봄까지 초기 양배추를 저장하는 입증된 방법

신선한 흰 양배추에는 많은 비타민과 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 야채로 다양한 요리가 준비됩니다. 자신의 정원에서 자란 양배추는 유해한 살충제로 처리되지 않기 때문에 가장 많은 이점을 제공합니다. 그러나 가장 중요한 것은 겨울에 비타민 제품으로 식단을 다양화하기 위해 봄까지 포크를 저장하는 방법을 배우는 것입니다.

초기배추 보관방법

야채 저장 기간은 선택한 품종에 따라 크게 달라집니다. 늦은 것들은 가장 오랫동안 신선함을 유지하지만 성장 기간도 길다. 초기 양배추는 빨리 익고 잎이 더 부드럽고 과즙이 풍부하며 맛이 더 풍부합니다.

그러나 많은 여름 거주자들은 여전히 ​​​​중기 및 후기 품종을 선호합니다. 특정 조건에서는 새로운 수확이 있을 때까지 보관됩니다. 그러나 초기 품종에 적합한 환경을 조성하면 최소 2개월간 시들거나 싹이 트지 않고 유지된다는 사실을 아는 사람은 거의 없다.

이렇게 하려면 적절한 품종과 최적의 절단 시간을 선택하십시오. 수확 후에는 수확물을 분류한 다음 적절한 보관 장소에 보관해야 합니다.

최적의 조건

보관하는 동안 양배추가 썩거나 건조되거나 싹이 트기 시작할 수 있습니다. 이러한 문제는 방이 야채에 적합하지 않은 미기후를 유지하는 경우 발생합니다.

참조. 햇빛이 닿지 않는 지하실이나 지하실에 작물을 두는 것이 가장 좋습니다.

양배추에 최적의 보관 조건을 제공하는 것은 쉽습니다.

1. 실내 온도를 안정적으로 유지하는 것이 중요합니다.-1°C 이하로 떨어지지 않아야 하며 +4°C 이상으로 올라가서는 안 됩니다. 지하실이 더 추우면 잎이 얼어 소비에 부적합해집니다. 속도가 높아지면 작물이 부패하기 시작합니다.
2. 습도 – 최소 85%, 최대 95%.
3. 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 신선한 공기가 없으면 곰팡이와 부패성 박테리아가 활발하게 번식합니다. 지하실에 강제 환기가 불가능한 경우 매월 2-3 시간 동안 환기됩니다.

신선한 보관을 위한 양배추 머리 선택 및 준비

겨울철 양배추를 보관할 공간뿐만 아니라 보관을 위해 양배추 머리 자체도 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

참조. 야채의 품질 유지는 품종뿐 아니라 재배 조건에 따라 달라집니다. 정원사는 초기 품종도 봄까지 신선하게 유지되도록 하는 것이 가능합니다.

다음과 같은 농업 기술 규칙은 저장 기간을 늘리는 데 도움이 됩니다.

1. 토양 선택. 실습에 따르면 가벼운 사질 양토 토양에서 자란 양배추는 양토에 심은 것보다 훨씬 더 나쁘게 저장됩니다.
2. 강수량의 존재. 양배추 머리가 익는 기간에 비가 자주 내리는 경우 장기 보관을 기 대해서는 안됩니다. 수분이 포크 내부로 침투하여 포크를 더 느슨하게 만듭니다.
3. 비료. 성장을 촉진하기 위해 질소비료를 자주 사용합니다. 그러나 여름 거주자의 목표가 겨울 내내 보관할 양배추를 재배하는 것이라면 이러한 비료는 피하는 것이 좋습니다. 그들은 물처럼 양배추 머리를 느슨하게 만들고 잎을 수분으로 포화시킵니다.

중요한 역할은 수확 자체를 수집하고 준비하는 것입니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 포크는 신선한 상태로 유지되며 봄까지 썩거나 곰팡이로 덮이지 않습니다.

수확 절단 규칙

작물을 자르기 위한 기상 조건을 잘못 선택하면 잠시 후 양배추 머리가 갈라집니다.

