사탕무 유무에 관계없이 양배추 필루스카(pelyuska)를 위한 최고의 요리법

짠 요리법, 절인 모든 취향에 맞는 다양한 절인 양배추. 어떤 사람은 짠맛을 좋아하고, 어떤 사람은 단맛을 좋아하고, 어떤 사람은 맵거나 신맛을 좋아합니다.

Pelyustka는 양배추 절임의 품종 중 하나입니다. 그것이 무엇인지, 준비하려면 어떤 재료가 필요한지, 맛있게 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.

필루스카(pelyuska)란 무엇입니까?

이 요리는 "구리안 스타일 양배추"라고 불리는 고전 요리법인 조지아에서 왔습니다. 우크라이나에서는 piluska(pelyuska)로 이름이 바뀌었는데, 러시아어로 번역하면 "꽃잎"을 의미합니다.

참조. 양배추는 얇은 조각이 아닌 큰 사각형으로 보존됩니다. 애피타이저에 사탕무를 추가하면 사각형이 분홍색으로 바뀌어 분홍색 꽃잎처럼 보입니다.

필루스카(pelyuska)를 준비하려면 어떤 재료가 필요합니까?

필루스카를 준비하려면 늦은 또는 중간 시즌의 흰 양배추가 사용됩니다. 중간 크기의 탄력 있는 양배추 머리를 선택하세요. 상단 2-3 개의 잎을 제거하고 씻어서 말립니다.

양배추에 달콤한 맛과 핑크색을 더하기 위해 사탕무를 추가합니다. 색상을 밝고 풍부하게 만들려면 밝은 줄무늬가 없이 색상이 균일한 보르시 비트를 사용하는 것이 좋습니다. 뿌리 작물을 씻어서 청소합니다.

매리네이드를 준비하려면 물, 소금, 설탕, 식초, 월계수 잎, 올스파이스와 같은 표준 재료를 사용하십시오.

참조. 식물성 기름, 마늘, 당근, 고추, 고수풀, 허브 등 추가 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

최고의 단계별 요리법

Piluska는 빨리 요리되고 바삭하고 육즙이 많으며 겨울 내내 잘 보관됩니다. 샐러드와 반찬에 추가되는 독립 요리로 제공됩니다. 최고의 pelyuska 요리법을 살펴 보겠습니다. 겨울에는 양배추에서 사탕무가 없고 사탕무가 있는 것.

즉석 매콤한 양념

이 간식은 하루 안에 먹을 수 있습니다.

요리 재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 사탕무 - 175g;
• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 30g;
• 식초 테이블 - 50ml;
• 마늘 - 1 머리;
• 딸기 완두콩-3 개;
• 검은 후추 - 3 개

요리 알고리즘:

1. 양배추는 사각형으로 잘립니다. 사탕무는 한국산 당근 강판에 갈거나 얇은 조각으로 잘게 자릅니다. 마늘은 2-3개의 세로 부분으로 자릅니다.
2. 야채를 별도의 용기에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 항아리에 넣으십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금, 설탕, 두 가지 후추를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 식초를 ​​넣고 불을 끄세요. 50~60°C의 온도로 식힌 후 고추를 제거합니다.
4. 따뜻한 매리네이드를 야채 위에 붓고 실온에서 식혀주세요. 식힌 스낵은 냉장고에 보관됩니다.

식초를 사용한 고전적인 요리법

그렇기 때문에 레시피 알약은 빠르고 쉽게 준비됩니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 5kg;
• 사탕무 - 600g;
• 마늘 - 10-12 정향;
• 뜨거운 고추 - 1 포드;
• 정향-6-7 개;
• 딸기 완두콩 - 15-20 개;
• 베이 리프 - 7 개;
• 식물성 기름 - 300g;
• 식초 9% - 200-250g;
• 소금 - 100g;
• 설탕 - 50g;
• 물 - 1 리터.

요리법:

1. 양배추는 입방체로 잘립니다. 사탕무는 입방체로 잘립니다. 마늘은 2-3개의 세로 조각으로 자릅니다.
2. 야채는 사탕무, 마늘, 양배추와 같은 층으로 에나멜 팬에 배치됩니다.야채가 다 떨어질 때까지 계속해서 계속하십시오.
3. 야채에 식물성 기름을 붓습니다.
4. 요리 매리네이드: 물을 끓이고 소금, 설탕, 고추, 정향, 통후추, 월계수 잎을 추가합니다. 1분간 끓인 후 식초를 넣고 불을 끄세요.
5. 준비된 매리 네이드를 야채 위에 부어 완전히 덮습니다.
6. 야채는 무게가 놓인 접시로 덮여 있습니다. 이틀 동안 실온에 두세요. 완제품은 냉장고에 보관됩니다.

