콩 절임 베스트 10: 손으로 맛있는 겨울 준비 만들기
절인 콩은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 접시에 신체의 건강한 발달에 필요한 다량의 아연, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
콩은 치아 법랑질을 강화하고 조기 노화로부터 피부를 보호하며 신경계 기능을 정상화합니다. 이 문화는 정원사와 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 이 기사에서는 집에서 콩을 피클하는 방법과 가장 성공적인 요리법을 살펴 보겠습니다.
겨울 동안 콩을 피클하는 방법
외부 손상이 없는 건강한 콩만이 요리에 적합합니다. 다른 것보다 흰색이나 보라색이 가장 밝은 맛과 기분 좋은 질감을 가지고 있기 때문에 절인 경우가 많습니다. 절이기 전에 콩을 흐르는 물에 여러 번 잘 씻습니다. 부드럽고 맛있게 만들기 위해 밤새 찬물에 담가 두었습니다. 아침에는 물이 배수됩니다.
요리 과정에서 매리 네이드에 특별한주의를 기울입니다. 조리법에 따라 만드는 기술은 다양하지만 대부분 매리네이드는 물, 설탕, 소금 및 식초로 준비됩니다.
종종 파슬리, 딜, 양파와 같은 신선한 허브가 추가됩니다. 10건 중 9건의 경우 정향, 검은 후추 열매, 마늘, 겨자가 준비물에 추가됩니다. 경험 많은 주부들은 맛이 더 부드럽고 순하기 때문에 식초 대신 구연산을 사용하는 것이 좋습니다.
조언. 요리를 미리 준비하세요.절인을 위해서는 다양한 크기의 여러 접시, 도마, 칼, 냄비, 숟가락, 깨끗하고 멸균 된 병 및 나일론 뚜껑이 필요합니다.
애피타이저는 축제 테이블과 일일 저녁 식사 또는 점심 식사에 추가로 제공됩니다. 아래에서 절인 요리 준비에 대한 자세한 지침을 살펴 보겠습니다.
인기있는 요리법
육즙이 많고 맛있는 요리를 만드는 데 필요한 모든 기술과 조리법을 셀 수는 없습니다. 일부 주부들은 요리에 후추와 겨자를 더 추가하는 것을 선호하는 반면, 다른 주부들은 달콤하고 섬세한 맛을 선호합니다.
겨울용 콩 절임에 대한 간단한 요리법
이 향긋한 스낵에는 모든 상점에서 판매되는 천연 재료만 포함되어 있습니다. 이 요리에는 향신료와 허브 덕분에 특별한 맛이 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 콩 300g;
- 0.5 리터의 야채 국물;
- 양파 1개;
- 마늘 4쪽;
- 말린 정향 2개;
- 베이 리프 1개;
- 5 큰술. 올리브 오일 숟가락;
- 겨자 가루 1티스푼;
- 맛볼 프로방스 허브의 혼합물.
요리 기술:
- 마늘은 껍질을 벗겨 찬물에 헹구고 칼로 잘게 썬다.
- 양파를 두 부분으로 자릅니다. 하나는 따로 보관하고 다른 하나는 잘게 자릅니다.
- 콩을 헹구고 물에 담그십시오.
- 팬에 국물을 붓고 콩을 넣고 정향, 월계수 잎, 양파, 마늘을 넣습니다. 가끔 저어주면서 15분 동안 중간 불을 유지합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 약한 불을 유지합니다.
- 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 매리 네이드 준비 : 잘게 썬 양파와 소금 한 꼬집을 냄비에 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물에 겨자, 식초, 올리브 오일, 프로방스 허브를 추가합니다.
- 콩과 매리 네이드를 깊은 용기에 넣고 잘 섞습니다. 항아리에 넣고 단단히 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
- 절인 콩을 빵이나 샌드위치와 함께 차가운 전채 요리로 제공하는 것이 가장 좋습니다.
야채와 함께 절인 녹두
초보 요리사도 할 수 있는 간단한 콩 요리 레시피입니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 500g 강낭콩;
- 식물성 기름 80ml;
- 2 큰술. 식초 숟가락;
- 소금 1티스푼;
- 설탕 2티스푼;
- 마늘 4쪽;
- 파슬리와 딜을 맛볼 수 있습니다.
요리 알고리즘:
- 녹두를 씻어서 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 끓는 물을 버리고 찬물로 헹구고 식혀주세요.
- 물, 식초, 기름, 소금, 설탕으로 매리네이드를 준비합니다. 약한 불로 5분간 끓여줍니다.
- 잘게 썬 파슬리와 딜을 콩에 넣고 잘 섞습니다. 매리네이드 위에 붓습니다.
