멜론은 왜 쓴맛이 나고 먹을 수 있나요?
슈가멜론 시즌은 많은 사람들이 여름을 고대하는 시기입니다. 그리고 꿀 대신 괴로움을 느낄 때 실망감은 더욱 커집니다. 멜론의 특이한 맛에는 식물 관리의 오류부터 품종 특성에 이르기까지 여러 가지 이유가 있습니다.
이 기사에서는 멜론이 쓴 맛이 나는 이유, 먹을 수 있는지, 그러한 과일을 구입하지 않는 방법에 대해 설명합니다.
멜론의 쓴맛이 나는 이유
멜론 과육의 쓴맛이 나는 주된 원인은 재배 과정에서 발생한 실수입니다. 다양한 질병이나 과일에 바람직하지 않은 물질의 함량으로 인해 맛이 저하됩니다. 또한 특정 종류의 멜론에는 단맛이 없습니다.
다양한 특징
멜론의 쓴맛이 항상 상한 과일이라는 의미는 아닙니다. 별도의 품종을 쓴 멜론이라고도합니다. 이는 우리의 평소와 비교하여 인도의 친척입니다. 모모르디카(인도 오이 또는 중국 멜론)도 호박과에 속하지만 속에는 다릅니다.
참조. Momordicus는 라틴어로 번역되어 가시가 있는, 물어뜯는 것을 의미합니다. 이 이름은 문화에 주어졌습니다. 익기 전에 식물의 모든 부분이 쐐기풀처럼 쏘입니다.
여름 거주자들은 장식적인 특성 때문에 Momordica와 사랑에 빠졌습니다. 이 식물은 아름다운 큰 잎을 가진 덩굴 식물로, 녹색 열매가 익으면 주황색으로 변합니다.
Momordiki에서는 쓴 맛이 정상입니다., 과일 자체와 씨앗은 쓰다. 그러나 아시아 요리와 한의학에서는 사용됩니다.설익은 녹색 과일만 음식으로 사용됩니다.
설 익은 Momordiki의 펄프는 생으로 먹고, 삶고, 튀기고, 통조림으로 먹습니다. 익은 식물은 민간 요법에서 가장 자주 사용됩니다.
재배 중 오류
멜론은 열을 좋아하는 식물이기 때문에 심을 때 기후 조건을 고려하는 것이 중요합니다. 추운 지역에서 재배되는 과일은 특별한 주의와 적절한 관리가 필요합니다.
북부 지역에서는 씨앗보다는 모종을 심는 데 사용합니다. 멜론 씨앗을 따뜻한 물에 담근 다음 별도의 컵에 멜론 묘목을 위한 특수 토양에 심습니다. 여기에는 토양, 부식질 및 비료가 포함되어 있습니다. 추운 지역에서는 식물을 닫힌 땅에 심습니다.
차갑고 높은 토양 수분은 작물에 심각한 피해를 줍니다. 식물 묘목은 온도 +25°C, 습도 60-70%에서 잘 자랍니다. 멜론을 심는 장소에는 햇볕이 잘 들고 초안이 없는 지역이 할당됩니다. 토양이 +18°C까지 따뜻해지면 묘목을 열린 땅이나 닫힌 땅에 심습니다.
질병
대부분의 식물과 마찬가지로 멜론도 제대로 관리하지 않으면 다양한 질병에 걸릴 위험이 있습니다.
푸사리움
불리한 성장 조건에서는 태아가 이 곰팡이 질병에 감염될 위험이 높습니다. 현대 육종가들이 Fusarium에 저항성을 갖는 식물을 개발하고 있지만, 여전히 곰팡이에 취약한 식물도 있습니다.
멜론이 감염될 수 있는 경로는 여러 가지가 있습니다. 오염된 씨앗, 뿌리 시스템, 피부 표면의 균열 및 긁힘을 통해 감염될 수 있습니다.
푸사리움 징후:
- 잎이 너무 밝다;
- 줄기와 잎의 무기력;
- 잎에 회색 반점.
곰팡이에 감염된 과일의 맛은 쓴맛이 나고 일반적으로 과일의 맛이 사라집니다.따라서 병든 식물은 파괴되고 토양은 살균제로 처리됩니다.
참조. 화단에 심으면 식물이 질병과 해충에 감염될 위험이 줄어듭니다.
앙카로즈
이 유형의 곰팡이는 또한 과일에 쓴 맛을 줍니다. 기본적으로 앙카로증이 있는 멜론은 시각적으로 정상으로 보이지만 자르면 씨앗 주변의 과육과 씨앗 자체가 불쾌한 갈색을 띕니다. 과일 자체에는 표면 전체에 갈색 반점이 보입니다.
참조. 중국은 전 세계 멜론 생산량의 4분의 1인 약 800만 톤을 생산하고 있습니다.
질산염 함량
칼륨, 칼슘, 암모늄이 화학적으로 결합하면 질산염이 형성됩니다. 그들은 식물 비료의 일부로 대규모 농장에서 종종 사용됩니다. 소량의 질산염은 성장을 촉진하고 해충을 방제하며 장기적으로 사용됩니다. 과일 저장.
