삶은 당근이 생 당근보다 더 건강한 이유
건강한 식단을 옹호하는 사람들은 열처리 후에 야채가 유익한 특성을 잃는다는 사실을 언급하면서 신선한 야채와 과일의 섭취를 장려합니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 삶은 당근은 예외입니다. 요리 후 이전보다 더 유용해지는 이유에 대해 자세히 설명하겠습니다.
당근의 구성 및 유익한 특성
신선한 야채에는 신체에 유용한 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.. 열처리 과정에서 많은 유용한 물질이 손실되거나 반대로 정량적 함량이 증가합니다.
흥미로운! 카로틴(라틴어 "carota" - 당근에서 유래)은 야채에 주황색을 부여하는 노란색-주황색 색소입니다.
생 야채 100g에는 (일일 가치의 %)가 포함되어 있습니다.:
- 비타민 A(222.2%)는 피부와 눈의 건강을 담당하고 면역 및 생식 기관의 기능에 참여합니다.
- 베타카로틴(240%) - 항산화 특성을 특징으로 하는 프로비타민 A;
- 비타민 K(11%)는 혈액 응고 조절에 관여합니다.
- 실리콘(83.3%)은 칼슘 흡수를 돕고, 뼈 조직 성장을 촉진하며, 심장병 발병 위험을 줄이고 신진대사를 정상화합니다.
- 코발트(20%)는 철분 흡수 및 적혈구 형성에 관여하고 신경계 기능을 정상화합니다.
- 몰리브덴(28.6%)은 치아 조직을 강화하고 남성 신체의 성기능을 정상화하며 헤모글로빈 생성에 참여하고 빈혈을 예방하며 장내 미생물에 긍정적인 영향을 미칩니다.
생 당근과 삶은 당근 중 어느 것이 더 건강합니까?
어떤 당근이 더 건강한지 이해하려면 - 날것의 또는 삶은 것 - 화학적 조성을 비교해 봅시다.
| 물질 | 신선한 당근 | 삶은 당근 |
| 비타민 | ||
| A(mcg) | 2000 | 852 |
| 알파카로틴(mcg) | — | 3776 |
| 베타카로틴(mg) | 12 | 8,332 |
| B1(mg) | 0,06 | 0,066 |
| B2(mg) | 0,07 | 0,044 |
| B4(mg) | 8,8 | 8,8 |
| B5(mg) | 0,26 | 0,232 |
| B6(mg) | 0,13 | 0,153 |
| B9(mcg) | 9 | 14 |
| C(mg) | 5 | 3,6 |
| E(mg) | 0,4 | 1,03 |
| N(μg) | 0,6 | — |
| K(mcg) | 13,2 | 13,7 |
| PP(mg) | 1,1 | 0,645 |
| 미량원소 | ||
| 철분(mg) | 0,7 | 0,537 |
| 요오드(mcg) | 5 | 5,05 |
| 코발트(mcg) | 2 | 2,02 |
| 망간(mg) | 0,2 | 0,202 |
| 구리(μg) | 80 | 80,81 |
| 몰리브덴(μg) | 20 | 20,202 |
| 셀레늄(mcg) | 0,1 | 0,101 |
| 불화물(mcg) | 55 | 55,56 |
| 크롬(mcg) | 3 | 3,03 |
| 아연(mg) | 0,4 | 0,404 |
표에서 볼 수 있듯이 당근을 요리한 후 카로티노이드의 양은 감소하지만 새로운 항산화제인 알파카로틴이 나타납니다.. 이는 삶은 야채의 유용성이 더 높다는 것을 보여줍니다. 열처리 후 미량원소는 실질적으로 정량적 함량에 변화가 없습니다.
당근의 칼로리 함량, BJU 및 혈당 지수
당근의 영양 및 에너지 가치가 표시됩니다., 야채에는 몇 칼로리가 포함되어 있습니까?몸에 얼마나 빨리 흡수되는지.
혈당지수(GI)는 다음과 같습니다., 제품 섭취 후 혈당 수치가 어느 정도 증가하는지.
