겨울철 말린 호박 준비 방법 : 다양한 방법 설명 및 유용한 권장 사항

호박을 저장하는 다양한 옵션 중에서 건조는 큰 과일이 유익한 특성을 잃지 않고 공간을 거의 차지하지 않는 방법입니다. 음식이나 장식용 호박을 건조하는 것은 어렵지 않습니다. 이는 특수 장치와 공중에서 모두 수행됩니다.

완성 된 제품은 다양한 요리에 추가되어 겨울 동안 방치됩니다. 프로세스의 기능에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

말린 호박의 좋은 점은 무엇입니까?

야채임에도 불구하고 건조한 고온에서는 화학적 조성과 특성이 실질적으로 변하지 않습니다.

구성 및 특성

펄프에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민(A, E, C, PP, K, 그룹 B);
• 미량 원소(붕소, 바나듐, 구리, 철, 루비듐, 코발트);
• 거대 원소(칼륨, 규소, 인, 마그네슘, 칼슘).

호박에는 아스코르빈산(일일 권장량의 13%)이 함유되어 있어 감기와 ​​바이러스 감염에 도움이 됩니다. 카르니틴은 혈액 응고를 회복하고 대사 과정을 가속화하며 체중 감소에 관여합니다.

베타카로틴 함량(62%)이 높기 때문에 시력 회복 및 보호에 효과적이며 면역 자극 및 항산화 특성을 가지고 있습니다.

흥미로운. 펄프 100g에 함유된 카로티노이드의 총 함량은 일일 섭취량의 145%입니다.

섬유질은 소화관을 정리합니다.

• 미생물을 복원합니다.
• 불필요한 콜레스테롤, 폐기물 및 독소를 제거합니다.
• 오랫동안 포만감을 유지하므로 체중 감량에 도움이 됩니다.

말린 호박의 칼로리 함량은 68kcal, 생호박의 칼로리 함량은 21kcal입니다.

건조 제품 100g의 영양가:

• 단백질 - 3g;
• 탄수화물 - 14g;
• 식이섬유 - 6g;
• 물 - 75g.

주스와 과육만 칼로리가 낮고 씨앗에는 지방유가 포함되어 있습니다.

이익과 해악

호박은 겨울철 비타민 결핍을 예방할 뿐만 아니라 다른 여러 가지 효능도 있습니다. 유용한 속성:

• 기억력을 강화합니다.
• 대장염 및 장염을 완화합니다.
• 모발 성장을 촉진하고 구조를 복원합니다.
• 피부를 탄력있게 만들어줍니다.
• 긴장감, 과민성, 불면증을 완화합니다.
• 기분을 개선합니다.
• 뼈와 치아를 강화합니다.
• 심혈관 시스템의 기능을 정상화합니다.

암 환자, 우울증 환자, 결핵 및 습진 환자의 식단에 포함된 호박 요리는 전반적인 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다.

야채는 모든 사람에게 유용합니다.

1. 여성: 안색을 개선하고, 아름다운 황갈색을 형성하고, 체중 감량을 돕고, 손톱을 강화하고, 젊음을 연장하고, 임신 중 중독증을 ​​제거합니다.
2. 남성: 생산성과 에너지를 증가시키고 생식 시스템을 강화합니다.
3. 어린이들을위한: 알레르기를 일으키지 않고 면역력을 향상시키며 성장과 발달을 정상화합니다.

호박은 악화되는 동안 당뇨병, 소화성 궤양 및 위염으로 고통받는 사람들에게 해롭습니다. 위장의 산도가 낮을 ​​때는 사용을 제한하십시오.

제대로 말리는 방법

야채는 다양한 방법으로 건조됩니다. 선택은 시간, 장소 및 가전 제품의 가용성에 따라 다릅니다. 과일의 준비는 동일합니다. 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 펄프를 최소 3cm 두께의 조각으로 자릅니다.

디저트 준비는 약간 다릅니다.

1. 조각을 평평한 표면에 놓고 설탕을 뿌립니다 (펄프 1kg 당 200g).
2. 서늘한 곳에 15시간 동안 압력을 가하여 보관하십시오.
3. 주스를 배출하고 설탕을 다시 뿌린 다음 같은 장소에 12 시간 동안 두십시오. 단, 누르지 마십시오.
4. 결과 주스는 2 큰술로 끓입니다. 엘. 사하라.펄프를 따뜻한 시럽에 15분간 담근 후 소쿠리에 담습니다.

첫 번째와 두 번째 코스에서는 호박을 소금물에 데쳐 색을 보존합니다.

오븐에서

이 건조는 가장 간단합니다.

1. 오븐은 +80…+85°C로 예열됩니다.
2. 베이킹 시트를 펄프와 함께 30분 동안 놓습니다.
3. 제품을 실온으로 식힙니다.
4. 다시 오븐에 넣고 +65...+70°C로 30~40분 동안 예열하세요.
5. 다시 식힌 후 두 번째 건조 단계를 반복합니다.

습기가 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 조금 열어 두세요.

전기건조기에서는

이 옵션 더 길면 최소 12시간이 걸립니다.

펄프가 건조됨에 따라 트레이를 교체하는 것이 중요합니다.

1. 조각은 팔레트에 배치됩니다.
2. 이전에 최대 온도를 켠 후 건조기에 넣으십시오.
3. 펄프가 수축하고 약간 건조되면 온도가 +65°C로 낮아집니다.
4. 호박이 준비되었습니다.

생방송

공기 건조는 햇볕이 잘 드는 지역에 적합합니다. 그들은 앞으로 10일 동안 좋은 일기 예보가 있는지 확인한 후 시작합니다.

