브로콜리 잎은 먹을 수 있나요?
브로콜리라는 이름은 "싹" 또는 "가지"를 의미하는 이탈리아어 "브로코"에서 유래되었습니다. 이 식물은 20세기 후반에 큰 인기를 얻었습니다. 브로콜리는 콜리플라워의 유전적 전신이지만 맛과 유익한 특성이 콜리플라워보다 우수합니다. 브로콜리 잎을 먹을 수 있는지 여부와 요리 방법을 알아 보려면 이 기사를 읽어보세요.
브로콜리 잎을 먹어도 되나요?
브로콜리 잎은 먹을 수 있나요? 예. 어린 채소는 맛과 품질이 시금치와 비슷합니다.
브로콜리 잎에는 다량의 비타민 A가 함유되어 있어 특히 유익합니다. 녹색일수록 더 풍부하고 선명합니다. 또 다른 특징은 제품이 신체의 대사 과정을 조절한다는 것입니다.
맛의 특성
브로콜리 잎은 시금치의 녹색 부분을 연상시키는 강한 향을 가지고 있습니다.
특정 맛을 없애기 위해 주부들은 양배추를 끓는 물로 처리합니다 (그러나 소독을 위해 모든 채소에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다).
브로콜리 잎 레시피
녹색이 소비됩니다 신선하고, 튀긴 것, 구운 것, 찐 것, 삶은 것. 야채, 해산물, 고기, 생선과 잘 어울립니다.
잎은 다양한 건강 소스를 준비하는 데 사용되며 오믈렛, 비타민 칵테일에 추가되거나 오이와 함께 절입니다.
브로콜리 잎으로 샐러드 만드는 법
브로콜리 샐러드가 많이 있습니다. 이러한 요리의 주요 목적은 유용한 구성 요소로 몸을 포화시키고 아름다운 모습을 유지하는 것입니다. 다음은 인기있는 샐러드 요리법입니다.
방울토마토, 페타 치즈, 브로콜리 잎을 곁들인 샐러드
10분 안에 준비됩니다. 휴일 테이블을 위한 훌륭한 장식이자 영양가 있는 아침 식사 옵션이 될 것입니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 브로콜리 - 300g;
- 방울 토마토 - 160g;
- 페타 치즈 - 130g;
- 참깨 - 1 큰술. 엘.
재급유 준비:
- 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
- 꿀 - 1 작은 술;
- 겨자 - 2 큰술. 엘.;
- 갈은 후추-맛보기.
요리 단계:
- 잎은 씻어진다. 소금물에 2~3분간 삶아주세요. 찬물에 식혀줍니다.
- 체리는 4등분으로 잘립니다. 접시에 옮깁니다.
- 치즈는 중간 크기의 조각으로 자르거나 손으로 쪼개집니다. 토마토에 보내어 아름다운 장식을 만듭니다.
- 별도의 용기에 드레싱 재료를 섞습니다. 단단히 닫고 균질한 덩어리가 될 때까지 세게 흔듭니다.
- 양배추를 방울토마토와 페타 치즈에 옮기고 드레싱을 부어 부드럽게 섞습니다. 참깨를 뿌린다.
건포도, 씨앗, 생브로콜리 잎을 곁들인 다이어트 샐러드
요리에는 흥미로운 맛과 포만감이 있습니다. 샐러드 100g 당 칼로리 함량은 122kcal입니다.
필요할 것이예요:
- 신선한 잎 - 360g;
- 건포도 - 80g;
- 해바라기 씨 - 65g;
- 푸른 양파 - 80g.
연료를 보급하려면 다음을 수행하십시오.
- 요구르트 3% 지방 - 120g;
- 사과 사이다 식초 - 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금-칼 끝에.
요리 단계:
- 건포도 위에 끓는 물을 붓고 이대로 15분 정도 놓아두세요. 물기를 빼고 재료를 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.
- 잎은 작은 조각으로 찢어집니다. 양파는 반 고리로 잘립니다.
- 모든 구성 요소를 혼합하십시오. 요구르트, 식초, 설탕, 소금을 추가합니다. 철저히 섞는다.
해바라기 씨는 호박, 참깨 또는 견과류로 대체됩니다. 양을 모니터링하십시오. 그렇지 않으면 샐러드의 칼로리 함량이 손상됩니다.
새콤달콤한 사과, 자두, 브로콜리 잎을 곁들인 PP 샐러드
이것은 맛있고 밝은 요리입니다. 식욕을 돋우고 매력적으로 보입니다. 주요 하이라이트는 매운 향이 나는 사워 크림 드레싱입니다.
