밀, 호밀, 귀리 및 보리의 차이점은 무엇입니까? 사진 및 비교 특성

많은 도시 주민들은 빵집 및 제과 제품, 파스타, 시리얼, 시리얼 및 맥주로만 곡물 작물을 판단할 수 있습니다. 작물이 어떻게 자라는지, 그 특성이 무엇인지, 밀이 호밀이나 보리와 어떻게 다른지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

우리 기사에서는 이 주제의 모든 "e"에 점을 찍을 것입니다. 생명에 가장 귀중한 식물의 구성, 유익하고 유해한 특성이 무엇인지 알아보려면 계속 읽어보세요.

식물의 특성: 생김새, 화학적 조성, 영양가

곡물은 곡물(밀, 호밀, 보리, 귀리)과 기장(기장, 옥수수, 수수, 쌀)으로 구분됩니다. 첫 번째 그룹은 내한성이 특징인 겨울과 봄 형태를 가지고 있습니다.

호밀

재배 호밀 또는 파종 호밀은 곡물과의 일년생 식물입니다. 줄기는 길이가 60~200cm이고 절간이 5~7개 있는 짚이다. 잎은 선형이며 길이 15~25cm의 잎몸과 밑부분에 줄기를 덮고 있는 귀로 구성되어 있습니다.

섬유상 뿌리계는 토양의 상층에 위치하지만 사질양토에서는 깊이 1.5m까지 침투할 수 있으며 호밀의 꽃차례는 촘촘한 2줄, 2개의 꽃이삭이다. 열매는 장방형의 과립으로 옆으로 약간 편평하다.

믿어진다 호밀 종자 코카서스, 소아시아, 중앙아시아의 산기슭에서 자라는 들풀에서 유래합니다.러시아에서는 생산성이 높은 겨울 호밀이 주로 재배됩니다. 봄 호밀은 Transbaikalia, Yakutia 및 중앙 시베리아에만 뿌려지며, 이곳에서는 겨울 호밀이 낮은 겨울 기온으로 인해 얼어붙습니다.

참조. 러시아 중부 지역에서는 봄 호밀이 겨울 작물이 죽을 경우를 대비한 안전망으로 사용됩니다.

밀

재배 밀 - 외떡잎식물 풀과(poagrass)의 한해살이 식물로 체세포의 염색체 수가 다른 3가지 시리즈에 속하는 종을 통합합니다.

• 이배체;
• 4배체;
• 육배체.

밀은 경질밀(4배체 계열의 막알갱이와 벌거벗은 알갱이가 있는 종)과 연질밀(6배체 계열의 종)로 구분됩니다.

식물의 줄기는 길쭉한 피침형 잎으로 덮인 속이 빈 짚입니다. 뿌리 시스템은 섬유질입니다. 꽃차례는 줄기에 3-5 개의 꽃이 피는 작은 이삭이있는 직사각형, 때로는 사면체 복잡한 이삭이며, 각 이삭은 비늘로 측면을 감싸고 있습니다. 열매는 얇은 과피가 종자 껍질과 단단히 융합되어 있는 단일 종자 곡물입니다.

곡물은 가루 같거나 유리질일 수 있으며 흰색, 빨간색, 때로는 보라색을 띠기도 합니다.

참조. 밀은 가장 오래된 재배 곡물 중 하나입니다. 현대 이란, 터키, 시리아의 영토에서는 6-5년과 러시아에서는 기원전 4-3천년에 알려졌습니다. 이자형. 러시아 연방 영토에서는 봄 품종의 연밀과 듀럼 밀이 주로 재배되고 겨울 품종은 남부 지역에서만 재배됩니다.

귀리

귀리 파종 또는 재배 - 풀과에 속하는 한해살이 초본 식물로 사료로 재배되고 일부는 곡물로 재배됩니다. 귀리의 줄기는 높이 50~170cm의 짚으로, 그 위에 선형의 번갈아 가며 잎몸과 잎집으로 구성되어 있다. 뿌리 시스템은 섬유질입니다. 꽃차례는 1~3개의 꽃이 피거나 여러 개의 작은 이삭으로 구성된 퍼지는 원추꽃차례입니다. 열매는 곡물입니다.

중국과 몽골의 북동부 지방은 귀리의 발상지로 간주되며 Rus에서는 수세기 동안 오트밀 (오트밀)과 오트밀 젤리로 만든 요리가 일상 음식이었습니다. 재배 귀리는 꽃막의 종류에 따라 얇은 귀리와 벌거벗은 귀리로 구분됩니다. 러시아에서는 보다 생산적인 영화 형식을 선호합니다.

