검은 당근 주스 란 무엇입니까? 재배, 준비 및 사용

검은 당근, 즉 스콜조네라(scorzonera)는 매장 진열대에서 거의 볼 수 없습니다. 이 뿌리 채소는 고대에는 요리 및 약용 목적으로 사용되었지만 당연히 잊혀졌습니다. 놀랍도록 달콤한 맛과 섬세한 바닐라 향을 지닌 제품은 풍부한 화학 성분을 가지고 있으며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

이 기사에서는 이것이 어떤 종류의 야채인지, 어떻게 재배하고 집에서 요리와 의약품을 준비하는 데 사용하는지 설명합니다.

검은 당근은 무엇입니까?

Scorzonera, kozelec, 검은 뿌리 또는 달콤한 뿌리, 검은 당근 (lat. Scorzonera hispanica)는 Kozelets (Scorzonera) 속의 동일한 문화권의 이름입니다. 식물은 뿌리 작물을 위해 재배됩니다.

문화의 발상지는 남부 유럽과 서남아시아. 당근은 유럽의 거의 모든 곳에서 자라며 조지아, 코카서스 산기슭, 러시아의 유럽 지역에서 발견됩니다. 특히 터키에서 높은 평가를 받고 있습니다.

특징

다년생 식물이지만 일년생 식물로 재배된다 두꺼운 원통형 뿌리 채소를 얻으려면.

줄기는 직립한다, 가지가 있고 높이 25-75cm이며 잎이 빽빽하게 덮여 있습니다. 가지가 튀어나오고 밑부분은 기부잎으로 덮여 있다.

녹색 또는 청록색 잎. 밑부분의 잎은 난형 또는 장타원형이며 맥이 많다. 밑 부분의 중간 잎은 줄기를 둘러싸고 직사각형이며 윗부분은 아교 모양입니다.

꽃차례는 단일 원통형 바구니입니다. 뾰족한 잎, 가장자리를 따라 양털이 있고 노란색입니다.

뿌리채소는 보통 당근처럼 생겼어요. 길이 - 최대 15cm, 직경 - 최대 5cm, 무게 - 150-200g 껍질의 색은 검은 색이고 살은 크림색이거나 흰색이며 육즙이 많습니다.

5월부터 작물이 개화기에 들어갑니다.. 뿌리 작물은 5월 하순~6월에 익는다.

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종류와 품종

Scorzonera는 터키의 상점과 시장에서 풍부하게 구입할 수 있습니다.. 남부 지역에서 인기 있는 품종은 Black Knight, Lilac Dragon, Pusa Asilta입니다.

러시아에서는 문화가 아직 큰 인기를 얻지 못했습니다., 이는 농업 기술의 유익한 특성과 특징에 대한 정보가 부족하기 때문입니다.

참조. 러시아 연방 국가 등록부에는 해외 진미, 태양열 프리미어, 약용 등 다양한 종류의 검은 당근이 포함되어 있습니다.

이익과 해악

스코르조네라의 영양가는 주황색 당근보다 높습니다.이 제품에는 비타민 B, 아스코르브산, 아연, 이눌린, 칼륨, 아스파라긴, 인이 포함되어 있습니다.

검은 당근에는 이러한 유익한 특성이 있습니다.:

• 혈압 감소;
• 시력 개선;
• 신진대사 촉진;
• 면역력 증가;
• 염증 완화;
• 당뇨병 치료;
• 방사성 핵종 및 독소 제거.

Scorzonera는 고대부터 사용되어 왔습니다. 독사에게 물렸을 때 해독제를 준비합니다.

가능한 합병증:

• 위 점막의 자극으로 인해 위염 및 위궤양에 사용이 금지됩니다.
• 알레르기 반응.

약용 성질

풍부한 비타민과 미네랄 성분이 검은 당근을 사용하여 당뇨병, 인플루엔자, ARVI, 비타민 결핍, 빈혈 치료. 제품을 정기적으로 사용하면 과도한 지방 축적이 줄어들고 혈압이 조절되며 시력이 향상되고 염증이 완화됩니다.

애플리케이션

스코르조네라의 외모는 그다지 매력적이지 않습니다.. 뿌리 채소는 두꺼운 곧은 막대기나 일부 식물의 뿌리와 비슷합니다. 그러나 껍질을 제거하자마자 손에 약간의 바닐라 향이 나는 흰색의 육즙이 많은 펄프를 찾을 수 있습니다. 당근은 단 무나 아스파라거스와 맛이 비슷합니다. 뿌리채소는 요리와 민간요법에 널리 사용됩니다.