최대 수준은 100입니다. 이는 포도당의 GI입니다. GI가 높은 식품을 "패스트" 또는 "빈" 식품이라고 합니다. 그것을 섭취하고 앉아있는 생활 방식을 이끌면 에너지가 소비되지 않고 과체중이 나타납니다.
중간 및 낮은 수준의 제품은 더 천천히 흡수됩니다. 에너지는 몇 시간에 걸쳐 점차적으로 소모됩니다. 지방 축적물은 신체에 형성되지 않습니다.
| 색인 | 신선한 당근 | 삶은 당근 |
| 칼로리 함량 | 41kcal | 27kcal |
| 다람쥐 | 0.93g | 1.2g |
| 지방 | 0.24g | 0.1g |
| 탄수화물 | 6.78g | 5g |
| 유기산 | — | 0.3g |
| 영양섬유 | 2.8g | 2g |
| 물 | 88.29g | 91g |
신선한 당근의 혈당 지수 20 단위와 동일 - 낮은 수준을 나타냅니다. 흡수가 천천히 이루어지며 혈당 수치는 정상으로 유지됩니다.
삶은 당근의 GI - 85대. 요리 후 야채는 몸에 빠르게 흡수되는 것으로 나타났습니다. 이로 인해 혈당이 급등하게 됩니다.
어느 것이 더 많은 칼로리를 갖고 있고 어느 것이 체중 감량에 더 적합합니까?
생당근과 삶은 당근의 칼로리 함량은 다릅니다.. 생야채는 삶은 야채보다 칼로리가 1.5배 더 높습니다. 혈당 지수가 낮습니다.
생당근과 조리된 당근의 혈당 지수는 각각 20단위와 85단위입니다. 수단, 체중 감량을 위해 생 야채를 먹다.
유해성과 금기 사항
이후라면 대량으로 소비 생 야채, 손바닥과 발은 노란색-주황색 색조를 얻었으며 이는 신체가 카로틴으로 과포화되었음을 의미합니다.
생야채를 주의해서 섭취하는 것이 좋습니다:
- 십이지장 및 위궤양의 악화 기간 동안;
- 위염이 있는 사람;
- 성향을 가지고 알레르기에.
삶은 당근은 해로울 수 있습니다:
- 사람들에게 제2형 당뇨병이 있는 경우. 삶은 당근의 높은 혈당 지수는 혈당 수치를 증가시켜 당뇨병 환자에게는 허용되지 않습니다.
- 임산부. 과도한 비타민 A는 태아에게 위험합니다.
생 당근과 삶은 당근 중 어느 것이 더 해로운가요?
신선하고 삶은 야채를 적당히 섭취하면 몸에 해롭지 않으며, 개별 금기 사항이 없는 경우. 식단에 생당근과 삶은 당근을 모두 포함하는 것이 좋습니다.
제2형 당뇨병 환자는 혈당지수가 높은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다., 예를 들어 아침에 삶은 당근.
올바르게 요리하고 먹는 방법
베타카로틴은 순수한 형태로 신체에 잘 흡수되지 않습니다.. 지방이 많은 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.완전한 흡수를 위해서는 생당근을 갈아서 사워 크림, 치즈 또는 견과류와 섞는 것이 좋습니다.
삶은 야채는 고기와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다 - 철분의 흡수가 증가합니다.
날것의
위장관에 문제가 없는 사람의 경우 하루 기준은 200-250g입니다..
어린아이들과 임산부 2배까지 허용됩니다.
갓 짜낸 음료는 한 잔 이하로 마시는 것이 좋습니다. 당근 쥬스 하루에. 민감한 위의 경우 주스를 희석해야 합니다.
삶은 것
삶은 당근 하루에 250~300g 이하로 섭취해야 합니다.. 제2형 당뇨병 환자의 경우 - 하루 상반기에 100-150g을 넘지 마십시오.
조언. 영양사는 야채를 소금이 없는 물에 끓이는 것이 좋습니다.