당근이 든 냄비에

육즙이 많고 바삭하며 식욕을 돋우는 양배추에 당근을 추가하면 모든 테이블을 장식할 수 있습니다.

필수 재료:

• 흰 양배추 - 6kg;
• 사탕무 - 1kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 베이 리프 - 6-8 개;
• 마늘 - 8 정향;
• 고추 - 2 포드;
• 검은 후추 - 30 개;
• 식물성 기름 - 300ml;
• 식초 70% - 14 큰술. 엘.;
• 소금 - 350g;
• 설탕 700g;
• 물 - 4 리터.

준비:

1. 포크는 반으로 잘립니다. 반쪽은 6개의 조각으로 더 잘립니다. 줄기는 잘려 잎이 붙어 있는 작은 부분이 남습니다.
2. 당근과 사탕무는 작은 조각으로 잘립니다. 후추와 마늘은 굵게 채썰어줍니다.
3. 야채는 에나멜 팬에 층으로 배치됩니다. 최상층은 사탕무이어야합니다.
4. 소금물 준비 : 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 식초를 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
5. 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 부어 완전히 덮습니다. 접시로 덮고, 추로 눌러주세요.
6. 3일 동안 떠나세요. 준비된 간식은 냉장고에 보관됩니다.

사탕무 "Semidnevka"

서두를 곳이 없다면 다음 조리법에 따라 알약을 준비하십시오.

재료:

• 흰 양배추 - 1.5kg;
• 사탕무 - 1 개;
• 중간 크기 당근 - 2 개;
• 고추 - 50g;
• 다진 마늘 - 1.5 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l;
• 식초 9% - 0.6 큰술;
• 식물성 기름 - 0.6 큰술;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

요리법:

1. 포크는 입방체로 잘립니다. 사탕무와 당근은 한국산 당근 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 마늘은 얇은 조각으로 자르고 고추는 조각으로 자릅니다.
2. 야채를 결합하고 혼합합니다. 그런 다음 식물성 기름을 혼합물에 첨가하고 다시 혼합합니다.
3. 매리 네이드 준비 : 식초, 소금, 설탕을 끓는 물에 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
4. 야채를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 병을 뚜껑으로 덮고 5~6시간 동안 완전히 식혀줍니다.
6. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

전채 요리는 일주일 안에 준비됩니다.

멸균 된 항아리에 사탕무 포함

이 조리법에 따르면 펠릿을 냉장고에 넣을 필요가 없으며 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 적합합니다.

준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 흰 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 8 큰술. 엘.;
• 설탕 - 8 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 8 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 8 개;
• 칠리 고추-맛보기;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 말린 딜 - 항아리 당 우산 1 개;
• 물 - 5리터.

준비:

1. 양배추 머리는 큰 사각형으로 자르고 사탕무는 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무 층을 멸균 된 3 리터 병 바닥에 놓은 다음 양배추를 놓습니다. 가볍게 컴팩트합니다. 항아리에 담긴 양배추 위에 월계수 잎, 고추, 통후추, 딜 우산, 마늘 정향을 놓습니다. 그런 다음 사탕무, 양배추 및 조미료를 한 겹씩 번갈아 가며 병이 가득 찰 때까지 섞습니다.
3. 매리네이드 준비: 뜨거운 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.
4. 뜨거운 매리네이드를 혼합물에 붓습니다.
5. 병을 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 20분간 살균합니다.
6. 그런 다음 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다.완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

살균 중에 병을 보호하려면 팬 바닥에 수건이나 천 냅킨을 놓으십시오.

사탕무와 매운

이 조리법에 따른 Piluska는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

주요 성분:

1. 흰 양배추 - 1.5kg;
2. 사탕무 - 300g;
3. 당근 - 225g;
4. 마늘 - 머리 2개;
5. 고추 - 4 꼬투리;
6. 물 - 750ml;
7. 소금 - 40g;
8. 설탕 - 105g;
9. 베이 리프 - 5 개;
10. 식초 9% - 110 ml;
11. 검은 후추 - 5 개;
12. 딸기 완두콩 - 5 개

요리법:

1. 포크는 3cm x 3cm의 정사각형으로 자르고 당근은 원으로 자르고 사탕무는 반으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 고추는 반 고리로 잘립니다. 마늘은 여러 부분으로 잘게 썬다.
2. 마른 항아리에 야채를 고추, 마늘, 당근, 사탕무, 양배추 등 여러 층으로 놓으십시오. 야채가 다 떨어질 때까지 층이 번갈아 가며 나타납니다.
3. 매리네이드 준비: 끓는 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 5분간 끓인 후 식초를 넣고 불을 끄세요.
4. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓고 2~3일 동안 그대로 둡니다. 완성된 알약은 냉장고에 보관됩니다.