1. 준비된 펄프를 구멍이 있는 트레이에 놓습니다.
2. 거즈로 덮으십시오.
3. 약간 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 2일간 놓아두세요.
4. 뒤집어서 2일 더 둡니다.
5. 일주일 동안 햇빛 아래 초안에 두십시오.

전자레인지에서

주의가 산만해지지 않는 것이 중요하기 때문에 전자레인지에서 건조하는 것은 지루합니다.

1. 전원을 600W 이하로 설정하십시오.
2. 5분마다 과육을 꺼내 뒤집어 주세요.
3. 야채가 타지 않도록 과정을 지속적으로 모니터링합니다.

준비 상태를 확인하는 방법

완성된 말린 호박은 마른 부스러기나 탄력 있는 패드처럼 보입니다. 잘 구부러지고 손에 달라 붙지 않습니다. 일부는 제품을 부서지기 쉬운 상태로 만듭니다. 이럴 경우 호박가루를 쉽게 만들 수 있다.

조리법

건조되면 칩과 설탕에 절인 과일이 만들어집니다.

건강하고 맛있는 칩은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 소금에 절인 조각은 부드러워질 때까지 오븐에서 구워집니다.
2. 건조 트레이에 놓습니다.
3. 칩이 바삭바삭하게 부서질 때까지 +60°C에서 유지하세요.
4. 냉각된 제품을 밀봉된 병에 넣습니다.

오렌지와 설탕에 절인 과일은 추운 계절에 면역 체계를 강화합니다.

재료:

• 다진 호박 펄프 - 1kg;
• 설탕 - 1.5 큰술;
• 오렌지 풍미 - 1 작은 술;
• 생강 또는 계피 - 핀치 (선택 사항).

준비:

1. 깊은 그릇에 계피 또는 생강과 함께 설탕 시럽을 끓이고 호박 조각과 오렌지 껍질을 추가합니다.
2. 5~7분 동안 끓인 후 12시간 동안 방치합니다. 두 번 반복하십시오.
3. 조각이 식으면 꺼내서 시럽을 빼내고 양피지 위에 놓습니다.
4. 건조기(6~8시간) 또는 팬 오븐(2~3시간)에서 준비하세요.
5. 냉각된 설탕에 절인 과일에 전분과 가루 설탕(1:1)의 혼합물을 뿌립니다.
6. 밀폐 용기에 보관하세요.

보관 이용 약관

최대 2년 동안 품질이 저하되지 않는 건조 호박의 최적 조건:

• +18°C 내의 공기 온도;
• 습도 - 50% 이하;
• 종이, 유리 또는 플라스틱 용기로 밀봉되어 있으며 1인분 기준으로 선택됩니다.

호박은 흡습성이 있고 공기 중 수분을 즉시 흡수하기 때문에 항아리를 가능한 한 적게 열면 내용물이 빨리 제거됩니다.

요리에 사용

말린 호박은 퓌레 수프, 잼, 잼을 만드는 데 사용되며 스튜, 스튜, 샐러드, 매리네이드 및 소스에 첨가됩니다. 야채는 캐서롤, 팬케이크, 팬케이크의 모양과 맛을 향상시킵니다.

호박가루를 첨가하면 베이킹이 더욱 아름다워집니다. 건조기에서 부서지기 쉬운 상태로 만든 조각으로 만들어집니다. 그들은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 굵은 가루 또는 밀가루로 만듭니다.

장식용 건조

장식 제품은 부엌, 울타리, 분수 및 화단 장식에 적합합니다.. 이렇게하려면 장식용으로 특별히 재배 된 특정 품종의 과일을 선택하십시오. 풍부한 색상, 원래 모양 또는 표면에 패턴이 있는 호박입니다.

중요한! 제품을 오랫동안 사용할 수 있도록 공작물을 공기 중에서 자연 건조시킵니다.

손상되지 않은 잘 익은 중간 크기의 과일을 선택하십시오. 비누로 세척하고 건조시킨 후 알코올로 소독합니다.

호박을 공기 중에서 완전히 건조시킨 경우에는 건조하고 어두운 곳에 3~4개월 동안 통풍구에 걸어 놓고 일주일에 한 번씩 점검합니다. 열매가 가벼워지고 우레 같은 소리가 나면 꼭지를 잘라내고 그 사이로 내용물을 꺼낸다.

빠른 결과를 얻으려면 전체 야채를 오븐에서 건조시킵니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 팬 모드를 켭니다. 과일이 가벼운 "딸랑이"로 변할 때까지 매 시간마다 뒤집습니다.

팁과 요령

야채를 생으로 섭취하거나 주스 형태로 섭취할 필요는 없습니다. 심혈관계, 신장, 위장관 질환이 있는 사람들은 열처리된 호박(죽, 수프, 캐서롤 형태)의 혜택을 받습니다.

담배를 끊을 수 없거나 결핵에 걸린 사람들은 펄프 달인을 사용하는 것이 좋습니다. 카로틴과 비타민 E는 폐 질환에 저항하여 정화합니다. 호박은 중독성이나 알레르기가 없습니다. 그것은 많은 야채와 과일을 대체합니다.

결론

말린 호박은 중성적이지만 고소한 맛으로 인해 어떤 요리에도 적합합니다. 독립적인 디저트로 꿀을 넣어 구워 파이에 첨가하고, 과자 대신 달콤하고 건강한 설탕에 절인 과일로 아이들에게 줍니다.

야채는 겨울철 비타민 및 기타 유용한 물질 부족을 보완하기 위해 전자 레인지, 오븐, 전기 건조기 및 공기 중에서 나중에 사용할 수 있도록 준비됩니다.