셀러리: 맛, 모양, 올바르게 사용하는 방법
셀러리는 맛있고 건강한 야채 작물로 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질의 함량이 높기 때문에 건강한 생활 방식을 고수하는 많은 사람들과 영양사들이 높이 평가합니다. 요리에 사용됩니다. 다른 제품과 적절하게 결합하면 일일 메뉴를 보완하고 다양화할 수 있습니다. 이 기사에서는 어떤 종류의 셀러리를 선택하는 것이 더 좋은지, 그리고 그것이 어떻게 유용한지 알려 드리겠습니다.
셀러리의 맛과 향은 어떤가요?
야채 냄새는 파슬리를 연상시킵니다.. 신선한 셀러리 잎은 고수 맛이 날 수도 있습니다. 이 야채의 녹색은 거칠고 약간 씁쓸합니다. 셀러리의 매콤하고 매운 맛은 에센셜 오일 함량이 높기 때문입니다.
그는 어떻게 생겼 니
외관상으로는 셀러리 채소가 가장 많습니다. 사랑이 생각난다 - Umbrella 가족의 또 다른 대표자. 경험이 부족한 주부들은 매장 카운터에서 셀러리와 파슬리를 혼동할 수 있습니다. 이 상황에서는 향기에 집중하는 것이 더 쉽습니다. 셀러리는 뚜렷한 향기가 있지만 파슬리는 그렇지 않습니다.
다양한 종류의 셀러리 맛은 어떤가요?
셀러리 발생 세 가지 유형: 잎자루, 잎, 뿌리. 뿌리채소는 요리에 사용되는 크고 둥근 모양의 뿌리채소를 생산합니다. 잎이 많은 것은 나물을 먹기 위해 키우고, 잎이 많은 것은 줄기와 잎을 먹는다.
다양한 종류의 셀러리의 차이점:
- 잎자루(줄기) 품종은 기분 좋은 가벼운 맛과 향을 지닌 두껍고 육즙이 많은 줄기로 구별됩니다.
- 잎이 많은 잎자루와 달리 줄기가 뚜렷하지 않습니다. 식물의 주요 부분은 무성하고 향기로운 녹지로, 약간의 쓴맛과 매콤하고 독특한 향이 나는 시큼한 맛이 있습니다.
- 뿌리채소는 씁쓸하고 달콤하며 약간 매운 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다.
셀러리 채소의 맛은 파슬리와 비슷하지만 더 향긋하고 쓴 맛이 있습니다.. 야채 잎자루의 맛은 더 중성적이며 열처리 후에는 부드러워집니다. 생뿌리채소는 매콤한데, 어쩐지 무와 비슷합니다. 다량의 에센셜 오일이 함유되어 있어 맛이 매콤하고 씁쓸합니다.
셀러리의 맛과 향을 결정하는 요소
건조 후에 야채의 채소는 매운맛과 쓴맛을 잃습니다., 맛이 약간 달콤해집니다. 요리 중에 잎자루와 뿌리 채소가 변합니다. 맛이 더욱 중성화되고 특징적인 냄새가 사라지며 덜 날카 롭고 뚜렷해집니다.
참조. 잎 셀러리는 흡연자나 최근에 이 나쁜 습관을 끊은 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 녹색 잎은 몸에서 니코틴을 제거하기 때문입니다.
셀러리를 요리하면 어떤 맛이 나나요?
요리하고 나면 셀러리 줄기는 호박 맛이 나요. 뿌리 채소는 삶거나 튀겨지며 열처리 중에는 감자와 비슷하게 맛이 덜 뚜렷해집니다.
요리에 사용하는 방법
요리 목록으로셀러리로 만들 수 있는 것에는 다음이 포함됩니다 샐러드, 수프, 메인 코스, 조미료, 소스, 그린 스무디. 채소와 잎자루는 신선하게 섭취되는 경우가 가장 많습니다. 과일과 채소를 첨가하여 스무디, 비타민이 풍부한 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 뿌리채소는 감자 대용으로 사용하고, 고기 요리의 반찬으로는 삶은 감자와 셀러리를 1:1 비율로 넣어 퓨레를 만든다.
