옥수수를 산업 규모로 건조하는 방법과 집에서 건조하는 방법

곡물의 유통기한을 늘리는 가장 효과적인 방법은 건조입니다. 옥수수도 예외는 아닙니다. 옥수수알의 특징 문제는 수분이 40% 정도 함유되어 있기 때문에 장기간 보관하려면 그래도 보존하는 것이 좋다는 점이다. 그러나 적절한 건조 구성을 사용하면 맛 보존 및 유통 기한 최대 연장이라는 원하는 결과를 쉽게 얻을 수 있습니다.

이 기사에서는 집에서 옥수수를 건조하는 방법에 대해 이야기하고 옥수수 곡물을 산업적 규모로 건조하는 비결을 알아낼 것입니다.

집에서 옥수수를 말리는 방법

집에서 옥수수를 건조하려면 여러 가지 수확 규칙을 따라야 합니다. 저장 그리고 열처리. 매력적인 외관을 유지하는 것뿐만 아니라 이 귀중한 곡물의 유익한 특성을 최대한 보존하는 것도 중요합니다.

수확 후 옥수수 가공

옥수수 작물을 수확한 후에는 가공할 차례입니다. 직접 만들 수 있는 간단한 장치를 사용하면 집에서 옥수수 껍질을 벗기는 것이 쉽습니다.

이렇게하려면 플라스틱 파이프 조각, 셀프 태핑 나사 및 드라이버가 필요합니다. 길이는 30~40cm 정도의 파이프가 적당하며, 파이프 가장자리에서 5cm 뒤로 물러나서 나사와 드릴이 조이는 지점 8곳을 표시합니다. 그런 다음 일반 긴 셀프 태핑 나사에서 캡을 잘라냅니다.

이 모서리를 사용하면 셀프 태핑 나사가 드라이버에 삽입되고 날카로운 끝이 나사로 고정됩니다. 장치가 준비되었습니다.그런 다음 옥수수를 중간 속도로 회전시키고 셀프 태핑 나사를 사용하여 파이프에 삽입하여 곡물을 담는 깊은 용기를 놓습니다.

메모. 심지어 어린이도 집에서 만든 옥수수 수집 장치를 가지고 작업할 수 있으므로 자녀를 바쁘게 만들고 아마도 젊은 농부를 키울 수도 있습니다.

젖은 옥수수의 수확 후 저장

신선한 옥수수를 냉장고에 보관하는 기간은 1~10일입니다. 모두 제품의 다양성과 품질에 따라 다릅니다.. 단옥수수는 유통기한이 가장 깁니다. 단기 보관을 위해서는 잎 속에 방치한 후 통풍을 위해 구멍이 있는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다.

신선한 옥수수 알갱이는 약 3주 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 곡물이 준비됩니다. 위에서 설명한 방법을 사용하거나 속대에서 잎과 암술머리를 제거하고 팬에 물을 채우고 얼음, 레몬 주스 및 소금(물 1리터당 1티스푼)을 추가합니다. 그런 다음 속을 팬에 넣고 15-20분 동안 끓입니다. 그 후 곡물을 분리하고 소쿠리를 통해 물을 배출합니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

숙련된 정원사는 옥수수를 속대에 보관할 것을 권장합니다. 이 방법 덕분에 문화는 최대한의 유익한 특성을 유지합니다.

가장 장기간 보관하는 방법은 냉동입니다. 속은 냉동실에 최대 1년 반 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 넣기 전에 다음을 수행하십시오.

1. 냄비 2개를 준비합니다. 그 중 하나에는 얼음이 추가된 찬물이 들어 있고, 다른 하나에는 끓인 물이 들어 있습니다.
2. 껍질을 벗긴 옥수수 속대를 먼저 뜨거운 물이 담긴 용기에 2~3분 동안 담근 다음 찬물에 담급니다. 이 단계는 적어도 세 번 반복됩니다.
3. 그 후 야채를 마른 수건 위에 놓고 말립니다.그런 다음 접착 필름으로 싸서 식품 용기에 담아 냉동실로 보냅니다.

옥수수 소비의 역사

옥수수는 인도인과 멕시코인의 주요 음식입니다. 한 버전에 따르면 기원전 10,000년경 현대 멕시코인의 조상에 의해 길들여졌다고 합니다. 이자형. 멕시코 시티 발굴 중에 과학자들은 55,000년 된 옥수수 꽃가루를 발견했습니다.

