항아리에 살균하지 않고 겨울철 맛있는 한국산 당근을 준비합니다

한국산 당근은 우리나라는 물론 전 세계적으로 가장 인기 있는 샐러드 중 하나입니다. 그것은 인기있는 한국 요리 인 향신료가 들어간 양배추에서 유래되었지만 소련 시대에는 양배추 대신 당근을 사용하기 시작했습니다. 이 전채는 일반 샐러드 또는 겨울 준비로 준비됩니다. 한국산 당근은 겨울용으로 멸균처리를 하지 않고 준비하지만, 준비물을 최대한 오래 보존할 수 있도록 항아리 자체를 멸균처리합니다. 이 기사에는 이 간식에 대한 최고의 요리법이 포함되어 있습니다.

수확을 위한 당근의 선택 및 준비

뿌리채소는 어리고 즙이 많으며 달콤한 것으로 선택됩니다. 당근은 변형되지 않고 매끄럽고 단단하며 흠집이 없어야 합니다. 미리 씻어서 청소하고 녹색 부분은 쓴맛이 나기 때문에 잘립니다. 준비된 뿌리 채소를 특수 "한국산"강판에 갈아서 길고 얇은 조각으로 만듭니다.

살균하지 않고 겨울 동안 한국 전통 당근을 요리하는 방법

리필 병은 소다로 세척하고 뜨거운 물로 헹구고 증기로 멸균합니다.. 이렇게 하려면 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 작은 항아리용 구멍이 여러 개 있는 덮개를 놓으십시오. 물이 끓기 전에 항아리를 안감 위에 올려 서서히 데우고, 물이 끓는 순간부터 5분간 살균한다.

또 다른 살균 방법: 100°C로 예열된 오븐에서 10분간. 멸균된 병은 깨끗한 키친 타월로 꺼내서 다른 타월 위에 목이 아래로 향하게 하여 식힙니다. 두 수건 모두 뜨거운 다리미로 양면을 미리 다림질해줍니다.금속 뚜껑을 5분간 끓인 후 깨끗한 수건으로 건조시킵니다.

재료:

• 당근 – 5kg;
• 마늘 – 350g;
• 양파 – 3 개;
• 고수 – 2 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 칠리 고추 - 1 티스푼;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 티스푼;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 9% – 3 큰술. 엘.

요리 및 롤링 지침:

1. 준비된 잘게 썬 당근을 소금과 설탕과 섞고 30 분 후에 검은 후추와 고추를 넣고 30 분 후에 식초를 넣고 30 분 후에 양파와 고수를 넣고 기름에 볶습니다.
2. 20분 후 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다.
3. 혼합물을 혼합하고 뚜껑을 덮고 실온에서 주입되도록 방치합니다.
4. 2시간 후 야채를 멸균된 병에 넣고 끓인 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 넣어 보관합니다.

한국산 당근 조미료 레시피

특별한 조미료를 사용하면 매장에서 판매되며 향긋하고 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 당근 – 3kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 양파 – 4 개;
• 한국산 당근 양념 – 2팩;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 6 큰 스푼;
• 식물성 기름 – 1.5 큰술.
• 식초 9% - 10ml;
• 끓인 찬물 – 500ml.

요리 및 롤링 지침:

1. 준비된 당근을 그릇에 담아 절입니다.
2. 끓인 따뜻한 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 섞은 다음 매리 네이드를 강판 당근에 붓고 나무 주걱으로 다시 섞습니다. 30분마다 저어주면서 실온에서 3~4시간 동안 재워둡니다.
3. 그런 다음 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
4. 당근에 구멍을 뚫고 양념을 붓고 식물성 기름에 뜨거운 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뜨거운 기름과 양파를 양념과 섞으면 맛이 풀어지고 당근에 전달됩니다.
5. 전채는 나무 주걱으로 잘 섞이고 미리 준비된 항아리에 어깨까지 넣고 절임 중에 당근이 준 주스로 맨 위에 채워집니다.
6. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어 보관하세요.

일주일이 지나면 간식이 주입되어 바로 먹을 수 있습니다.

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기타 레시피 변형

다양한 야채와 조미료는 요리의 맛을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

오이와 함께

오이를 사용하면 육즙이 많고 바삭한 스낵을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 당근 – 1 개;
• 신선한 오이 – 3개;
• 마늘 – 1쪽;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 한국산 당근 조미료 – 1 tsp. 슬라이드로;
• 고수 – 0.5 tsp;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 설탕 – 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 – 40ml.

요리법:

1. 준비된 당근은 "한국산"강판으로 잘게 자르고 오이와 고추에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통과합니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름, 고추, 고수풀, 당근 양념을 넣고 고추가 타지 않도록 몇 초간 가열합니다.
4. 남은 야채를 소금과 설탕과 잘 섞은 다음 뜨거운 기름과 향신료를 넣고 다시 섞습니다.
5. 공작물을 준비된 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.