참조. 귀리 젤리에 대한 최초의 언급은 12세기 초의 최초 연대기 텍스트인 Nestor Chronicle("과거의 이야기")에 있습니다.

보리

풀과에 속하는 이 일년생 또는 다년생 식물은 선형 잎이 있는 50~110cm 길이의 지푸라기 줄기, 섬유질 뿌리 체계 및 단일 꽃 작은 이삭이 스파이크 줄기의 각 돌출부에 3개씩 앉아 있습니다.

농경법에서는 보리가 사용되며 3개의 아종으로 나뉩니다.

• 다중 행;
• 2열;
• 중간.

러시아에서는 주로 봄 품종을 사용하여 다열 및 2열 아종만 파종합니다. 북코카서스에서는 겨울 작물이 재배됩니다.

보리는 사료 및 식량작물(곡물에서 진주보리와 보리가 생산됨)로 이용되며, 양조산업의 주요 원료로도 사용됩니다.

보리 - 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 신석기 시대에는 서로 독립적으로 다양한 지역의 문화에 도입되었다고 믿어집니다.

화학 성분, 곡물의 영양가 및 식용 부분 100g에 포함된 영양소의 질량이 표에 나와 있습니다.

이들 작물의 화학적 조성은 품종, 토양 및 기후 조건, 비료, 전구체 및 재배 방법에 따라 다릅니다.

호밀, 밀, 귀리, 보리의 유사점과 차이점은 무엇입니까?

가족 관계에도 불구하고 곡물은 형태적, 생물학적 특성이 크게 다릅니다.

외관상

네 가지 식물 모두 다음과 같은 유사점을 가지고 있습니다.

• 섬유질 뿌리 시스템;
• 속이 빈 짚 형태의 줄기, 아래쪽 부분에서 가지 (경작 마디);
• 선형 또는 선형 피침형 잎;
• 줄기 꼭대기에 복잡한 스파이크 또는 원추꽃차례를 형성하는 여러 개의 작은 이삭에 수집된 작은 양성화 꽃;
• 과일 - 곡물.

그러나 이들 시리얼에는 다음과 같은 차이점이 있습니다.

• 호밀은 줄기가 가장 크다.
• 익기 전에 호밀은 옅은 녹색을 띠고 밀은 품종에 따라 분홍색-빨간색 또는 푸른 빛을 띕니다.
• 귀가 버려지기 전에 귀리에서는 잎과 줄기의 교차점 뒷면에 "혀"가 있고 보리에서는 부착 지점에 두 개의 "귀"가 있습니다.
• 호밀과 듀럼 밀의 이삭에는 항상 수직 차양이 있는 반면, 부드러운 밀의 까끄라기는 위쪽과 옆으로 흩어져 있습니다(까라귀가 없는 부드러운 밀의 품종도 있습니다).
• 저지대 보리의 작은 이삭에는 톱니 모양의 차양이 있고 키가 큰 귀리는 다른 곡물과 달리 원추형 꽃차례가 있습니다.
• 호밀 곡물은 길쭉한 타원형이며 "수염"이 있습니다.
• 보리 - 넓고 측면이 편평함 (타작 후에도 비늘로 남아 있음)
• 귀리 곡물은 부드럽고 압축 된 털로 덮여 있으며 길쭉하고 끝이 뾰족한 술과 홈이 있습니다.
• 밀알은 종과 품종이 매우 다양하기 때문에 크기와 모양이 다르지만 일반적으로 연질밀의 경우 다발이 짧고(둥근 모양, 반유리체 모양 또는 가루 모양의 모양) 단단한 품종의 경우 곡물은 다음과 같습니다. 약하게 정의된 다발이 있거나 없는(파단 각도에서 유리 모양) 길쭉한 모양입니다.

밀과 호밀의 생존 가능한 잡종(양이배체)인 라이밀도 곡물에 속합니다.

속성별

호밀, 밀, 보리 및 귀리는 북부 원산지 작물로 간주되며 여름에는 긴 일광 시간이 필요하며 성장 기간 동안 동일한 계절적 단계를 거칩니다.

• 발아;
• 경작;
• 촬영;
• 표제;
• 꽃;
• 성숙.

그러나 완전한 발달을 위해서는 각 곡물에 특정 기후 조건과 토양 구성이 필요합니다.

