과 시리얼을 먹으면 몸에 비타민이 공급되고 많은 질병의 상태가 완화됩니다. 호밀은 의약 및식이 영양 및 미용 목적으로 사용됩니다.