건강한 요리를 위한 규칙:
- 요리하기 전에 야채를 씻으십시오. 껍질은 벗겨지지 않습니다.
- 야채가 살짝 잠길 정도로 찬물을 부어주세요.
- 끓인 후 불을 줄이십시오. 부드러워질 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리합니다.
삶은 신선한 당근 사용
생야채와 삶은 야채는 다양한 분야에서 활용됩니다. 영양사는 체중 감량을 위해 당근을 권장하고 당근을 함유한 식단을 개발합니다. 의사들은 이 야채에 신체에 귀중한 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 식단에 이 야채를 포함할 것을 권장합니다.
미용 분야
피부건강을 책임지는 비타민A 덕분에, 당근은 화장품에 적용되는 것을 발견했습니다.
삶은 야채를 베이스로 한 페이스 마스크 잔주름을 예방하는데 사용됩니다. 당근 마스크를 바르면 피부의 최상층이 유익한 비타민과 미량 원소로 포화됩니다.
헤어 마스크로 탈모 예방. 적용 후 두피는 기름지고 불쾌한 윤기를 잃습니다. 머리카락이 촉촉해지고 윤기가 납니다.
당근 오일종자로 만든 것으로 예방용으로 사용된다. 피부 노화. 여름에는 자외선으로부터 보호하기 위해 사용됩니다. 오일은 아름다운 황갈색을 촉진합니다.
체중 감량 시
일반적으로 칼로리가 적다는 것은 인정됩니다., 제품이 체중 감량에 더 적합합니다.
생당근은 익힌 당근보다 칼로리가 적습니다.. 그러나 그다지 많지는 않습니다. 그 차이는 14칼로리에 불과합니다. 이를 없애려면 2분 동안 점프하거나 복근 운동을 하세요.
생 야채의 혈당 지수는 20 단위이고, 조리된 야채의 혈당 지수는 85입니다. 체중 감량에 더 적합하다는 것은 생당근의 GI입니다.. 영양사는 과체중에 대처하기 위해 신선한 야채를 권장합니다.
민간요법에서는
민간 요법에서는 생당근이 더 많이 사용됩니다.삶은 것보다
원시 제품 많은 질병의 치료와 예방에 사용:
- 갓 짜낸 당근 주스는 감기 예방에 도움이 됩니다. 콧물이 흐르면서 코에 주입됩니다.
- 인후염의 경우 생당근을 꿀과 섞습니다. 이 조합은 목을 치유할 뿐만 아니라 약해진 면역력도 향상시킵니다.
- 당근 씨앗은 완하제로 사용됩니다.
- 당근 주스에는 이뇨 효과가 있습니다. 방광염 치료에 사용됩니다.
- 간을 정화하려면 강판에 간 생당근이나 신선한 주스를 사용하세요.
요리 중
삶은 당근은 어릴 때부터 별도의 요리로 섭취됩니다.. 당근 퓨레는 6개월 후에 보완 식품으로 도입됩니다. 다른 야채와 함께 디저트 스푼으로 시작하고 1세가 되면 50g으로 늘어납니다.
어린 아이들은 한 살 반에서 두 살이 되면 생채소를 먹기 시작합니다.. 사워 크림을 곁들인 생당근은 성장하는 신체에 좋습니다.호박이나 사과 주스와 함께 당근 주스를 사용하면 어린이의 몸에 귀중한 물질이 포화됩니다.
생당근과 삶은 당근은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.: 샐러드, 수프, 반찬, 구운 식품, 캐서롤, 케이크, 음료.
결론
생당근과 삶은 당근의 비타민과 미네랄 성분은 거의 동일합니다. 주요하고 결정적인 요소인 알파카로틴을 제외하고. 삶은 야채에 프로비타민 A가 함유되어 있다는 것은 생 야채보다 그 가치가 더 크다는 것을 의미합니다.
삶은 당근은 몸에서 소화하기가 더 쉽습니다. 그러나 제2형 당뇨병 환자는 GI가 높기 때문에 이 제품을 주의해서 사용해야 합니다.