브로콜리와 콜리플라워의 차이점

브로콜리와 콜리플라워는 최근 우리 주방과 정원에서 자리를 잡았습니다. 야채의 표면적인 유사성으로 인해 때때로 혼란이 발생합니다. 그리고 우리는 이 식물들이 무엇인지, 그들 사이에 차이가 있는지, 그리고 어떤 이점이 있는지 알아내는 과제에 직면해 있습니다.

브로콜리와 콜리플라워의 차이점

색깔은 다르지만 비슷한 두 개의 양배추 머리를 보면 이것이 같은 식물의 변종이라는 인상을 받습니다.

브로콜리 콜리플라워인가 아닌가?

"이탈리안 아스파라거스"처럼 들리는 브로콜리의 옛 이름은 오해의 소지가 있습니다. 이 이름은 가지가 나는 싹과 그것이 재배되는 국가 때문에 나타났습니다.

사실은 브로콜리 - 아니다 아스파라거스. 두 식물 모두 양배추 유형인 십자화과(십자화과)에 속합니다. 이 야채와 다른 종류의 양배추의 차이점은 음식에 적합한 잎이 아니라 덜 익은 새싹/꽃차례입니다. 브로콜리는 콜리플라워의 가장 가까운 친척이자 전신으로, 이는 외부 유사성을 설명합니다.

참조. 브로콜리(브로콜리 - "싹, 나뭇가지")는 고대 로마에서 재배되었으며 16세기까지 이탈리아를 떠나지 않았습니다. 16세기에는 프랑스로, 18세기에는 영국으로, 20세기 초에는 미국으로, 그리고 20세기 말에는 러시아로 들어왔습니다. 이제는 전통적인 이름 외에 "아스파라거스 양배추"도 사용됩니다.

콜리플라워와 브로콜리는 어떻게 생겼나요?

흰색, 황색, 약간 크림색의 색조가 콜리플라워 꽃차례의 특징입니다.. 훨씬 더 많은 종류가 있고 색상이 놀랍습니다. 클래식한 흰색 외에도 주황색, 연한 라일락, 연한 녹색 색조의 품종이 있습니다.

이 식물은 일년생 식물로 줄기는 원통형이며 길이 10~70cm이고 꼭대기에는 서로 밀접하게 위치한 수많은 꽃차례 원기들로 구성된 머리가 있습니다. 잎은 좁고 쐐기 모양이거나 난형이며 연한 녹색에서 녹청색을 띤다.

아스파라거스 양배추는 항상 색상이 더 어둡습니다. 강도는 녹색이고 때로는 보라색입니다. 줄기는 더 크고 가지가 꼭대기에 더 가깝고 높이가 50-90cm에 이르며 가지가 새싹으로 단단히 덮여 머리를 만들고 꽃차례가 피고 노랗게 변하기 전에 잘립니다. 식물의 잎은 푸르스름한 색조의 연한 녹색입니다.

사진을 보면 브로콜리가 어떤 색인지 알 수 있습니다.

브로콜리와 콜리플라워의 차이점은 무엇입니까?

중요한 차이점은 많지 않습니다.

외부 표지판

색상의 명백한 차이는 다른 요소로 보완됩니다. 콜리플라워의 모양은 둥글고, 아스파라거스는 작은 나무와 비슷합니다. 콜리플라워 머리의 최대 무게는 5kg에 이릅니다. 이는 브로콜리의 가장 큰 머리의 무게보다 훨씬 더 큽니다.

재배 중 주의가 필요한 경우

콜리플라워는 온도 변화에 민감합니다. +10°C 이하의 온도에서 장기간 동안 성장이 둔화되고 머리가 작고 거칠어집니다. +25°C 이상에서는 식물도 불편함을 느낍니다. 열과 수분 부족으로 인해 과일이 헐거워지고 털이 많아집니다.

성장을 위한 최적의 조건은 +15...+18°C, 충분한 햇빛, 정기적인 물 공급, 구리, 붕소, 마그네슘, 몰리브덴 및 중성 pH 수준을 포함하는 영양가 있는 토양입니다. 후자는 식물이 토양의 상층에 약한 섬유질 뿌리 시스템을 가지고 있다는 점을 고려할 때 특히 중요합니다.

브로콜리는 그다지 허식적이지 않습니다. 모든 토양에서 자라며 최적 온도는 +16°C ~ +25°C이지만 시기적절하게 물을 주는 것도 좋아합니다.

참조. 콜리플라워는 야생으로 자라지 않습니다. 아마도 중세 시대 시리아에서 사육되었기 때문에 두 번째 이름은 '시리아 양배추'입니다. 현대 품종보다 크기가 작고 약간 쓴맛이 납니다. 눈에 띄지 않는 외모와 쓴 맛에도 불구하고 Avicenna는 겨울철 비타민 공급원으로 인기를 얻었습니다.

생산력

시리아 양배추는 단 한 번만 열매를 맺습니다. 아스파라거스의 특징은 머리를 자르면 옆쪽 새싹이 자라 열매를 맺기 시작하며, 몇 달 동안 연속으로 수확할 수 있다는 점입니다. 가장 중요한 것은 새싹이 녹색일 때 잘라낼 시간을 갖는 것입니다. 꽃차례가 노랗게 변하면 더 이상 음식으로 사용할 수 없습니다.

브로콜리와 콜리플라워 중 어느 것이 더 건강합니까?

두 야채 모두 같은 과에 속하고 밀접하게 관련된 작물을 대표하기 때문에 공통점이 많습니다. 어느 것이 더 건강한지 결정하기 위해 화학 성분과 미네랄 성분을 연구해 봅시다.