중요한! 작물은 서리를 두려워하지 않으므로 여름이 끝날 때 초기 양배추 묘목을 심고 가을이되기 전에 익었다면 낮 기온이 떨어지거나 가벼운 서리가 내릴 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그러면 야채가 훨씬 더 잘 보존됩니다.

기타 수확 팁:

1. 날씨. 건조하고 맑은 날에 양배추 머리를 자릅니다. 이전에 비가 왔거나 이슬이 나뭇잎에 쌓인 경우에는 완전히 마를 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 작물을 저장하기 전에 추가로 건조해야 합니다.
2. 도구 선택. 포크는 매우 날카로운 칼로 잘립니다. 야채를 손으로 쪼갤 수는 없습니다. 이로 인해 심각한 기계적 손상이 발생하고 빠르게 부패됩니다.
3. 줄기의 길이. 이상적으로는 3-4cm, 최소는 2cm입니다.

양배추를 자른 후 윗잎은 제거되지 않습니다. 앞으로는 먹지 않지만 보호 기능을 수행합니다.

수확된 작물을 분류하고 결함이 있는 포크를 따로 보관해야 합니다.

1. 기계적 손상이 있는 경우: 균열, 우박으로 인한 찌그러짐 또는 우발적인 절단.
2. 과도한 수분으로 인해 얼고 갈라졌습니다.
3. 벌레에 의해 손상된 양배추도 보관하면 안 됩니다. 수확 당시 기술적 성숙도에 도달하지 못한 미개발 야채도 결함이 있는 것으로 간주됩니다.

이러한 표본은 지하실에 보관할 수 없습니다. 그들은 빨리 부패하여 나머지 수확물을 망칠 것입니다. 잘게 썰어서 발효시키거나 절이는 것이 좋습니다.

적합한 품종

초기 양배추는 6월 말까지 완전한 기술 성숙에 도달합니다. 잎이 얇고 양배추 머리가 촘촘하지 않기 때문에 봄까지 보존하는 것이 불가능합니다.

조언. 기후가 따뜻한 지역 거주자의 경우 봄이 아닌 여름 중순 또는 말에 묘목을 심는 것이 좋습니다. 그런 다음 8~9월에 두 번째 수확물이 수확되는데, 이는 여전히 몇 달 동안 보존될 수 있습니다.

대부분의 여름 거주자는 초기 양배추 묘목을 여러 번 심는 것을 선호하지 않고 초기, 중간 및 늦은 품종을 플롯에 배치하는 것을 선호합니다. 후자는 가장 오래 저장됩니다. 품종을 올바르게 선택하면 양배추 머리가 8개월 동안 신선하고 단단하게 유지됩니다.

Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka 및 Podarok 품종은 가장 단단하고 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 장기간 보관을 위해 심는 것이 좋습니다.

수납공간

양배추 머리를 보관하는 가장 좋은 장소는 통풍이 잘되는 서늘한 지하실이나 지하실로 간주됩니다. 그러나 개인 주택 소유자만이 그러한 건물을 가지고 있습니다. 도시 아파트 거주자는 다른 옵션을 사용해야 합니다.

냉장고

여러 개의 자체 성장 포크가 하단 선반에 성공적으로 저장됩니다. 냉장고.

참조. 현대 모델에는 소위 신선도 영역이 있습니다. 양배추에 가장 적합하지만, 냉장고가 오래된 경우 양배추 머리를 하단 선반에 놓으십시오.

야채를 더 오래 신선하게 유지하려면 종이나 접착 필름으로 포장하세요. 후자의 경우 잎에 꼭 맞는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 결로 현상이 그 아래에 쌓이기 시작합니다. 이미 이런 일이 발생했다면 영화가 변경됩니다.

종이는 더 안정적인 옵션입니다. 먼저 양배추 머리를 감싸고 통풍을 위해 작은 구멍이있는 비닐 봉지에 넣습니다. 종이는 과도한 수분과 축적된 응결을 흡수하므로 주기적으로 교체해야 합니다.

발코니

발코니는 도시 거주자에게 보편적인 공간이다. 공간을 올바르게 정리하면 다차의 전체 수확물이 여기에 성공적으로 보존됩니다.