그러나 과도한 사용은 부정적인 결과를 초래합니다. 이 화합물은 멜론 과육에 축적되어 불쾌한 맛을 주며 사람에게 소화 장애를 유발합니다.
참조. 도로 근처에서 멜론을 재배하면 과일이 배기 가스에서 중금속과 화합물을 흡수하기 때문에 맛이 좋지 않은 작물을 얻을 위험이 있습니다.
멜론이 쓰면 먹어도 되나요?
과일의 과육이 부분적으로 쓴맛이 나면 정상적인 맛을 지닌 나머지 부분을 식단에 포함시킬 수 있다는 의견이 있습니다.
하지만 멜론의 맛이 쓰다면, 그것을 먹는 것은 바람직하지 않다. 대부분의 경우, 달지 않은 맛의 원인을 아는 것은 불가능하므로, 실수는 주의하는 것이 가장 좋습니다. 과일에 질산염이 많이 포함되어 있거나 악화되기 시작하면 중독을 포함하여 위장관에 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.
쓴 멜론의 화학 성분
멜론의 달콤한 품종 대표자는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 비타민 A, C, B 비타민, 칼륨, 마그네슘, 베타 카로틴, 철, 코발트가 포함되어 있습니다.. 그러나 과일의 단맛에 영향을 미치는 주요 지표는 탄수화물입니다. 멜론의 함량이 감소하면 쓴 맛이 납니다.
과일의 화학적 조성은 토양뿐만 아니라 비료의 품질과 양에도 달려 있다는 점을 기억해야 합니다. 물주기와 공기 온도의 규칙 성도 수분 함량과 설탕 형성을 포함한 구성에 영향을 미칩니다.
참조. 디저트 품종의 설탕 함량은 13% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 멜론을 섭취하기에 적합하지 않습니다.
멜론 씨앗은 왜 쓰나요?
품종에 따라 씨앗은 대개 쓴맛이 납니다. 모모르디카. 화학적 조성으로 인해 한방 민간 요법에 사용됩니다.
모모르디카 씨앗은 혈관을 강화하고 신장, 간, 심장, 췌장에 유익한 효과가 있지만 적당히 주의해서 사용해야 합니다. 종자를 남용하면 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.
쓴맛 없이 좋은 멜론 고르는 법
과일을 선택할 때의 특징은 다음과 같습니다.
- 잘 익은 멜론에는 뚜렷한 기분 좋은 과일 꿀 향이 있습니다. 그런 냄새가 나지 않거나 약한 과일이라면 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 표면은 매끄럽고 균열, 찌그러짐, 긁힘이 없습니다. 이러한 구멍을 통해 병원성 미생물이 침투하여 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 두드리면 둔탁한 소리가 들립니다.
- 신선한 과일의 꼬리는 건조하고 손가락으로 누르면 피부가 약간 튀어 나옵니다.
쓴맛이 나지 않도록 멜론을 재배하는 규칙
재배를 시작하기 전에 멜론의 농업 기술을 공부하세요.예를 들어 추운 지역에서는 멜론을 실내에서 재배합니다. 정기적으로 물을 주고, 풀고, 식물에 먹이를 주는 것도 마찬가지로 중요합니다.
건기에는 일주일에 한 번 따뜻한 물로 멜론에 물을주십시오. 토양의 최상층이 마르기 때문입니다. 난소가 형성되는 기간에는 물주기가 증가합니다. 과일이 형성되기 전에는 반대로 물의 양이 줄어들어 더 달콤한 수확이 가능해집니다. 토양은 12cm 이하의 깊이까지 물을 뿌린 후 느슨해집니다.
멜론은 심은 후 덩굴과 잎의 발달을 위해 특히 영양분이 필요합니다. 이를 위해 심기 일주일 후 식물에 질산 암모늄 용액 (물통 당 20g)을 뿌리고 2 주 후에 복합 비료를 공급합니다. 나무 재가 주기적으로 추가되어 과일이 더 달콤해집니다.
멜론은 열을 좋아하는 작물이기 때문에 충분한 햇빛이 필요합니다.
토지에서 식물이 곰팡이 또는 기타 질병에 감염될 위험이 있는 경우 사전에 특별한 준비를 통해 처리됩니다. 예를 들어, 푸사리움(fusarium)을 예방하기 위해 염화칼륨을 사용하고, 아스코키타(ascochyta)에 대해서는 보르도 혼합물을 사용합니다.
이 절차가 끝나면 약 2 개월을 기다린 다음 멜론을 심는 것이 좋습니다.
심은 후에는 과일의 변화를 유발하지 않도록 식물을 살충제로 처리하지 않습니다.
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결론
멜론은 품종의 특성상 불쾌한 맛이 나는 경우도 있지만, 재배상의 실수나 질산염 함량, 과거의 질병 등으로 인해 쓴맛이 나는 경우가 대부분입니다.원인을 규명하는 것은 거의 불가능하므로 자신에게 해를 끼치 지 않도록 그러한 과일 섭취를 거부하는 것이 좋습니다.
정원 침대에서는 식물에 따뜻함과 빛을 제공하고 물을주고 먹이를주고 질병으로부터 보호하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 시장에서는 꿀향이 나고 울림이 강하며 껍질이 탄탄하고 탄력 있는 멜론을 고르세요.