메밀에는 얼마나 많은 단백질, 지방, 탄수화물이 들어 있으며 또 무엇이 풍부합니까?
메밀 죽은식이 제품입니다. 칼로리가 높고 영양가가 높으며 에너지로 처리되고 피하 지방에 저장되지 않는 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이 기사에서는 삶은 메밀과 생메밀에 탄수화물, 지방, 단백질이 얼마나 들어 있는지, 그리고 그것이 어떤 유익한 특성을 가지고 있는지 알려줄 것입니다.
메밀의 구성
저자 극성식이 제품인 메밀 죽은 우리나라의 국민 요리로 간주됩니다. 그것은 학생의 식단과 첫 수유부터 유아 메뉴에 포함됩니다. 시리얼은 운동선수, 임산부, 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다.
참조. 메밀은 메밀 식물의 씨앗입니다. 이것은 메밀과에 속하는 초본 식물인 유사곡류 꿀을 맺는 작물입니다. '흑미'는 5천년 이상 먹어왔습니다.
단백질, 지방 및 탄수화물
건조 제품과 삶은 요리의 단백질, 지방, 탄수화물(BJU) 함량을 고려해 보겠습니다.
| 제품 100g당 구성 | 곡물, g | 물에 죽, g |
|---|---|---|
| 다람쥐 | 10,8 | 최대 4개 |
| 지방 | 3,2 | 0,63-1 |
| 탄수화물 | 최대 56 | 19, 51 |
| BJU 비율, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
건조 커널의 칼로리 함량은 308-310kcal입니다.
조언. 식품 안전 및 품질에 관한 영양사와 Roskontrol 전문가는 통곡물 시리얼인 커널 섭취를 권장합니다. 왕겨와 밀가루와는 달리, 분쇄되지 않은 곡물에는 더 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
유용한 자료
메밀에는 단백질, 지방, 탄수화물 외에도 희귀한 미량 원소와 거대 원소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 망간은 신경 자극 전달을 담당하고, 마그네슘은 혈소판 응집을 방지하고 혈액 유동성을 개선하며 혈전 위험을 줄입니다.
주목! 열처리 중 미네랄 손실은 25~60%입니다.
| 탄산수 | 야드리차 | 물을 넣은 죽(첨가물이나 소금 없음) |
|---|---|---|
| 칼륨, mg | 380 | 126,14 |
| 칼슘, mg | 20 | 10,3 |
| 실리콘, mg | 81 | 27,44 |
| 마그네슘, mg | 199 | 67,2 |
| 나트륨, mg | 3 | 1,71 |
| 황, mg | 87 | 30,6 |
| 인, mg | 295 | 99 |
| 염소, mg | 34 | 12,3 |
| 철, mg | 6,6 | 2,22 |
| 망간, mg | 1,57 | 0,53 |
| 요오드, mcg | 3,4 | 1,2 |
| 코발트, µg | 3,2 | 1,03 |
| 구리, µg | 635 | 217,3 |
| 몰리브덴, mcg | 34,2 | 11,7 |
| 니켈, µg | 10,2 | 3,4 |
| 셀레늄, mcg | 5,7 | 2,82 |
| 티타늄, µg | 33 | 11,2 |
| 불소, mcg | 22 | 88,43 |
| 크롬, µg | 4,2 | 1,35 |
| 아연, mcg | 2,1 | 0,7 |
| 붕소, µg | 350 | — |
| 바나듐, mcg | 160 | — |
| 리튬, mcg | 4,1 | — |
| 루비듐, mcg | 53 | — |
| 알루미늄, µg | 33 | — |
| 스트론튬, mcg | 301 | — |
| 지르코늄, mcg | 34 | — |
메밀에는 또 무엇이 들어있나요?
메밀에는 11g의 섬유질(일일 섭취량의 56%)이 함유되어 있습니다. 기성 죽 100g 제공량 - 최대 4g(일일 복용량의 20%).
굵은 섬유질은 녹지 않고 대장에 남아 음식과 함께 장에 들어가는 독소와 나쁜 콜레스테롤, 발암물질, 유해세균을 제거한다.