발코니에 양배추를 보관하기 위해 포크도 종이나 접착 필름으로 싸여 있습니다. 특수 열 용기나 폼 플라스틱으로 절연된 나무 상자에 야채를 넣는 것이 좋습니다.

지하실

양배추를 놓는 가장 좋은 장소는 지하실이나 지하실이지만 환기가 잘 되고 온도가 +4°C 이상으로 올라가지 않는 경우에만 가능합니다.

지하실을 건조한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 포크가 썩거나 곰팡이가 생기기 시작합니다. 개별 포크가 닿지 않도록 야채를 나무 선반에 놓거나 상자에 한 층으로 배치하는 것이 좋습니다. 이렇게 배치하면 썩은 야채 하나가 다른 야채를 그렇게 빨리 감염시키지 않습니다.

주택/아파트

일반 집이나 아파트에서는 ​​양배추를 오랫동안 보존하는 것이 불가능합니다. 생활 공간의 온도가 너무 높고 야채 잎이 빨리 마르고 시들기 시작합니다.

보관 방법

양배추를 보관하는 가장 쉬운 방법은 판지 상자나 나무 상자에 보관하는 것입니다.

가장 중요한 것은 야채를 한 층에 배열하고 서로 닿지 않는지 확인하는 것입니다.

그러나 다른 옵션도 있습니다:

1. 모래 침대에서. 나무 상자에 25cm 두께의 모래층을 채우고, 양배추 머리 부분만 모래에 묻고 줄기만 표면에 남습니다.
2. 점토로. 매시를 준비하려면 점토 두 부분을 물 한 부분으로 희석합니다. 결과 혼합물을 포크에 코팅하고 점토가 완전히 건조되도록 합니다. 이 상태에서 야채는 지하실 선반에 놓여 있지만 여전히 만져서는 안됩니다.
3. 경외감. 이 방법은 수확할 때 길이 8~10cm 정도의 줄기를 남기고 거기에 줄을 묶고 양배추 머리 부분을 매달아 못에 걸어준다.개별 포크는 서로 닿지 않도록 일정한 거리를 두고 배치됩니다.

모래가 많고 상자가 크면 양배추가 완전히 잠긴 것입니다. 이렇게하려면 먼저 용기에 모래 층을 부은 다음 양배추를 한 줄로 놓고 모래를 다시 뿌립니다. 개별 포크가 닿지 않도록 두 번째 레이어를 동일한 방식으로 배치합니다.

초기 양배추는 얼마나 오래 지속됩니까?

초기 양배추는 장기 보관용이 아닙니다. 위의 모든 팁을 따른다 하더라도 포크가 썩지 않을 것이라는 보장은 없습니다. 따라서 대부분의 여름 거주자는 여전히 늦은 품종을 별도로 심는 것을 선호합니다. 10월에 수확하며, 적절하게 보관하면 봄까지 양배추가 신선하게 유지됩니다.

또 다른 방법은 보존입니다.

노력이 실패하고 지하실의 양배추 일부가 썩기 시작하면 대체 저장 옵션을 사용할 수 있습니다. 보존.

이런 의미에서 양배추는 만능 채소이다. 그것을 바탕으로 준비합니다 통조림 야채 샐러드, 버섯을 추가하여 담그고 통에서 간단히 발효시킵니다. 유익한 특성 측면에서 이러한 야채는 실제로 신선한 야채보다 열등하지 않으며 겨울 준비를위한 다양한 요리법으로 겨울 식단을 다양화합니다.

이건 재미 있네:

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겨울철 발코니에서 양배추를 신선하게 유지하는 입증된 방법입니다.

결론

초기 양배추는 조기 숙성과 육즙으로 인해 가치가 있습니다. 그러나 장기 보관에 항상 적합한 것은 아닙니다. 포크를 오랫동안 신선하고 바삭하게 유지하려면 포크를 올바르게 조립하고 적절한 미기후가 있는 방을 준비하고 양배추 머리를 놓을 용기를 선택하는 것이 중요합니다.

이러한 조건이 충족되지 않으면 양배추는 겨울 준비를 위한 여러 조리법 중 하나를 사용하여 가공됩니다.