겨울 동안 집에서 당근을 말리는 다양한 방법
말린 당근을 보관하는 것이 편리합니다. 공간을 많이 차지하지 않고 오랫동안 맛과 유익한 특성을 잃지 않습니다. 집에서는 오븐, 전자레인지, 전기건조기, 대류오븐, 야외에서 뿌리채소를 조리합니다. 당근 건조에 대한 모든 옵션을 고려해 봅시다.
당근을 말릴 수 있습니까?
당근은 숙성 직후 여름에 건조해도 유익한 특성을 잃지 않습니다.. 가을에는 야채가 이미 맛과 일부 비타민을 잃습니다. 준비에는 많은 공간이 필요하지 않습니다.
그런데! 말린 뿌리 채소는 칼로리 함량이 낮습니다. 100g에는 226kcal이 들어 있습니다.
사용하는 방법
말린 당근이 추가됩니다. 첫 번째 코스, 그레이비, 캐서롤, 야채 스튜, 보존 생선 및 소시지. 패트, 소스, 장식용 토핑의 조미료로 사용됩니다.
샐러드와 제과에 적합한 준비입니다.. 우유로 부드럽게 만든 제품은 비타민과 섬유질이 풍부한 파이 필링을 만듭니다.
말린 당근은 다른 야채와 함께 하이킹에 사용됩니다.. 빵은 그것으로 구워지고 반죽에 2 큰술을 더합니다. 엘.
참조. 이 제제는 장기 및 시스템의 다양한 질병 치료를 위해 차, 크 바스 및 커피, 비타민 달인을 만드는 데 사용됩니다.
당근의 선택과 준비
밝은 오렌지색, 강하고 손상되지 않은 뿌리채소를 선택하세요. 결함이 없는 중간 크기, 코어 및 경질 섬유.
중기 및 후기 품종이 수확에 적합합니다.: 질병에 강하고 오래 지속됩니다. 당근을 선택한 후 뻣뻣한 솔로 잘 씻어냅니다.윗부분은 별도로 자르고 씻어서 건조시킵니다.
뿌리채소는 칼이나 야채칼로 껍질을 벗긴다. 위쪽 녹색 부분이 제거됩니다.
껍질을 벗긴 후 야채를 끓는 물에 15~20분 동안 담가두세요.. 결과적으로 부드러워지지만 요리되지는 않습니다. 당근은 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 준비 상태를 확인하려면 이쑤시개로 가볍게 뚫으십시오. 막대기 끝이 쉽게 통과하면 야채를 제거하고 흐르는 찬물에 식힌 다음 수건으로 닦으십시오.
참조. 당근 건조 가공하지 않고 원시 형태로 제공됩니다.
수확하기 전에 뿌리 작물을 다양한 방법으로 분쇄합니다.:
- 거칠게 문지르세요.
- 고리, 반원 또는 4분의 1로 자르십시오.
- 큐브, 스트립 또는 스틱으로 자릅니다.
윗부분은 잘라서 말려준다, 무리로 수집합니다.
당근 말리는 방법
야채는 2주 동안 야외에서 조리됩니다. 더 빠른 방법이 있습니다: 오븐, 전자레인지 및 기타 가전제품.
유용할 수 있습니다:
태양 속에서
준비된 뿌리채소를 쟁반이나 망 위에 놓고 햇빛에 노출시킵니다.. 꼭대기는 그늘진 곳에 보관됩니다.
밤에는 공작물을 집으로 가져오고, 아침에 이슬이 사라지면 다시 내립니다. 팔레트에서는 야채를 주기적으로 혼합하여 균일한 건조를 보장합니다.
자연 건조로 에너지 절약하지만 약 10~14일이 소요됩니다.
참조! 수확을 위해서는 먼지가 없는 곳의 남쪽을 선택하세요. 비로부터 제품을 보호할 수 있는 캐노피를 근처에 두는 것이 좋습니다.