- 혼합물을 항아리에 넣고 냉장고에 하루 동안 두십시오.
절인 콩 "체코 스타일"
인기 있는 요리법은 실제로 체코 국가 요리에서 빌려온 것입니다. 요리에는 보라색 콩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
성분 목록:
- 콩 1컵;
- 양파 2개;
- 파슬리 1 묶음;
- 2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
맛있는 간식을 준비하는 기술은 다음과 같습니다.
- 콩을 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.
- 같은 물에 콩을 2시간 동안 삶아줍니다.
- 양파와 파슬리를 자르고 혼합물에 올리브 오일을 붓습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.
- 모든 재료를 섞는다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 서빙하기 전에 주스를 배출하십시오.
흥미로운. 올리브 오일을 함유한 요리는 특히 유익합니다.오일은 심혈관 질환 예방에 탁월하며 비타민 A와 E, 건강한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선합니다.
절인 녹두 "오트라다"
이 요리는 맛이 섬세하며 고기, 가금류, 야채와 잘 어울립니다. "Otrada"는 독립적인 요리이자 메인 요리에 훌륭한 추가 요리입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 녹두 300g;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 마늘 4쪽;
- 식물성 기름 100ml;
- 베이 리프 1개;
- 2-3 검은 후추 열매;
- 0.5 큰술 소금 숟가락.
요리 알고리즘:
- 콩을 소금물에 5분간 삶아 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 씻으십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
- 월계수 잎, 소금, 후추를 기름에 넣고 끓입니다.
- 매리네이드를 콩 위에 붓고 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.
매콤한 절인 녹두
이 요리는 특히 매콤하고 특이한 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이 콩은 신선한 콩과 식물과 겨울 왕국.
성분 목록:
- 녹두 400g;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 설탕 숟가락;
- 2 큰술. 무취 식물성 기름 숟가락;
- 2 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
- 베이 잎 2개;
- 검정 및 빨강 고추;
- 딜 우산 2개;
- 정향과 바질 맛.
요리 방법:
- 냄비에 물을 붓고 버터, 월계수 잎, 소금, 후추, 설탕을 넣습니다. 종기.
- 냄비에 콩과 식초를 넣습니다. 약한 불로 5~7분간 끓입니다. 남은 향신료를 추가하십시오.
- 혼합물을 식힌 후 병에 담습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
흥미로운. 바질은 기분 좋고 섬세한 맛이 있으며 매력적인 향도 가지고 있습니다.신선한 바질 잎에는 필수 물질인 비타민 A, E, C가 다량 함유되어 있습니다. 이 식물은 또한 면역력을 향상시키고 식욕을 자극하며 소화를 자극합니다. 그리고 에센셜 오일에는 항균 효과가 있습니다.
녹두 '한국식'
원래의 동양 요리법은 따르기 쉽습니다. 콩을 "한국식"으로 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 300 그램 아스파라거스 또는 녹두;
- 당근 200g;
- 마늘 1개;
- 3 큰술. 식초 숟가락;
- 0.5 큰술 설탕과 소금 숟가락;
- 고수 1 묶음;
- 고수풀과 참깨 맛;
- 식물성 기름 50ml.
준비:
- 콩이 부드러워질 때까지 삶아 차갑고 깨끗한 물에 식혀줍니다.
- 당근을 잘게 갈아서 콩과 함께 한 접시에 담습니다.
- 혼합물에 마늘, 고수풀을 넣고 뜨거운 식물성 기름을 부어주세요. 참깨, 설탕, 소금, 식초를 추가합니다.
- 모든 것을 섞고 잘게 썬 고수를 넣고 샐러드를 냉장고에 넣으십시오. 바닥의 주스가 모든 재료를 포화시킬 수 있도록 가끔씩 저어주십시오. 격일로 간식을 먹을 수 있습니다.
녹두 "중국풍"
전 세계 셰프들의 마음을 사로잡은 또 다른 유명한 아시아 요리법입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 녹두 500g;
- 2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
- 돼지고기 펄프 250g;
- 참깨 3작은술;
- 참기름 1티스푼;
- 2 큰술. 간장 숟가락;
- 마늘 2쪽.
요리 방법:
- 베이킹 접시에 콩과 식물성 기름을 넣습니다. 혼합물을 오븐에서 200도에서 15분간 굽습니다.
- 돼지고기를 얇게 썰어 중불로 볶은 뒤 통깨를 뿌린다.
- 돼지고기와 콩을 섞어 10분간 볶습니다.