혜택, 구성, 속성
야채 작물에는 비타민 A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP와 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 이 야채에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 인, 철, 에센셜 오일이 풍부합니다. 이렇게 알찬 구성 덕분에 셀러리는 많다 유익한 특성:
- 췌장 기능을 향상시킵니다.
- 몸에서 콜레스테롤을 제거합니다.
- 혈관벽을 강화합니다.
- 폐기물과 독소를 제거합니다.
- 저칼로리 -식이 제품으로 사용할 수 있습니다.
- 몸에서 과도한 수분을 제거하고 붓기를 완화합니다.
하지만 금기 사항도 있습니다: 신장 및 위장 질환이 있는 사람은 이 야채를 다량 섭취하면 악화될 수 있으므로 피해야 합니다.
올바른 것을 선택하는 방법
야채가 최대한의 효능을 얻고 모든 비타민과 미량 원소를 제공하려면 신선해야 합니다. 건강한 셀러리를 선택하는 방법:
- 잎과 줄기는 밝은 녹색이며 반점이나 시들음의 흔적, 해충의 흔적, 황색을 띠며 이는 야채가 오래되었음을 나타냅니다.
- 녹지에는 어두운 반점이 없습니다.
- 줄기는 강하고 탄력적이다.
- 외국 냄새가 전혀 없는 기분 좋은 냄새.
사용하는 방법
줄기 셀러리는 생으로 먹거나 열처리한 후 먹습니다.. 뿌리는 삶아서 튀겨서 먹으며, 씻어서 껍질을 벗긴 후 생으로 먹습니다. 채소는 샐러드에 추가로 신선하게 먹거나 겨울에는 말려서 수프와 메인 코스에 양념을 쳐 먹습니다.
중요한! 뿌리채소는 공기에 노출되면 색이 어두워지므로 껍질을 제거한 후 레몬즙을 뿌리거나 소금물에 담근다.
보관 이용 약관
셀러리 줄기와 잎은 시들기 시작할 때까지 냉장고에 보관합니다(대략 3-4일)., 냉동고 - -18°C 온도에서 최대 1년. 뿌리채소 보관 냉장고에 최대 3주 동안 보관하거나 지하실에 모래가 담긴 상자에 보관하면 야채가 봄까지 지속됩니다. 뿌리 채소를 지하실에 보관할 때는 방이 건조하고 통풍이 잘 되는지 확인하세요. 그렇지 않으면 뿌리 채소가 빨리 썩습니다.
리뷰
이 야채에 대한 경험 많은 정원사 및 주부의 리뷰를 읽어 보시기 바랍니다.
타티아나, 옴스크: “저는 사과와 메인 코스를 곁들인 샐러드를 준비할 때 셀러리를 자주 사용합니다. 아는 사람은 별로 없지만 이 식물에는 비타민C를 비롯한 비타민이 엄청나게 함유되어 있고 맛도 기분 좋다.”.
알렉산드라, 모스크바 지역: “내 정원에는 항상 셀러리가 자라는데, 우리는 채소, 줄기, 뿌리를 먹습니다. 샐러드, 수프, 고기 요리에 추가하고 겨울에는 말리기도합니다. 줄기 하나는 체중 감량에도 좋습니다.”.
예카테리나, 벨리키예 루키: “처음에는 생선과 수프의 조미료로 말린 셀러리만 사용했습니다. 그런 다음 신선한 줄기를 시험해 보았습니다. 맛은 구체적이고 달콤합니다. 그 이후로 나는 그것을 여름 샐러드와 메인 코스에 추가해 왔습니다. 아주 맛있습니다. 또한, 소화 문제에 도움이 되고 체중 감량을 촉진합니다.".
결론
셀러리는 비타민이 풍부한 야채로, 신선한 허브나 잎자루를 사용하여 별도의 요리를 준비하거나 수프와 메인 코스를 보충할 수 있습니다. 다양한 종류의 셀러리를 실험함으로써 새로운 요리법을 생각해 내고 일일 식단을 다양화할 수 있습니다.