브로콜리와 콜리플라워의 구성

십자화과 야채의 두 대표자는 모두 다이어트 제품에, 영양가는 약간 다릅니다.

식물성 단백질에는 약 20개의 아미노산이 포함되어 있으며 그 중 12개가 필수입니다.

제품의 화학적 구성도 몇 가지 수량을 제외하고는 유사합니다.

이탈리안 아스파라거스가 콜리플라워뿐만 아니라 브라시카과의 모든 식물보다 비타민 A 함량이 우수하다는 것은 명백하며, 비타민 K는 일반적으로 고농도로 극히 드물게 발견됩니다. 그러나 두 유형 모두 희귀한 비타민 U(비타민 유사 화합물 메티오닌)와 브로콜리와 콜리플라워의 어린 새싹에 있는 유기 화합물인 설포라판(적은 정도)을 함유하고 있습니다.

주목! 며칠 안에 저장 비타민C 함량이 절반으로 줄어듭니다. 비타민 가치를 보존하려면 양배추를 냉장고에 보관하거나 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

브로콜리와 콜리플라워의 장점과 해로움

두 야채 모두 부정적인 칼로리 함량을 가지고 있기 때문에식이 영양의 리더로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다. 이는 신체가 제품을 섭취함으로써 받는 것보다 제품을 소화하는 데 더 많은 에너지를 소비한다는 것을 의미합니다. 그리고 이렇게 낮은 에너지 가치에도 불구하고 야채는 섬유질 함량이 높아 포만감을 줍니다.

정기적인 음식 섭취는 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 비타민 A는 시력, 피부, 머리카락 및 손톱에 유익한 효과가 있습니다.
• 항바이러스제 및 면역 조절제인 아스코르브산은 마그네슘과 함께 조혈 과정에 관여하는 철분의 흡수를 향상시킵니다.
• B 비타민은 신경계를 안정시키고 엽산은 태아 신경 조직 형성에 관여합니다.
• 니아신은 뇌 기능과 혈액 순환을 활성화합니다.
• 마그네슘과 칼륨은 혈관을 강화하고 심혈관 기능을 향상시킵니다.
• 효소 형성 물질인 메티오닌은 위 점막의 건강을 유지하고 소화를 정상화합니다.
• 꽃차례에 함유된 kaempferol은 알레르기 반응의 발현을 예방하거나 감소시키고 신체에서 독소를 제거하며 강장제 및 회복 성분으로 작용합니다.
• 식물 항생제 설포라판은 염증 및 감염 과정에 맞서 싸우고 악성 종양 형성 위험을 줄입니다.
• 엽록소, 시니그린, 글루코라파닌도 항암 활성을 갖고 있어 함께 높은 효능을 보인다.

설포라판은 20초 이상 끓이면 분해됩니다. 최대의 이점을 얻으려면 중국 과학자의 방법을 사용하십시오. 생 브로콜리를 2mm 조각으로 자르고 30-90 분 동안 따로 보관하고 가볍게 튀기고 계속 저어줍니다. 이러한 치료를 통해 설포라판의 수준은 거의 3배 증가합니다. 유기 화합물의 농도가 가장 높은 것은 어린 새싹에 있습니다.

두 야채의 특징은 알레르기 반응을 일으킬 수 없다는 것입니다. 그러나 사용에 대한 금기 사항 목록이 있습니다.

• 갑상선 질환(갑상선 기능 저하증) – 십자화과 야채를 먹을 수 있지만 일주일에 2~3회 소량씩 섭취합니다.
• 통풍;
• 신부전;
• 복부 수술 후 회복 기간.

브로콜리와 콜리플라워 중 어떤 것이 더 맛있나요?

어떤 야채가 더 맛이 좋은지에 대한 합의에 도달할 가능성은 거의 없습니다. 예를 들어, 요리하는 동안 아스파라거스 양배추의 더 강렬한 향이 완성된 요리의 섬세한 질감을 더욱 돋보이게 합니다. 자신의 취향과 요리 방법에 따라 많은 것이 달라집니다. 어떻게 브로콜리, 콜리플라워는 생으로 먹거나, 삶거나, 조림, 튀기고, 굽고, 절여 먹습니다. 야채는 개별적으로 또는 서로 결합하여 준비됩니다.

불쾌하고 미끄러운 덩어리에 대한 강요된 의견은 너무 익힌 양배추를 맛본 사람들에게서 나옵니다. 맛있는 요리를 얻기 위한 주된 규칙은 열처리를 과용하지 않는 것입니다. 안전하게 플레이하고 야채를 약간 생으로 두는 것이 더 낫습니다. 그러면 풍부한 맛과 최대의 이점이 보장됩니다.

브로콜리와 콜리플라워의 잡종 이름은 무엇입니까?

육종가들은 두 작물의 종적 특성을 가지면서도 동시에 외부 특성과 맛 특성으로 구별되는 잡종을 사육했습니다. Romanesco (Romanesco-Roman)라는 이름은 로마 (이탈리아) 외곽의 문화 기원을 나타내며 부드러운 녹색 피라미드 꽃차례의 절묘한 모습에 해당합니다.

하이브리드의 고소하고 크리미한 맛은 전 세계 팬들을 사로잡았습니다. 그리고 콜리 플라워와 브로콜리 재배와 거의 다르지 않은 재배 용이성으로 인해 십자화과 야채를 좋아하는 모든 사람이 식물을 이용할 수 있습니다.

결론

콜리플라워 브로콜리는 좋은 맛과 귀중한 건강상의 이점을 결합한 십자화과의 독특한 대표자입니다.한 가지만 선택할 필요가 없습니다. 아스파라거스와 시리아 양배추에 하이브리드 로마네스코를 첨가하면 식단이 풍부해지고 웰빙이 향상됩니다.