겨울철에 다양한 종류의 셀러리를 준비하는 방법: 최고의 방법과 입증된 조리법

셀러리는 미나리과에 속하는 인기 있는 초본 식물로 밝고 매운 맛과 향이 있습니다. 면역 체계 강화, 남성 건강 유지, 대사 과정 정상화에 대한 유익한 특성은 널리 알려져 있습니다. 그러나 이 식물은 고기와 야채 요리의 보편적인 조미료로 가장 널리 사용됩니다.

비타민이 풍부하고 맛있는 셀러리를 일년 내내 식탁에 올리려면 겨울 동안 셀러리를 준비하는 다양한 방법을 시도해 보세요.

셀러리의 종류

구별하다 세 가지 유형의 셀러리:

1. 뿌리 -향긋하고 다육하며 부드러운 뿌리 작물을 가진 식물. 요리에 자주 사용됩니다.
2. 체레쉬코비 - 줄기에 즙이 많은 식물입니다. 절임, 냉동 및 건조뿐만 아니라 샐러드 및 야채 혼합물의 일부 등 다양한 준비에 가장 적합합니다.
3. 시트 – 신선한 허브와 샐러드 드레싱으로 사용되는 허브의 일종입니다.

모든 유형의 셀러리는 집에서 만드는 요리에 적합합니다. 다양한 방법으로.

셀러리의 선택과 준비

겨울 저장을 위해 매운 식물을 준비하는 데에는 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.:

1. 뿌리 셀러리는 손상을 입히지 않고 조심스럽게 땅에서 제거하고 토양 잔류 물에서 뿌리 작물을 조심스럽게 털어냅니다. 보관에는 부드럽고 건강하며 결함이 없는 뿌리만 사용하십시오.
2. 줄기가 있는 통샐러리를 싱싱하게 보관하려면 씻어서 불필요한 부분이나 손상된 부분을 모두 제거하고 줄기의 윗부분의 껍질을 얇게 남겨두고 거친 부분은 잘라냅니다. 분쇄 된 형태로 보관하려면 절단 부분을 완전히 청소하고 잘게 자릅니다.
3. 저장하기 전에 잎 셀러리를 철저히 씻고 분류하고 버릇없는 조각을 제거하고 건조시킵니다. 그 후에는 냉장고에 보관하거나 냉동 보관합니다.

셀러리 통조림에는 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 물로 씻는 것, 껍질을 벗기고 갈아주는 것 외에는.

셀러리 준비 방법

식물의 뿌리 품종은 서리를 두려워하지 않습니다.따라서 늦가을에 수확하여 조심스럽게 땅에서 꺼내어 심는다. 지하실에 보관하기 위해.

잎 셀러리 자르고, 씻고, 조심스럽게 분류했습니다.. 그 후, 식물을 다발로 모아 햇빛이 닿지 않는 곳에 건조시킵니다. 그런 다음 말린 허브를 잘게 자르고 저장 용기에 넣으십시오. 신선한 잎채소를 먼저 잘게 썰어서 건조시킨 다음, 건조된 허브를 항아리, 봉지 또는 용기에 보관할 수도 있습니다.

잎자루보기 초가을에 수확, 줄기가 영양가있는 주스와 유익한 물질로 가장 포화되었을 때. 절단, 세척, 손상된 부분을 제거한 후 건조, 냉동 또는 블랭크로 만듭니다.

셀러리 준비 방법

동결 모든 품종에 적합한 향기로운 식물을 보존하는 방법으로. 잘게 잘린 부분이나 전체 부분을 용기, 봉지에 넣거나 필름으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 이렇게 하면 식물은 최대 12개월 동안 맛과 영양 특성을 유지합니다. 수프와 육류 제품의 조미료로 샐러드와 야채 요리에 사용됩니다.

건조는 모든 종류의 셀러리에 사용됩니다.. 채소, 줄기 또는 뿌리를 잘게 썰어 종이나 나무 표면, 베이킹 시트 또는 철망 위에 자연 건조되도록 펼쳐 놓고 40°C로 예열된 오븐에 3~4시간 동안 넣습니다(뿌리 최대 6시간). .

이 양념을 유리, 플라스틱 또는 금속 용기에 넣어 건조한 곳에 보관하세요., 때로는 천 가방이나 가방에 들어 있습니다. 이렇게 준비된 셀러리의 유통기한은 12~18개월입니다. 말린 허브의 맛은 신선하거나 냉동된 허브의 향과 약간 다릅니다.