발달 된 뿌리 시스템 덕분에 호밀은 토양 구성을 요구하지 않고 가벼운 모래 토양에서 잘 자라며 난용성 물질에서도 발달에 필요한 유익한 요소를 잘 흡수합니다.

겨울 호밀은 서리와 겨울에 더 강하고 밀보다 수분을 덜 요구합니다. 가을에 식물이 적절하게 경화되면 이 곡물 작물은 품종에 따라 -27 ~ -35°C의 온도를 견딜 수 있습니다.

밀은 호밀보다 더 일찍 재배되었으며 품종이 더 많습니다. 생산성 측면에서도 본 작물보다 몇 배나 높습니다. 그러나 듀럼밀과 연질밀을 모두 재배할 때는 호밀과 달리 특별한 농업기술적 조건이 필요합니다.

• 토양은 중성 또는 낮은 산성도를 지닌 chernozem 또는 podzolic이어야합니다.
• 밀은 질병과 숙박에 대한 저항력이 낮고 잡초에 대한 저항력이 약합니다.
• 단단한 겨울밀은 겨울에 대한 저항력이 덜하고, 부드러운 봄밀은 관개(규칙성과 풍부함) 측면에서 더 까다롭습니다.

귀리는 온대성 작물이다. 열과 토양 조건을 요구하지 않지만 습기를 좋아합니다(부팅 기간 동안 집중적인 관개가 필요함). 최대 수확량을 얻으려면 종자 발아 온도는 12~16°C, 생식 기관 형성 및 결실 온도는 16~22°C가 되어야 합니다. 최적의 토양 산도는 pH 5-7입니다.

봄보리는 다른 곡물에 비해 긴 일광 조건에서 생장 기간이 짧고, 다른 곡물 중에서 서리와 열에 가장 강한 것으로 간주됩니다.

보리 묘목은 -10°C까지의 단기 서리를 성공적으로 견디므로 북부 지역에서는 더 빨리 익지만 남부 및 남동부 지역에서는 더 나은 수확량을 생산합니다.

호밀, 밀, 귀리 및 보리의 신체에 유익한 특성

싹이 난 밀은 가장 유용합니다. 엄청난 에너지 잠재력을 가지고 있으며 면역력을 향상시키고 비타민 B, 항산화 물질 및 미량 원소 함량이 높기 때문에 몸의 독소를 정화합니다.

오트밀을 과일, 견과류 또는 우유와 함께 섭취하면 뼈를 튼튼하게 유지하고 혈관을 강화하며 죽상동맥경화증을 제거합니다. 곡물을 달여 먹으면 발기부전과 불임 치료에 도움이 됩니다.

보리의 가장 유용한 성분 - 소화되지 않는 섬유.죽과 수프는 체중 감량, 건선, 농피증, 습진에 좋으며 점액 달임은 장 질환에 좋습니다.

어느 것이 더 건강합니까?

영양학자에 따르면 호밀은 가장 건강에 좋은 곡물입니다. 칼로리 함량이 가장 낮고 비타민, 거시 및 미량 원소의 균형이 가장 잘 맞습니다.

민간요법에서는 전체 발아 곡물은 위장, 비뇨 생식기 및 심혈관 질환, 당뇨병 및 감기를 치료하는 데 사용됩니다.

호밀, 밀, 귀리 및 보리 섭취에 대한 유해성 및 금기 사항

궤양성 대장염, 내분비선 기능항진, 당뇨병에는 밀 요리를 권장하지 않습니다.

귀리는 금기 사항이 없지만 신장이나 심부전이 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

보리죽은 2세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다.

호밀 빵과 밀기울은 위염 악화 및 위궤양 환자에게 금기입니다.

어느 것이 더 해롭습니까?

곡물 중 하나가 더 해롭다고 말하는 것은 완전히 잘못된 것입니다. 가공 제품과 그 제품으로 만든 제품(예: 양질의 거친 밀가루 및 인스턴트 오트밀)은 덜 유용합니다.

개인적인 편협함이 있는 사람들에게 심각한 위험은 이러한 모든 곡물에 포함되어 있는 글루텐(숨겨진 알레르기 항원)입니다.

결론

곡물은 생물학적, 형태적 차이가 있지만 인간에게 가장 중요한 요소는 이들을 하나로 묶는 요소입니다. 호밀, 밀, 귀리 및 보리는 주요 식품(곡물, 동물 사료 및 다양한 산업의 원료)을 제공하는 재배 식물입니다.