필수:
재급유 준비:
- 사워 크림 15% 지방 - 50g;
- 꿀 - 1 작은 술;
- 말린 마늘 - 칼 끝에;
- 디종 머스타드 - 1/2 티스푼;
- 후추-칼 끝에.
요리 단계:
- 드레싱이 준비 중입니다. 사워 크림에는 후추, 마늘, 겨자, 꿀, 소금이 첨가됩니다. 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
- 자두는 끓는 물로 처리하고 중간 크기로 자릅니다.
- 사과를 조각으로 자르고 레몬 주스를 첨가하십시오. 후자는 구성 요소가 어두워지는 것을 방지합니다.
- 잎은 끓는 물에 부어 즉시 제거됩니다. 물이 완전히 제거될 때까지 기다리세요.
- 모든 재료를 섞고 드레싱을 추가한 후 다시 섞으세요. 샐러드가 준비되었습니다.
브로콜리 잎 절임
양배추 잎은 절임에 좋습니다. 그들은 요리에 화려함과 정교함을 더합니다.
고전적인 산세의 경우 다음을 수행하십시오.
- 잎 - 400g;
- 당근-2 개;
- 마늘 - 6 정향;
- 신선한 딜 - 수량 제한 없음;
- 베이 리프 - 2 개;
- 후추 - 완두콩 15개;
- 설탕 - 10 큰술. 엘.;
- 물 - 1 l;
- 소금 - 4 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 - 200g;
- 식초 9% - 1큰술. 엘.
요리 단계:
- 잎은 철저히 씻어서 말린다. 손상된 것은 제거됩니다.
- 당근을 입방체 또는 고리 모양으로 자릅니다.
- 딜을 갈아주세요.
- 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
- 용기 준비: 세척 및 소독합니다.
- 당근, 마늘, 잎, 딜을 용기에 섞습니다. 항아리에 넣으십시오.
- 냄비에 물을 데우고 기름, 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다.10분 정도 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
- 끓는 매리 네이드로 항아리의 내용물을 붓습니다. 그들은 그것을 비틀었다.
항아리를 서늘하고 어두운 곳에 2일 동안 보관합니다. 그런 다음 냉장고에 넣거나 영구 보관을 위해 지하실에 보관합니다.
또 다른 흥미로운 요리법은 한국산 브로콜리 잎입니다.
산세 준비:
- 잎 - 500g;
- 고수풀 - 1/2 tsp;
- 물 - 300ml;
- 당근-1 개;
- 마늘 - 4 정향;
- 식초 - 30ml;
- 갈은 붉은 고추와 검은 후추 또는 고추 혼합물-맛보기;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 달콤한 고추 - 2 개
염장 과정:
- 양배추 잎을 씻어냅니다. 소금물에 20분 동안 담가두세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2분간 담가둡니다. 그런 다음 찬물로 다시 헹굽니다.
- 달콤한 고추는 씨앗을 제거하고 씻어냅니다. 절임의 경우 요리가 다채롭고 맛있어 보이도록 여러 가지 색상의 과일을 선택하십시오.
- 당근은 특수 강판에 으깨어 길고 얇은 짚을 얻습니다.
- 마늘은 프레스를 통과합니다.
- 모든 야채 성분은 별도의 용기에 보내져 혼합됩니다. 향신료, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 다시 섞는다. 식초, 기름, 물을 붓습니다. 이대로 3시간 동안 유지하세요.
- 그런 다음 혼합물을 항아리에 붓고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 물이 담긴 냄비에 넣고 20분간 살균합니다.
- 뚜껑은 나사로 단단히 고정되어 있습니다. 항아리를 뒤집어 단단한 표면에 놓습니다. 하루가 지나면 용기를 어둡고 시원한 장소로 보내 영구 보관합니다.
이건 재미 있네:
브로콜리 잎을 생으로 먹어도 되나요?
예. 신선한 잎은 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 칼륨은 수분 균형을 안정시키고 철분은 새로운 혈액 세포의 형성을 자극하며 요오드는 내분비 시스템의 건강을 유지합니다.
결론
브로콜리 잎은 건강하고 독특한 제품입니다. 예전에는 버려졌지만 오늘날에는 맛있고 만족스러운 많은 요리의 일부가 되었습니다.
아래 레시피는 매일 사용하고 명절 테이블을 장식하는 데에도 좋습니다. 남은 것은 가장 적합한 요리 옵션을 선택하고 권장 사항을 따르는 것입니다.