오븐에서
이것은 가장 쉽게 접근할 수 있는 준비 옵션입니다.. 잘게 썬 야채를 왁스 종이로 덮은 베이킹 시트에 1cm 이하의 층으로 놓고 +65...+70°C 온도의 오븐에 넣습니다.공기가 더 잘 순환되도록 하려면 캐비닛 도어를 약간 열어 두십시오.
방의 환기가 잘 되도록 창문이나 창문을 열어주세요.
야채를 여러 번 꺼내어 혼합하고 실온으로 식힙니다.. 총 6~8시간 동안 건조시킵니다. 기간은 절단 유형에 따라 다릅니다.
전기건조기에서는
조각으로 자른 당근을 한 층의 트레이에 붓습니다., 그리고 강판 - 5mm 이하의 층. 장치의 온도는 +60…+70°C로 설정되어 있습니다. 균일한 건조를 보장하기 위해 팔레트를 주기적으로 교체합니다.
요리 시간은 야채의 양과 자르는 방법에 따라 다릅니다.. 평균적으로 이 과정은 6~12시간이 소요됩니다. 많은 양의 당근 건조는 여러 단계로 이루어집니다.
전자레인지에서
준비된 야채나 상판을 특수 평판 접시에 깔아줍니다. 전자레인지는 최대 출력으로 설정되고 작업물은 3분 동안 건조됩니다.
그런 다음 전원 모드가 절반으로 줄어들고 당근은 3-5분 더 보관됩니다.. 제품 준비 상태를 확인하려면 30~60초마다 오븐을 살펴보세요.
대류 오븐에서
건조하기 전에 모든 뿌리 채소를 얇게 자르거나 갈아줍니다.. 연삭 후 랙의 한 층에 배치되고 장치에 하나씩 배치됩니다.
중요한! 습하고 뜨거운 공기를 배출하기 위해 본체와 뚜껑 사이에 고온에 강한 소재를 삽입했습니다.
당근은 +120°C 및 중간 풍속에서 15~20분 동안 보관됩니다.. 요리 시간은 야채의 양에 따라 다릅니다. 처리 속도를 높이기 위해 제품은 여러 배치의 작은 부분으로 배치됩니다.
준비 상태를 확인하는 방법
완제품에서는 수분이 약 15% 감소합니다.. 건조가 완료되기 전에 테스트를 위해 한 조각을 가져갑니다. 매우 깨지기 쉬우나 부서지거나 끈적거리지 않아야 합니다.야채가 원하는 농도에 도달하면 분류를 시작합니다.
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보관 방법
말린 야채는 일반 용기에 2일 동안 보관됩니다. (예: 나무 상자) 이 시간 동안 남은 수분은 고르게 분포됩니다.
그런 다음 뿌리채소를 밀폐된 유리 용기에 붓습니다. 또는 주석, 면 또는 비닐봉지.
겨울 보관을 위해 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다., 습기로부터 보호됩니다. 그러한 당근의 유통 기한은 1 년입니다.
차용 당근 건조
햇빛이나 오븐에서 수확한 야채로 준비됩니다. 맛있고 건강한 차. 오븐을 사용할 때 당근은 미리 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다., 베이킹 시트에 붓고 최대 온도로 설정합니다.
이 건조는 3단계로 진행됩니다.:
- 베이킹 시트는 오븐에 20분 동안 보관됩니다.
- 공작물은 실온에서 냉각됩니다.
- 야채를 다시 오븐에 20분 동안 넣습니다.
여기서 당근을 섞어 수분을 고르게 분산시킵니다.. 오븐 문이 살짝 열려 있습니다.
결론
집에서 겨울 동안 당근을 말리는 데는 특별한 장비나 기술이 필요하지 않습니다. 이렇게하려면 손상되지 않은 적절한 품종의 야채를 선택하고 철저히 씻은 다음 껍질을 벗기고 자릅니다. 이러한 뿌리 채소는 유익한 특성과 풍부한 구성을 잃지 않을 뿐만 아니라 최대 1년 동안 보관됩니다.
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