비타민 구성
메밀에는 무엇이 풍부합니까?
- A – 2mcg;
- 베타카로틴 – 0.01mg;
- B1 – 0.43mg;
- B2 – 0.2mg;
- B4 – 54.1mg;
- B5 – 0.43mg;
- B6 – 0.4mg;
- B9 – 32mcg;
- RR – 최대 4mg;
- E – 0.8mg;
- N - 10μg;
- K - 최대 7.5mcg.
메밀을 끓는 물에 살짝 데치면 지용성 비타민(E, K, A)이 80%까지 보존됩니다. 그룹 B와 PP의 수용성 비타민은 가열하면 그 가치가 20-30% 감소합니다(달이기로 변합니다).
메밀에는 바이러스와 박테리아로부터 신체를 보호하는 지방산이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 스테아르산과 리놀렌산은 자외선으로부터 보호하고 암세포 형성을 방지합니다.
또한 곡물에는 호르몬과 대사 과정을 조절하는 필수 아미노산과 비필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
루틴 함량 덕분에 메밀은 혈관벽을 강화합니다. 예방 효과를 얻으려면 일주일에 최소 2~3회 제품을 섭취하세요.
삶은 죽의 칼로리 함량
삶은 메밀 100g에는 97-100kcal이 들어 있습니다.
계산 완성된 요리의 칼로리 함량, 준비 방법 및 첨가제를 고려하십시오 (100g 당):
- 소금을 첨가한 물에 죽 – 최대 110kcal;
- 버터 포함 (최대 3-5g) – 최대 140kcal;
- 1 tsp를 추가하여 우유에 끓였습니다. 설탕 - 190-200 kcal;
- 삶은 닭고기와 야채 – 최대 160kcal.
일일 배급 계산의 편의를 위해 메밀 죽 측정이 사용됩니다.
- 1 티스푼 – 최대 5g;
- 1 큰술. 엘. – 18~20세
이건 재미 있네:
메밀은 단백질인가요, 탄수화물인가요?
메밀의 혈당 지수 낮음 – 최대 40개 단위.
참조. 혈당 지수(GI)는 혈당 수치에 영향을 미치는 탄수화물의 흡수 속도를 나타내는 상대적 지표입니다.
메밀, 야채, 코티지 치즈 등 GI가 낮은 식품은 복합(느린) 탄수화물로 분류됩니다. 그들은 천천히 에너지를 방출하고 근육과 간에 글리코겐(포도당 분자)을 공급합니다. 이것은 신진대사에 사용되는 근육을 위한 예비적이고 유용한 "연료"입니다.
느린(복합) 탄수화물의 이점:
- 혈당 수치를 낮추십시오.
- 갑작스러운 설탕 급증을 제거하십시오.
- 장기적인 포만감을 제공합니다(배고픔을 느끼지 않음).
- 인슐린 지수 안정화(인슐린 합성 정상화)
- 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
- 섬유질로 인해 장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 대장의 박테리아 미생물총의 균형을 유지합니다(프리바이오틱스 역할).
혈당 지수가 높은 빠른 탄수화물 (쌀, 흰빵, 칩, 뮤 즐리, 양질의 거친 밀가루)은 신진 대사에 부정적인 영향을 미칩니다. 과도하게 섭취하면 지방 매장량으로 전환됩니다.이것은 체중 증가와 당뇨병 발병을 유발합니다.
참조. 메밀의 일일 소비량은 하루 200g을 넘지 않습니다.
메밀에는 빨리 소화되는 설탕이나 포도당이 포함되어 있지 않습니다. 이 제품은 스포츠 및 신체 활동에 필요한 에너지를 제공합니다. 그러나 복용량을 고려하는 것이 중요합니다 - 하루에 200g 이하.
결론
메밀은 저렴하고 건강한 시리얼입니다. 이것은 어린이와 당뇨병 환자에게 알레르기 나 부정적인 반응을 일으키지 않는식이 제품입니다. 혈당 지수가 낮습니다. 복합 탄수화물은 지방에 저장되지 않고 천천히 흡수됩니다. 메밀과 함께 식단에는 야채, 허브 및 과일이 포함됩니다.