건식 염장 - 셀러리를 보존하는 이 방법은 잎에 더 적합합니다.. 다진 채소를 소금 (잎 1kg 당 소금 1 큰술)과 섞어 냉장고 나 지하실에 보관할 수 있도록 항아리에 단단히 넣습니다. 이 준비는 뜨거운 요리의 조미료로 사용됩니다.

중요한. 절인 양념의 유통 기한은 2-3 개월을 넘지 않습니다.

최고의 요리 레시피

이러한 방법 외에도 셀러리는 겨울 동안 항아리에 보관할 수 있습니다. 아래에서는 몇 가지 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

클래식 절인 셀러리

식물의 줄기와 뿌리 부분은 산세에 적합합니다.. 성분 : 신선한 셀러리 1kg, 1 큰술. 엘. 설탕, 2 작은 술. 소금, 고수풀 25g, 0.5 큰술. 식물성 기름, 0.5 큰술. 식초, 0.5 큰술. 간장, 고추 맛.

준비:

1. 셀러리 줄기와 뿌리를 껍질을 벗기거나 잘게 자르거나 갈아서 즙을 짜냅니다.
2. 기름을 가열하고 소금, 설탕, 향신료를 첨가합니다. 거품이 생기면 식초와 간장을 넣어주세요.
3. 준비된 매리 네이드를 다진 셀러리 위에 붓고 12 시간 동안 방치 한 다음 항아리에 넣고 말아 올립니다.

잎의 경우 약간 수정된 레시피를 사용하세요.. 이를 위해서는 매운 허브 1kg, 마늘 1 머리, 고추 1 꼬투리, 양파 2 개, 물 500ml, 설탕 60g, 소금 30g, 식초 100ml, 맛볼 조미료가 필요합니다.

1. 셀러리, 고추, 양파는 조각으로 자릅니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘과 양념을 항아리 바닥에 놓고 그 위에 다진 야채를 놓습니다.
2. 냄비에 물을 끓여서 항아리에 제품을 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 물을 버리고 소금과 설탕을 넣고 약 2분간 끓입니다. 마지막에 식초를 넣으세요.
4. 결과 매리 네이드는 야채와 함께 항아리에 채워지고 말아집니다.

셀러리를 청소하려면 먼저 줄기 전체를 ​​연결하는 부분을 잘라낸 후, 각 잎자루에서 딱딱한 맥을 제거한다.

오이와 당근을 곁들인 셀러리

이것은 다른 야채와 함께 샐러드 혼합물 형태로 집에서 향기로운 식물을 준비하는 독창적인 방법입니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.:

• 신선한 셀러리 줄기 1kg;
• 당근 800g;
• 신선한 오이 500g;
• 1.5 큰술 물;
• 0.5 큰술 식초;
• 소금과 설탕 - 각각 1 작은 술;
• 딜, 파슬리, 정향 2-3개 - 취향에 따라.

준비:

1. 씻은 셀러리 줄기는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘게 썬다. 오이는 얇은 조각으로 자르고 당근은 조각으로 잘게 자릅니다. 멸균된 병에는 이러한 재료가 채워져 있습니다.
2. 냄비에 물, 설탕, 소금, 양념, 식초를 넣고 끓입니다.
3. 뜨거운 매리네이드를 준비된 야채가 담긴 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 24시간 동안 담가둡니다.

양배추와 셀러리

구성요소:

• 양배추 1-1.5kg;
• 당근 2개;
• 셀러리 200-300g;
• 5-6 개의 베이 잎;
• 1 티스푼 고수풀 곡물 또는 딜 씨앗;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 검은 후추 열매 10개.

요리 알고리즘:

1. 양배추를 잘게 자르고 으깨십시오. 당근과 셀러리를 껍질을 벗기고 갈아주세요.모든 것을 섞고 으깬 고수를 추가합니다.
2. 야채 혼합물을 준비된 병에 넣고 월계수 잎과 후추 열매를 번갈아 가며 놓습니다.
3. 실온에서 1 리터의 물에 소금을 녹이고 소금물을 항아리에 부은 다음 닫고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
4. 하루에 두 번씩 칼로 야채의 여러 곳을 찔러 공기가 빠져나가도록 하여 발효를 완료합니다.
5. 이틀 후에 야채가 준비되어 보관됩니다.