크리스토퍼 콜럼버스는 유럽을 위한 옥수수를 발견했습니다. 노란 속대는 17세기에야 크리미아에서 러시아로 들어왔습니다. 옥수수가 외계인이거나 신성한 식물이라는 버전이 있습니다. 예를 들어, 마야 부족은 옥수수 신인 아문(Ah Mun)을 숭배 대상 중 하나로 여겼습니다.

과학자들에 따르면 이전에는 옥수수의 성장이 둔화되었으며 맨 꼭대기에 원추꽃차례가 자라고 있었습니다. 옥수수는 바람에 의해 쉽게 수분되었고 "알몸"속의 씨앗이 땅에 흩어졌습니다. 이것이 새로운 식물이 나타난 방식입니다. 요즘에는 발육이 저하된 옥수수도 들판에서 발견할 수 있습니다. 이는 주기적인 유전적 결함으로 인한 것입니다.

고대에는 돌연변이가 발생하여 잎겨드랑이에서 귀가 자라기 시작했다고 믿어집니다. 리오그란데강에서 멀지 않은 문화층 상층부 '박쥐 동굴' 발굴조사에서 옥수수는 현대 옥수수와 유사하지만 하층부에서는 작은 속대가 발견됐다.

오븐 및 건조 지침

건조를 위해 여름 말부터 늦가을까지 수집되는 속을 채취합니다. 옥수수에서 잎을 제거하고, 옥수수 수염을 제거한 다음, 옥수수속을 캐노피 아래 잎에 걸어 놓습니다.

옥수수는 겨울 내내 이렇게 말려요 먹이를 주다 가축, 필요에 따라 절단. 그러나 이러한 자연 건조 후에는 단옥수수를 속대에서 꺼내서 건조해야 합니다.

가스 오븐이 있으면 불이 챔버 자체에 닿지 ​​않는 한 그 안에서 건조시킬 수 있습니다. 건조의 균일성을 모니터링하는 것이 중요합니다. 열을 조절하고, 곡물을 섞고, 베이킹 시트를 이동합니다.

모든 유형의 오븐에 습기가 쌓이는 것을 방지하려면 챔버 도어를 조금 열어 두십시오.

중요한! 오븐에서 옥수수 알맹이를 건조하는 평균 온도는 약 45°C입니다.

옥수수의 색상을 유지하기 위해 전기 건조기에 넣기 전에 곡물을 끓는 물 냄비에서 나오는 증기 위에 소쿠리에 몇 초 동안 보관합니다. 그런 다음 45~60°C에서 계속 가열하여 건조하거나 최대 온도에서 시작하여 한 시간 후에 온도를 낮춥니다.

옥수수 수염을 말리는 방법

수집에 적합한 옥수수 수염은 노란색 또는 붉은색을 띠고 거의 식별하기 어려운 특정한 냄새가 있습니다.

낙인을 다루는 방법:

1. 속잎을 제거하거나 조심스럽게 뒤집어 놓습니다.
2. 낙인을 무리로 모으십시오.
3. 옥수수 수염을 뽑거나 잘라냅니다.
4. 그들은 원자재를 검사 및 분류하고 손상된 섬유를 제거합니다.
5. 건조를 위해 평평하고 건조하고 깨끗한 표면에 원료를 1-2cm 층으로 놓고 부분적인 그늘이나 통풍이 잘되는 곳에 신선한 공기가 있는 곳에 두십시오.

낙인을 건조시킬 때 원자재를 모니터링합니다. 갈색으로 변하지 않아야하고 곰팡이가 용납되지 않으므로 외부 날씨가 습하면 원자재를 실내로 가져옵니다. 섬유를 뒤집어주십시오. 약 일주일 후에 건조 옥수수 실크가 얻어지며 장기 보관이 가능합니다.

온도가 40°C를 넘지 않는 오븐에서 건조할 수도 있습니다.

건조된 원료는 종이로 덮인 천 봉지나 판지 상자에 보관됩니다.

중요한! 옥수수 수염은 습도와 온도가 높은 실내에 보관하면 안 됩니다.

준비 및 보관 조건이 충족되면 낙인은 품질 저하 없이 최소 1년 동안 지속될 수 있으므로 더 이상 보관해서는 안 됩니다. 원료는 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃습니다.