중요한! 당근을 항아리에 넣기 전에 소금과 설탕을 테스트하고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가합니다.

호박과 함께

부드러운 호박을 사용하면 요리가 더욱 건강하고 맛있어집니다.

재료:

• 당근 – 150g;
• 호박 – 1kg;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 한국 당근 조미료 – 1 tsp;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – 50g;
• 식물성 기름 – 40g;
• 식초 9% – 60g.

요리법:

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 당근과 호박을 "한국산"강판에 갈아서 소금과 설탕을 섞습니다.
2. 30분 후 기름, 식초를 넣고 가볍게 섞은 후 양념, 프레스를 통과한 마늘을 넣고 다시 섞은 후 뚜껑을 덮고 실온에 재워둡니다.
3. 2시간 후, 공작물을 사전 멸균된 병에 놓고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣어 보관합니다.

콜리플라워 포함

오리지널 맛이 나는 매콤한 샐러드.

재료:

• 당근 – 2 개;
• 콜리플라워 꽃차례 – 500g;
• 마늘 - 1 머리;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 한국산 당근 양념 – 0.5 팩;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 0.5 큰술;
• 식초 9% - 0.5 큰술;
• 물 - 1리터.

요리법:

1. 양배추를 소금물에 5분 동안 삶아서 식힌 다음 준비하고 갈은 당근과 섞습니다.
2. 씻은 고추에서 씨를 제거하고 마늘을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 믹서기에서 갈아줍니다.
3. 물에 소금, 설탕, 양념, 기름을 넣고 2분간 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣어주세요.
4. 뜨거운 매리 네이드를 야채에 붓고 저어 준 다음 준비물이 식으면 후추-마늘 혼합물을 추가합니다.
5. 다시 섞어 병에 담아 실온에 하루 정도 방치한 후 냉장고에 보관하세요.

이틀 안에 공작물이 준비됩니다.

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버섯과 함께

특히 야생 버섯을 사용하면 맛이 좋습니다.

재료:

• 당근 – 500g;
• 삶은 버섯 – 3.5kg;
• 양파 - 1kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 한국산 당근 양념 – 2팩;
• 소금 - 8 작은 술;
• 설탕 – 8 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 300ml;
• 식초 9% – 200ml;
• 물 - 1리터.

요리법:

1. 버섯이 크면 작은 조각으로 자르고 당근을 자르고 야채에 소금, 설탕, 양념을 섞습니다.
2. 기름에 볶은 양파, 다진 고추, 껍질을 벗겨 압착한 마늘, 식초를 추가합니다.
3. 덩어리를 완전히 섞은 후 30분 후에 멸균된 병에 넣고 끓인 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.

고수와 함께

향기로운 양념은 요리의 매운 맛을 강조합니다.

재료:

• 당근 – 1.5kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 양파 – 2 개;
• 고수 – 2 작은 술;
• 참깨 – 1 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 – 0.5 tsp;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 식초 9% - 4 큰술. 엘.;
• 끓인 찬물 – 500ml.

요리법:

1. 준비한 다진 당근을 소금과 섞습니다.
2. 즙이 나오면 남은 양념과 껍질을 벗겨 다진 마늘, 기름에 볶은 양파를 넣어주세요.
3. 혼합물을 혼합하고 뚜껑을 덮고 실온에서 주입되도록 방치합니다.
4. 3시간 후 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 이 매리네이드를 야채 위에 부은 다음 멸균된 병에 넣고 끓인 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 보관합니다.

콩 아스파라거스와 함께

영양가 있고 건강한 간식으로 밝혀졌습니다. 아스파라거스에는 식물성 단백질이 40% 포함되어 있습니다.

재료:

• 당근 – 2-3 개;
• 아스파라거스 – 200g;
• 한국산 당근 조미료 – 2 tsp;
• 갈은 검은 고추와 붉은 고추 – 각각 한 꼬집;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 간장 - 50 ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 식초 9% - 70ml.

요리법:

1. 간장 아스파라거스를 끓는 물에 완전히 담그고 1 시간 후에 물기를 빼고 아스파라거스를 조각으로 자르고 한국산 강판에 잘게 썬 당근과 양념을 섞습니다.
2. 오일, 식초, 소스를 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 2시간 넣어두세요.
3. 그런 다음 공작물을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 다시 넣어 보관하십시오.

공백 보관 조건

제품은 유리병에 담아 냉장고에 3~4개월 동안 보관합니다.. 3리터 병에 보관할 경우 병을 연 후 샐러드를 멸균되고 냉각된 3개의 리터 병에 옮기고 샐러드가 상하지 않도록 삶은 뚜껑으로 닫습니다.

결론

다양한 재료로 만든 한국식 당근은 살균 과정 없이 겨울을 대비할 수 있습니다. 방부제로 식초, 소금, 조미료, 매운 야채를 사용합니다. 병원성 박테리아를 파괴하기 위해 준비용 항아리를 오븐이나 증기로 멸균하고 금속 뚜껑을 끓입니다.