- 별도의 용기에 간장, 참기름, 마늘을 섞습니다.혼합물을 콩에 넣고 잘 섞는다.
- 접시를 식힌 다음 제공하는 것이 좋습니다.
흥미로운. 유럽에서는 16세기부터 콩이 재배되기 시작했다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 처음에는 작물을 화분에 담아 관상용 식물로 재배했습니다. 그들은 2세기 후에야 그것을 먹기 시작했습니다. 그리고 영국인은 네덜란드인으로부터 이에 대해 배웠습니다. 그래서 영국에서는 더치빈(Dutch beans)이라고 부릅니다.
당근과 카이엔 고추를 사용한 특이한 준비
카이엔 고추는 강한 열과 매운 맛을 겸비한 핫 칠리 고추의 일종입니다. 이 제품은 요리에 독특한 맛을 선사합니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 녹두 1kg;
- 당근 1개;
- 마늘 4쪽;
- 딜 4가지;
- 식초 1.5컵;
- 카이엔 고추 한 꼬집.
요리 방법:
- 콩을 씻어서 자른다.
- 5분간 조리한 후 물기를 빼고 식혀주세요. 항아리에 넣으십시오.
- 각 병에 딜, 마늘, 콩을 넣습니다.
- 끓는 물을 위에 붓고 식초, 후추, 잘게 썬 당근을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 뒤집어 주세요.
흥미로운. 카이엔 고추는 라틴 아메리카와 유럽 간 무역의 경유지 역할을 했던 항구 도시 카이엔을 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다.
소금과 설탕을 넣지 않은 레시피
준비는 맛있고 건강할 뿐만 아니라 경제적으로도 수익성이 높습니다. 결국 요리에는 최소한의 재료가 필요합니다.
- 녹두 500g;
- 물 0.5 l;
- 식초 20g.
요리 방법:
- 씻은 콩을 5분간 삶아주세요. 식힌 후 항아리에 넣으세요.
- 병에 물과 식초 용액을 채우고 수조에서 35분간 살균합니다.
- 항아리를 말아서 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
아르메니아 버전의 절인 콩
국가 요리에서는 이러한 콩을 "tursha"라고 부릅니다. 이 매콤하고 맛있는 요리는 식초 한 방울도 사용하지 않아 더욱 건강해집니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 녹두 1kg;
- 마늘 5쪽;
- 2개의 뜨거운 고추;
- 물 1리터;
- 당근 1개;
- 2 큰술. 소금 숟가락.
요리 방법:
- 콩을 7분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아서 후추를 자릅니다. 껍질을 제거하지 않고 마늘을 으깨십시오.
- 콩, 마늘, 고추, 당근을 병에 겹겹이 담습니다. 단단히 포장하십시오. 맨 위에 도달할 때까지 레이어를 반복합니다.
- 1리터의 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다. 차가운 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 24시간 동안 방치합니다. 7일이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 간식에 식물성 기름을 첨가합니다.
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팁과 요령
경험 많은 주부들이 성공적인 매리네이드 비결을 공유합니다. 우선 마늘, 정향, 딜, 월계수 잎을 준비에 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이러한 사소해 보이는 향신료는 음식의 맛을 완전히 바꿔 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 또한 준비를 위해 균일하고 동일한 콩을 선택하십시오. 요리가 더 맛있고 아름답게 나올 것입니다.
중요한! 식초를 0.5%정도 함유한 양념장은 맛이 좋습니다. 야채가 바삭하고 부드러워요. 그러나 이러한 준비에는 필수 살균이 필요합니다.
모든 향신료와 허브는 잘 닫힌 용기에 보관됩니다.잘못 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 항아리 바닥에 허브와 향신료를 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 필수 물질이 매리 네이드에 더 잘 녹을 것입니다. 그리고 프로방스 허브, 고수풀, 참깨, 고수 같은 특이한 향신료를 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 적절하게 분배하면 조미료가 도움이 될 것입니다.
결론
준비는 항상 저녁 식사를 보완하는 여름 전채 요리 또는 겨울 샐러드를 위한 훌륭한 옵션입니다. 많은 요리법에는 식초를 사용하지 않는 것이 있는데, 이는 의심할 여지 없이 큰 장점입니다. 대신 요리사는 구연산, 간장, 식물성 기름 또는 참기름을 사용합니다.
매운 음식을 좋아하는 분들은 매리네이드에 후추와 마늘을 더 추가하는 것이 좋습니다. 섬세한 맛을 선호한다면 바질과 고수에 주목하세요. 대부분의 콩 요리는 조리 후 24시간 이내에 섭취됩니다. 절인 콩은 정말 맛있고 건강한 제품입니다.