팝콘을 만들기 위해 옥수수를 말리는 방법

말린 옥수수로 만든 가장 인기 있는 요리는 팝콘이다. 준비할 곡물은 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관합니다. 팝콘에 적합한 옥수수는 일반 품종보다 전분 함량이 적습니다. 또한 지방이 21% 더 많고 단백질도 21% 더 많습니다.

팝콘 품종의 씨앗은 윤기가 나고, 클래식 품종에 비해 벽이 더 얇습니다.

팝콘에 적합한 품종:

• 화산;
• 중얼중얼;
• 제야;
• 탁구;
• 호텔;
• 손녀의 기쁨;
• 빨간색.

팝콘을 만들기 위해서는 마지막 단계에서 '들판의 여왕'을 모으는 것이 좋으며, 윤기나는 껍질로 덮인 잘 익은 말린 이삭을 따는 것이 좋습니다. 팝콘용 옥수수를 말리는 방법? 다른 경우와 마찬가지로 이러한 품종을 건조하는 기술은 일반 속대 건조와 다르지 않습니다.

산업적 규모로 옥수수를 건조시키는 방법

속이 엘리베이터에서 나온 후 건조실로 보내집니다.. 옥수수 종자를 건조하는 주요 산업적 방법은 옥수수 속 건조이며, 이를 위해 온도 35~50°C, 챔버 퍼징, 리드미컬한 작업 일정 조건에서 배치 챔버 곡물 건조기를 사용합니다.

옥수수 알갱이에서 수분 1kg을 증발시키는 데 약 8.56MJ의 열이 소비됩니다. 챔버 건조기의 효율은 30-35%이고, 광산 건조기는 55-60%입니다. 현대식 건조 기술을 사용하면 열에너지 비용을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 공정 기간도 단축할 수 있습니다.

원료 예열

건조의 첫 번째 단계에서는 속심의 종자 배아가 천천히 가열되기 때문에 높은 온도가 사용됩니다. 과학적인 실험 결과, 원료를 50°C의 온도로 가열함으로써 일반 건조에 비해 건조 시간은 7시간 단축되고, 곡물의 수분 전달은 10.9% 증가하며, 생산성은 22.5% 증가합니다. 방법.

차별화된 건조모드

차별화된 열조건으로 인해 건조기의 성능이 증가하다 20~30% 또는 그 이상. 온도가 점진적으로 증가함에 따라 곡물의 건조 속도도 증가합니다. 이러한 조건은 고품질의 건조 옥수수를 얻는 데 가장 유리합니다.

옥수수 속 건조 기술

젖은 식물은 곡물을 손상시키지 않고 타작하기 어렵기 때문에 옥수수는 때때로 속대 위에서 건조됩니다. 곡식을 타작하고 최종적으로 건조시키기 위해 속대를 수분 함량 16~20%로 건조합니다.

추가 사용

옥수수가 건조되었습니다. 그 후에는 어떻게 처리합니까? 말린 옥수수는 멕시코인의 조상처럼 말려서 먹을 수 있지만 요리하는 것이 더 좋습니다. 마른 곡물을 더 빨리 익히기 위해 미리 담가두었습니다. 그 후, 마른 옥수수 알갱이를 찬물이나 뜨거운 물에 부어 20-40분 동안 끓입니다.

삶은 곡물에서 샐러드, 구운 음식을 준비하고 샌드위치와 롤에 추가하고 조리법이 허용하는 경우 뜨거운 요리(예: 스튜 또는 수프)에 추가합니다. 곡물은 순수한 형태로 먹을 수 있습니다. 맛있고 건강하며 몸매에 거의 해를 끼치 지 않습니다.

이 제품은 가축 사육에서 동물 사료로 사용되며 심지어 어업에서 어류의 보완 식품으로 사용됩니다.

결론

옥수수를 말리는 과정은 간단합니다. 집에서나 생산 중에 곡물을 건조할 수 있습니다.옥수수는 건강에 좋은 간식이며 샐러드, 카나페 및 기타 요리를 준비하는 데 쉽게 사용할 수 있습니다. 노란색 곡물의 칼로리 함량이 낮기 때문에 특히 여름 옥수수 가격이 낮기 때문에 거의 제한없이 섭취할 수 있습니다.