플라스틱 식품통이나 기타 플라스틱 용기에 양배추를 넣고 소금에 절여 발효시키는 것이 가능한가요?

양배추 절임에 유리한시기는 가을과 초겨울입니다. 이때 야채는 완전히 익었고 추가 요리를 할 준비가 되었습니다. 발효를 시작하기 전에 양배추, 용기 및 추가 재료를 준비해야 합니다. 주요 문제는 컨테이너를 선택할 때 발생합니다. 유리 병뿐만 아니라 플라스틱 통에도 야채를 담글 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 기사에서는 양동이에 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법을 배웁니다.

플라스틱 식품통에 양배추를 넣어 발효시키는 것이 가능한가요?

나무 통보다 산세에 더 적합한 용기를 찾을 수 없습니다. 그러나 그러한 용기의 경우 아파트에서 장소를 찾는 것이 거의 불가능하며 양배추가 너무 많은 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 에나멜 팬은 발효에 가장 자주 사용되지만 칩이나 기타 외부 손상은 없습니다. 그렇지 않으면 야채의 품질이 저하됩니다.

참조. 에나멜 처리되지 않은 금속, 알루미늄 또는 기타 강철로 만든 용기에는 소금을 칠할 수 없습니다. 발효 중에 산이 금속과 반응하여 야채는 맛과 유익한 특성을 잃습니다.

대부분의 여름 거주자는 플라스틱 통에 양배추를 소금에 절이는 것이 가능한지에 대해 우려하고 있습니다. 결국 염장 중에 산이 형성되어 플라스틱과 상호 작용하기 시작합니다. 야채는 냄새와 다양한 유해한 불순물 및 화학 물질을 흡수합니다. 품질이 낮은 용기를 사용하면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

1. 무색 용기를 구입하고 밝은 색상의 플라스틱을 사용하지 마십시오.
2. 품질이 좋은 버킷을 구매하세요. 구매 품질을 보장하려면 판매자에게 인증서를 요청하십시오.
3. 야채를 절이기 전에 버킷 내부를 비닐봉지나 접착 필름으로 감싸세요.
4. 새 용기를 여러 번 씻으십시오. 그런 다음 양동이에 물을 가득 채우고 24시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 야외에서 건조하십시오.
5. 소금에 절인 양배추가 완전히 익을 때까지. 다음으로, 유리병에 담아 압축한 후 원하는 주스를 채워주세요.

발효를 위한 최선의 선택은 식품 등급 플라스틱으로 만든 요리로 간주됩니다. 숫자 5 또는 05가 있는 삼각형 형태의 기호가 있어야 합니다..

다른 모든 용기는 원자재 가공 및 보관에 적합하지 않습니다. 중독될 수 있습니다.

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최고의 양배추 준비 방법

다른 플라스틱 용기에

식품 등급 플라스틱으로 만든 용기, 통 또는 대야를 사용할 수 있습니다. 양배추의 품질과 발효 기간은 이에 따라 달라집니다. 플라스틱 용기는 식품과 접촉할 수 있는 재료로 만들어진 경우가 거의 없습니다. 유리와 도자기를 사용하는 것이 좋습니다.

고품질 플라스틱에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 온도 변화를 견딜 수 있습니다.
• 청소가 용이하다;
• 재사용 가능;
• 밀봉합니다.
• 작동하기 쉽습니다.

플라스틱 통에 담긴 소금에 절인 양배추를 위한 최고의 요리법

가장 적합한 양배추 품종은 중후반입니다. 발효에 필요한 설탕이 들어 있습니다. 여름 거주자는 약간의 서리에 걸린 양배추 머리를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 냉동 야채는 피해야 합니다. 포크는 크거나 균열, 곰팡이 또는 손상이 없어야 합니다.

맛을 위해 소금에 절인 양배추에 월계수 잎, 자두, 호박, 사과, 양 고추 냉이, 건포도, 후추 및 참나무 껍질과 같은 다양한 추가 재료가 추가됩니다.

주요 캐스트:

• 양배추 10kg;
• 굵은 식염 200g;
• 당근 200g.

준비:

1. 양배추 머리는 반으로 자르고 잘게 자르거나 사각형으로 자릅니다.
2. 당근은 조각이나 조각으로 잘게 썬다.
3. 야채와 향신료를 섞고 잘 섞은 다음 주스가 나올 때까지 손으로 으깨십시오.
4. 용기 바닥을 양배추 잎으로 덮고 혼합물을 붓고 주스가 나올 때까지 압축합니다.
5. 천으로 덮고 배럴 목의 직경보다 작은 뚜껑을 덮고 압력을 가하십시오 (돌, 추 또는 물이 담긴 용기).
6. 실온에서 발효시켜 매일 나무 막대기로 양배추를 바닥까지 뚫고 거품을 걷어냅니다.
7. 3~5일이면 요리가 준비됩니다. 냉장고에 보관하기 위해 보내집니다.

겨울철 플라스틱 통에 담그는 방법 : 권장 사항

소금에 절인 야채가 플라스틱과 접촉하는 것을 줄이려면 용기를 접착 필름으로 덮으십시오.

야채는 미리 비닐봉지에 담아주신 후 비닐봉지에 담아주시면 됩니다. 버킷. 염장 공정에만 사용됩니다.

양배추는 이러한 용기에 보관할 수 없으며 3 리터 유리 병에 옮겨집니다.

야채를 실온에서 발효시킵니다. 폼 방출이 중단되면 브리닝 공정이 완료된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 제품을 온도가 0°C를 초과하지 않는 냉장고, 지하실 또는 발코니에 넣습니다.

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결론

소금에 절인 양배추의 경우 5와 05로 표시된 식품 등급 플라스틱 용기를 사용하거나 접착 필름으로 내부를 감싸십시오.이렇게 하면 제품이 플라스틱과 반응하는 것을 방지할 수 있습니다. 양배추의 유익한 특성이 손실되지 않도록 제품을 유리 병에만 보관하십시오.