요리 중

검은 당근 첫 번째 코스와 샐러드에 추가, 고기, 생선, 시리얼 반찬으로 제공, 충전재로 사용 파이의 경우 캐서롤, 오믈렛을 준비하고 야채와 함께 볶습니다. 이 제품은 통조림 및 냉동에 적합합니다.

수프를 만들기 위해 뿌리 채소를 씻어서 끓는 물에 담그고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 끓는 물에 버립니다. 청소할 때에는 밀키즙이 손 피부를 검게 물들이지 않도록 장갑을 사용하세요.

샐러드를 준비하려면 뿌리채소를 소금물에 30분간 삶은 후 썰어 식물성 기름으로 양념한다.

조언. 껍질을 제거한 후 살이 검어지는 것을 방지하려면 뿌리채소를 레몬즙이나 식초를 넣어 약산성으로 만든 물에 담가주세요.

시금치와 스콜초네라를 곁들인 캐서롤

요리용 다음 재료가 필요합니다:

• 스콜조네라 - 1kg;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 버터 - 15g;
• 시금치 - 500g;
• 사워 크림 15% - 150 ml;
• 야채 국물 - 250 ml;
• 계란-2 개;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 육두구, 후추 - 맛보기;
• 참깨 - 3 큰술. 엘.

준비:

1. 스콜조네라 껍질을 벗기고 소금물 1큰술과 함께 삶아주세요. 엘. 끝날 때까지 레몬 주스.
2. 팬 바닥에 버터를 바르고 검은 당근, 시금치를 넣고 레몬즙을 뿌립니다.
3. 국물, 계란, 사워 크림, 소금, 후추를 섞은 다음 육두구를 추가하고 혼합물을 야채 위에 붓습니다.
4. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 참깨를 섞어 위에 뿌립니다.
5. 200°C로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

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민간요법에서는

검은 당근의 뿌리와 잎에서 주입, 달임, 팅크, 연고 준비:

1. 마른잎 20g을 갈아서 물 250ml를 넣고 15분간 끓인 후 30분 정도 방치하고 걸러냅니다. 주입은 ARVI, 피부염, 다발성 관절염 및 통풍을 치료하고 모기 및 밋지 물기를 문지르고 상처와 농양을 씻는 데 사용됩니다.
2. 뿌리 채소 200g을 미세한 강판에 갈아서 끓는 물 250ml를 부어 끓입니다. 15분 동안 요리하고 30분 동안 끓이도록 둡니다. 식사 30분 전에 30ml를 하루 4회 경구 복용합니다. 이 제품은 기관지염, 관절 및 간 질환을 완화합니다.
3. 2 큰술. 엘.뿌리를 갈아서 끓는 물 1 리터를 부어 보온병에 붓고 12 시간 동안 방치하십시오. 1 티스푼을 섭취하십시오. 3주 동안 식사 30분 전, 이후 7일간 휴식을 취하고 치료 과정을 반복합니다. 이 제품은 간 및 담낭 질환을 완화시킵니다.
4. 뿌리채소 200g을 알코올 1리터에 붓고 1주일 동안 방치합니다. 팅크를 사용하여 상처를 치료하고 Furunculosis를 치료하십시오.
5. 검은 당근 잎에 끓는 물을 붓고 거즈로 싸서 관절염이 있는 부위에 바르십시오.
6. 1 큰술. 엘. 1 큰술과 섞인 홍차. 엘. 스코르조네라 뿌리를 끓는 물에 부어서 독성 공격을 줄이세요.
7. 돼지고기 지방과 건조 뿌리채소 분말을 섞습니다. 고통스러운 관절을 문지르고 피부의 궤양을 치료하는 데 사용됩니다.

재배의 뉘앙스

Scorzonera는 일반 당근처럼 자랍니다.. 이 식물은 추위와 가뭄에 강하고 눈이 많이 쌓여도 영하 30°C까지 서리를 견딜 수 있습니다.

씨앗은 +4...+5°C에서 발아하지만 빠른 발아를 위한 최적 온도는 +20°C입니다.

이 작물은 초봄과 시원한 여름이 있는 지역에서 가장 잘 자랍니다., 최악은 늦봄과 초가을 지역입니다. 첫해에는 피침형의 로제트가 형성되고 검은색 또는 암갈색의 긴 다육질 뿌리가 형성된다. 2년차에는 줄기 높이가 최대 1m에 달하고 꽃과 씨앗이 자랍니다.

성장기는 100~120일이다.. 이 식물은 완두콩, 오이, 감자, 양파 다음으로 영양가 있고 깊게 갈아진 토양을 선호합니다.

토양은 가을에 준비됩니다. 깊은 쟁기질을 수행하고 부식질로 수정합니다. 봄에는 흙을 느슨하게 하고 씨앗을 2~3cm 깊이로 뿌린다.

