겨울철 맛있고 건강한 당근 레몬잼을 만들어보자
설탕이 들어간 잼은 고대 이란에서 처음 나타났습니다. 페르시아인들은 단맛에 많은 양의 향신료를 추가했습니다. 고대 그리스인들은 점성이 있는 혼합물이 얻어질 때까지 모과와 꿀을 약한 불로 끓였습니다. 러시아에서는 18세기 말에 '잼'이라는 용어가 등장했습니다. 요즘에는 딸기, 과일, 야채로 만든 요리법이 엄청나게 많습니다. 당근잼 레몬을 넣은 디저트는 이 디저트의 가장 단순하고 특이한 버전 중 하나입니다.
잼 만들기를 위한 당근 선택 및 준비
달콤한 품종과 잡종은 잼을 만드는 데 적합합니다. 아이들의 달콤한, 마에스트로 F1, 황제, 낭트 4, 카라멜, 허니, 라콤카. 어리고 밝은 오렌지색이며 손상이 없는 당근을 선택하세요.
뿌리채소는 심한 오염을 제거하기 위해 세척하고, 세척하고, 손상된 녹색 부분을 잘라내고, 깨끗한 물로 다시 세척하고 얇은 원, 반 또는 4등분으로 자릅니다.
제품 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 - A(852mcg), B(900mcg), K(13.7mcg). 그들은 대사 과정, 면역, 신경계 및 심혈관 시스템에 유익한 효과를 가지며 혈액 응고를 조절합니다.
- 다량 영양소 - 칼륨(235mg), 칼슘(30mg), 마그네슘(10mg), 인(30mg). 심혈관 및 골격 시스템을 강화합니다.
- 미량원소 - 철(0.34mg), 망간(0.155mg), 구리(17mcg), 아연(0.2mg), 셀레늄(0.7mcg), 불소(47.5mcg). 그들은 면역 체계의 기능을 지원하고 신진 대사를 정상화합니다.
당근의 항산화제는 세포 손상을 방지하여 젊음과 건강을 유지합니다.
제품 100g에는 35kcal, 물 90g, 탄수화물 5.2g, 단백질 0.8g, 지방 0.2g, 식이섬유 3g이 함유되어 있습니다.
작은 조각으로 삶은 당근의 GI는 75-80 단위입니다. 당뇨병 및 과체중 환자는 뿌리 채소와 그로 만든 요리를 조심스럽게 하루 상반기에만 섭취하는 것이 좋습니다.
레몬으로 당근잼 만드는 법
잼은 두껍고 차를 마시는 것뿐만 아니라 파이와 케이크를 채우는 데에도 적합합니다.
재료:
- 당근 - 500g;
- 레몬 - 500g;
- 설탕 - 1kg;
- 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 맛보기.
단계별 지침:
- 잼병은 소다와 뜨거운 물로 세척하고 헹구고 증기로 멸균합니다. 이렇게 하려면 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 여러 개의 구멍이 있는 금속판을 놓습니다. 그 위에 항아리를 놓고 물을 가열합니다. 물이 끓는 순간부터 5분 동안 살균됩니다. 또 다른 방법은 100°C로 예열된 오븐에서 10분간 건식멸균하는 것이다.
- 멸균된 병을 깨끗하고 미리 다림질된 키친 타월로 양면을 감싸고 다른 타월 위에 목이 아래로 향하도록 놓아 식힙니다.
- 금속 뚜껑을 5분간 끓인 후 깨끗한 수건으로 건조시킵니다.
- 레몬은 씻어서 씨를 제거하고 껍질과 함께 조각으로 자릅니다.
- 준비된 당근은 작은 조각으로 잘립니다.
- 당근과 레몬을 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕을 넣고 약한 불로 조리하면서 40 분 동안 계속 저어줍니다.
- 불을 끄고 바닐린이나 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
- 잼은 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힌 다음 냉장고나 지하실에 보관합니다.
겨울을 준비하는 방법
향신료는 진미를 더욱 건강하고 맛있게 만듭니다. 심황 - 천연 항생제인 사프란은 활력을 되찾는 효과로 잘 알려져 있으며, 카다몬과 생강은 항염증 효과가 있습니다. 이 잼은 겨울 감기로부터 보호해 줍니다.
중요한! 향신료는 잼의 맛을 망치지 않도록 칼 끝에 최소한의 양으로 사용됩니다.
재료:
- 당근 - 1kg;
- 레몬 - 2 개;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 300ml;
- 바닐라 설탕, 사프란, 심황, 생강, 카 다몬-맛보기.
준비:
- 약간 쓴맛이 나는 흰색 부분을 건드리지 않고 씻은 레몬의 껍질을 조심스럽게 잘라냅니다.
- 주스를 짜내십시오. 시럽은 주스, 물, 설탕으로 만들어집니다.