입맛에 맞게 고추와 마늘의 양을 줄이거나 늘리세요.

사탕무없이 마늘을 곁들인

그들은 사탕무 없이 전채 요리를 준비합니다. 사탕무가 없는 양배추 파이를 만드는 최고의 요리법을 살펴보겠습니다.

필수 구성요소:

• 흰 양배추 - 중간 포크 1개;
• 당근-1 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 0.5 머리;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l.

요리 알고리즘:

1. 양배추 머리는 큰 사각형으로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘은 조각으로 잘게 썬다. 모든 재료는 에나멜 그릇에 혼합됩니다.
2. 매리네이드 준비: 끓는 물에 설탕, 소금, 후추 열매를 추가합니다.끓여서 식초를 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
3. 뜨거운 매리네이드를 야채 혼합물 위에 붓습니다. 2~3일 동안 방치하세요.
4. 사탕무가 없는 매콤한 필루스카는 겨울을 대비하여 냉장고에 보관하세요.

한국어로

이 조리법에 따른 Pilyuska는 봄까지 저장되어 시간이 지남에 따라 더욱 맛있고 풍부해집니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 1kg;
• 당근-2 개;
• 사탕무 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 물 - 500ml;
• 식초 - 100ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 정향-5-6 개;
• 고수풀 - 1 작은 술;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 후추 혼합물 - 5-6 개.

단계별 준비:

1. 양배추는 큰 사각형으로 잘립니다. 당근과 사탕무는 한국 당근 강판에 갈아졌습니다. 마늘은 세로로 반으로 자릅니다.
2. 다진 야채를 용기에 섞습니다. 정향, 고수풀, 갈은 후추, 통후추를 넣고 섞습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 넣고 물을 끓인 다음 식초와 식물성 기름을 넣고 3 분간 끓입니다.
4. 양배추 위에 끓는 용액을 붓습니다. 그 위에 접시를 놓고 무게추로 눌러주세요. 식힌 후 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.

완성된 간식을 냉장고에 2~3일 보관하면 향신료와 허브가 잘 배어 더욱 맛있어집니다.

조지아어

그루지아 필루스카는 선명함과 향신료의 밝은 향기로 구별됩니다.

재료:

• 흰 양배추 - 1.5kg;
• 고추 - 1-2 꼬투리;
• 마늘 - 1 머리;
• 사탕무 - 750g;
• 셀러리 - 15g;
• 설탕 - 15g;
• 소금 - 45g;
• 물 - 1250ml;
• 사과 사이다 식초 - 15 ml;
• 딸기 완두콩-3 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 고수풀 씨앗 - 5g.

준비:

1. 포크는 큰 조각으로 잘립니다. 사탕무는 2-3mm 두께의 조각으로 자릅니다.고추는 반 고리 모양으로, 마늘은 조각으로, 셀러리는 임의의 모양으로 잘게 썬다.
2. 다진 야채는 에나멜 그릇에 후추, 마늘, 양배추, 사탕무, 셀러리 등 여러 층으로 배치됩니다. 용기가 가득 찰 때까지 계속 교대로 사용하세요.
3. 매리네이드 준비: 물에 소금, 설탕, 후추 열매, 월계수 잎, 고수풀을 추가합니다. 끓여서 식초를 넣고 불을 끄십시오.
4. 혼합물에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 접시로 덮은 다음 압력을가합니다.
5. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 2~3일이 지나면 간식이 완성됩니다.

특징 및 유효기간

살균되지 않은 스낵은 냉장고에 보관되며 겨울에는 발코니가 적합합니다. 최대 +5°C의 온도에서 한 달 이상 보관하지 마십시오.

멸균된 병은 서늘하고 어두운 곳에 최대 6개월 동안 보관됩니다.

결론

필루스카는 비트를 포함하거나 포함하지 않고 준비됩니다. 매운맛을 더하기 위해 후추와 마늘을 첨가하고, 매운 향을 내기 위해 정향, 고수풀, 올스파이스 등 다양한 향신료를 첨가합니다.

필루스카 양배추를 준비하는 과정은 접근하기 쉽고 간단하며 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 결과적으로 일상뿐만 아니라 휴일 테이블도 장식할 맛있고 육즙이 풍부하며 바삭바삭한 요리를 얻을 수 있습니다.