토마토 소스에 셀러리

이번 겨울 준비에는 풍부하고 매운 맛이 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 신선한 셀러리 줄기 1kg;
• 신선한 토마토 2kg;
• 1 큰술. 엘. 식초;
• 0.5 큰술 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 작은 고추 꼬투리;
• 일부 채소 - 딜, 파슬리, 셀러리 잎.

준비:

1. 토마토 전체를 고기 분쇄기로 돌리거나 믹서기로 분쇄합니다.
2. 생성된 토마토 덩어리를 60분 동안 끓입니다. 잘게 다진 고추, 설탕, 소금, 버터를 퓨레에 넣고 15분 더 조리합니다.
3. 다진 셀러리 줄기를 준비된 혼합물에 넣고 약 30분 동안 조리합니다.
4. 마지막에 다진 채소를 야채 덩어리에 넣고 식초로 맛을 냅니다. 공작물을 항아리에 넣고 말아 올립니다.

셀러리 주스

식물의 모든 부분은 주스 추출에 적합합니다.. 압착에는 두 가지 옵션이 있습니다. 주서기를 사용하거나 강판에 간 셀러리를 무명천을 통해 손으로 누르는 것입니다. 갓 짜낸 주스는 가장 큰 가치와 이점을 가지고 있습니다. 하지만 겨울에는 준비할 수 있습니다. 주스는 얼음 트레이에 얼려져 겨울에는 스무디나 주스 혼합물을 만드는 데 사용됩니다.

참조. 마시기 전 셀러리 주스 한 잔에 올리브 오일 15g을 첨가하거나 과일 주스와 함께 희석하는 것이 좋습니다.

셀러리를 꿀과 오일 소스에 재워두기

필수 성분:

• 신선한 셀러리 줄기 1kg;
• 2 개의 중간 마늘 머리;
• 레몬 주스 100ml;
• 올리브 오일 20ml;
• 꿀 20g;
• 식초 20ml;
• 2 티스푼 참깨;
• 파슬리 100g;
• 1개 아니스;
• 소금과 갈은 고추를 맛보십시오.

준비:

1. 셀러리 줄기는 껍질을 벗겨 잘게 자르고 다진 파슬리와 마늘을 넣고 참깨, 소금, 향신료를 넣습니다.
2. 야채 혼합물을 멸균 된 병에 넣습니다.
3. 별도의 그릇에 오일, 꿀, 레몬즙, 식초를 섞습니다. 이 매리네이드를 항아리에 담긴 야채 위에 붓고 말아주세요.

셀러리의 겨울 저장

겨울철에 허브를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.모든 부분이 유익하고 맛이 좋은 특성을 잃지 않도록 냉동, 소금과 건조 혼합물 및 건조.

잘게 썬 셀러리 채소에 소금을 섞은 것 냉장고에 보관할 수 있도록 용기에 담았습니다. 이 혼합물은 식물의 모든 비타민과 미량 원소를 보존합니다.

셀러리 뿌리는 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다, 필름에 싸서 보관하거나 가방에 넣어 보관하시면 됩니다. 더 오래 보관하려면 신선한 식물 뿌리를 지하실이나 지하실에 놓거나 모래로 채워진 상자에 넣거나 작은 구멍이 있는 폴리에틸렌으로 덮습니다. 이 형태에서는 뿌리 작물을 발코니 또는 로지아에 저장할 수 있습니다. 장기 보관을 위해 결함이나 균열이 없는 균일하고 매끄러운 표본을 선택하여 분류합니다.

줄기와 잎채소를 냉장고에 보관하세요, 호일로 포장하거나 특수 용기에 포장합니다. 식물의 이러한 부분은 미리 세척되고 건조됩니다.잘게 썬 셀러리를 얼음틀에 물과 함께 넣어 얼려도 됩니다.

루트 부분은 다음 위치에 저장할 수도 있습니다. 냉장고에 넣고 씻어서 말립니다. 또는 뿌리를 강판이나 믹서기로 갈아서 냉동용 용기에 담아 냉동실에 넣어두세요.

중요한. 호일에 싸인 셀러리는 냉장고에 넣어도 10일 동안 원래의 모습을 유지하지만, 영화에서는 3일째부터 시들기 시작합니다.

결론

겨울에 셀러리를 수확하고 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 편리하고 효과적인 방법을 선택하거나 여러 가지 방법을 동시에 사용하여 이 매콤하고 건강한 양념을 일년 내내 가정 식단에 사용할 수 있습니다.