- 준비하고 얇게 썬 당근과 다진 레몬 껍질을 약한 불로 끓입니다. 3~5분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
조리 과정에서 특히 끓는 동안 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 타지 않도록하십시오. 강하게 끓이지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 뜨거운 잼이 피부에 닿을 수 있습니다.
잼을 실온에서 식힌 후 2번 더 가열하고 5분간 끓입니다. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 놓고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힙니다. 냉장고나 지하실에 보관하세요.
느린 밥솥에서 당근 레몬 잼을 요리하는 방법
"스튜" 모드에서 뚜껑을 연 상태로 잼을 준비합니다.
재료:
- 당근 - 0.5kg;
- 레몬-1 개;
- 설탕 - 400g;
- 물 - 100ml;
- 계피 - 1 스틱;
- 정향-3 개;
- 육두구-꼬집음.
준비:
- 익힌 당근을 잘게 썰고, 씻은 레몬에서 흰색 층이 없는 껍질을 잘라내고 잘게 다진 다음 즙을 짜냅니다.
- 당근, 레몬, 설탕을 섞고 계피와 정향이 들어 있는 거즈 백을 혼합물에 넣고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 이 시간 동안 당근은 주스를 제공하고 향신료로 포화되어 설탕이 녹습니다.
- 아침에 팬에서 향신료 봉지를 꺼내 육두구를 넣고 나무 숟가락으로 저어주면서 약한 불로 40분 동안 잼을 끓입니다.
- 완성된 잼을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힙니다. 냉장고에 보관하세요.
고기 분쇄기로 당근과 레몬을 갈아주면 더 큰 조각을 얻을 수 있습니다. 잼을 약한 불에 30분 동안 끓인 후 실온에서 따뜻해질 때까지 식힌 후 30분 더 끓입니다.
중요한! 요리하는 동안 형성된 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 잼의 맛이 손상될 수 있습니다. 이 경우 시간이 지나면 제품 자체가 흐려질 수 있습니다.
레시피 변형
새로운 재료가 잼의 맛과 향을 변화시킵니다.
레몬과 오렌지를 곁들인 당근 잼
두껍고 향기로운 잼이 나옵니다.
재료:
- 당근 - 600g;
- 레몬 - 2 개;
- 주황색-1 개;
- 설탕 - 500g.
준비:
- 익힌 당근, 레몬, 오렌지 껍질을 잘게 썬다. 주스는 오렌지와 레몬에서 짜냅니다.
- 주스, 당근, 껍질을 설탕과 섞은 다음 약한 불로 1시간 동안 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힙니다. 냉장고에 보관하세요.
생강과 함께
맛있는 생강 레몬 맛이 나는 시럽에 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 당근 - 1.5kg;
- 레몬 - 2 개;
- 신선한 생강 - 50g;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물 - 100ml.
준비:
- 당근을 씻어서 껍질째 30분간 삶아줍니다. 당근 위에 찬물을 부으면 껍질을 벗기기가 더 쉬워지고 작은 조각이나 입방체로 자릅니다.
- 레몬 껍질과 껍질을 벗긴 생강을 갈아서 레몬즙을 짜냅니다. 모든 재료를 설탕과 따뜻한 물과 섞고 당근을 첨가합니다.
- 잼을 끓여서 불을 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 소독된 병에 담아 뚜껑을 닫고 실온에서 식혀주세요. 냉장고에 보관하세요.
보관 이용 약관
잼은 유리병에 담아 온도가 +15°C 이하인 추운 장소(냉장고, 지하실 또는 발코니 열 용기)에 보관됩니다. 잼은 열처리를 거쳐 맛과 유익한 특성이 최대 2년 동안 유지됩니다.
리뷰
당근잼을 만들어 본 사람들은 그것이 아주 맛있고, 아름답고, 귤잼과 비슷하다고 주장합니다.
올가, 모스크바: «아주 간단한 잼이지만 정말 맛있어요! 당근의 느낌이 전혀 느껴지지 않고 맛은 귤잼과 같습니다. 바닐라는 안 넣고 바닐라 카라멜은 넣어요.”
아나스타샤, 옴스크: “놀라울 정도로 맛있는 잼. 나는 당근과 과일을 잘게 썬다. 고기 분쇄기 취향에 따라 초크베리나 다른 베리를 첨가해도 됩니다.”
엘리노치카, 리가: “거친 일관성을 지닌 아름다운 잼이 만들어집니다. 병에 붓지 않는 것이 좋고, 식힌 후에는 걸쭉해져서 흔들리기 어렵습니다.”
이건 재미 있네:
결론
겨울철에 맛있고 건강한 당근과 레몬잼을 만드는 것은 매우 쉽습니다.주요 성분은 당근, 레몬, 설탕입니다. 오렌지, 베리, 향신료도 맛에 추가됩니다. 분쇄 방법에 따라 시럽이나 잼에 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다.