파종 계획:

• 두 줄 : 선 사이의 간격은 25-30cm이고 행 사이는 50-60cm입니다.
• 한 줄: 행 사이의 간격은 45-50cm입니다.

2~3개의 본잎이 나온 후 묘목이 얇아집니다., 5-6cm의 간격을 남기고 10-12cm를 남겨 둡니다.

식물이 화살을 쏘면 꽃이 꺾인다. 필요에 따라 제초 및 풀기가 수행됩니다. 기상 조건에 따라 관개하십시오. 더운 날씨에는 물주는 횟수를 늘리고, 비가 오는 날에는 물주기를 멈춥니다.

수확은 늦가을에 한다.. 뿌리 작물을 쉽게 추출할 수 있도록 토양을 미리 적셔두었습니다. 뿌리가 손상되지 않도록 삽으로 조심스럽게 파냅니다. 찢어지면 제품이 잘 보관되지 않습니다.

Scorzonera는 토양에서 가장 잘 겨울을 보내고 지하실에서는 훨씬 더 나쁩니다.. 따라서 뿌리 작물 중 일부를 파고 잎을 자르고 나머지는 땅에 저장하고 필요에 따라 파냅니다.

씨앗을 얻으려면 검은 당근을 땅에 남겨두세요.. 6월 상순에 개화가 시작되어 30일 이상 지속됩니다. 씨앗이 고르지 않게 익기 때문에 수집품이 장기간에 걸쳐 늘어납니다. 종자 수확량 - 20g/1m².

검은 당근 주스를 짜서 바르는 방법

주스를 만들기 위해 뿌리 채소를 씻어서 끓는 물에 부어 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 비틀고 덩어리를 깨끗한 거즈로 옮기고 주스를 짜냅니다. 믹서기나 주스기를 사용해도 됩니다.

수단 상처와 궤양성 피부 병변을 치료하는 데 사용됩니다.. 주스 로션은 잇몸 출혈을 치료하는 데 도움이 됩니다.

요로결석 치료를 위해 주스를 꿀과 1:1 비율로 섞어 1테이블스푼을 섭취합니다. 엘. 2~3주 동안 식사 전.

개인적인 편협함이 있는 경우에는 약물 복용을 중단하십시오.

리뷰

검은 당근은 대부분의 정원사에게 "염소"라는 이름으로 알려져 있습니다.. 작물 재배에 참여하는 사람이 거의 없기 때문에 이에 대한 리뷰가 거의 없습니다.뿌리채소를 먹어본 사람들은 그 문화에 대해 긍정적으로 말합니다.

예브게니, 크스토보: “Scorzonera 또는 검은 당근은 인기 있는 작물 중 하나가 아니지만 할머니로부터 그 유익한 특성에 대해 배웠습니다. 작년에 나는 가게에서 씨앗 몇 개를 발견하여 정원에 뿌렸습니다. 작물은 재배에 특별한 어려움을 일으키지 않습니다. 일반 당근과 마찬가지로 농업 기술이 표준입니다. 잡초를 제거하고 흙 껍질을 풀고 물을주었습니다. 가을에 나는 수확물 중 일부를 모아 씨앗을 심기 위해 땅에 일부를 남겨 두었습니다. 뿌리채소는 독특하면서도 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 자르면 우유빛 즙이 나와서 손이 더러워지므로 손질할 때는 장갑을 끼고 닦아야 한다.”.

라리사, 옐레츠: “나는 어린 시절부터 이 식물에 대해 알고 있었습니다. 우리는 그것을 염소라고 부르고 어린잎을 씹었습니다. 나는 최근에 검은 당근의 유익한 특성에 대해 알게 되었고 그 약효 특성을 직접 시험해 볼 계획입니다. 그 식물은 자가 파종을 통해 우리 다차에 많이 퍼졌습니다.”.

결론

검은 당근, 즉 스위트루트는 일반 주황색 당근과 다릅니다. 원통형 또는 원추형 뿌리채소는 고대부터 약용으로 사용되어 왔습니다. 시간이 지남에 따라 사람들은 제품의 높은 맛을 높이 평가했습니다. 수프, 샐러드, 파이 속 재료, 조림, 튀김, 구운 요리에 사용됩니다.

작물을 재배하는 것은 당근을 재배하는 것과 다르지 않습니다. 씨앗을 비옥한 토양에 심고 필요에 따라 물을 주며 잡초를 제거하고 풀어줍니다.

검은 당근을 기본으로 한 주입, 달임 및 연고는 피부, 간, 담낭, 관절의 질병을 치료하고 방사성 핵종 제거를 촉진하며 신체의 산화 과정을 감소시키고 혈당 수치를 조절하고 조절하는 데 도움이 됩니다.