붉은 쌀은 체중 감량에 좋은가요?

쌀의 종류와 품종이 다양합니다. 붉은 쌀은 가장 건강하고 맛있고 향긋한 쌀 중 하나입니다. 그들은 프랑스, ​​이탈리아, 인도에서 그것을 좋아합니다. 그러나 러시아 테이블에서는 당연히 드뭅니다. 천연 에너지, 건강, 미용의 원천은 이 시리얼의 다른 품종보다 훨씬 비싸지 않습니다. 체중 감량에 유용하며 어떤 음식과도 결합할 수 있습니다.

이 글에서는 적현미의 장점과 단점에 대해 설명하고 맛있는 요리법을 공유하겠습니다.

빨간 쌀 - 그게 뭐야?

비교적 최근에 붉은 쌀이 러시아 선반에 나타났습니다. 시리얼의 붉은 색은 껍질에 함유된 안토시아닌(색소)의 양이 증가하여 나타납니다. 이 품종은 광택을 내지 않으므로 유익한 미네랄과 섬유질을 유지합니다.

색상은 옅은 핑크색부터 진한 버건디까지 다양합니다. 안토시아닌 함량이 높을수록 곡물의 색이 더 밝아집니다.

중요한! 때때로 빨간색으로 가장하여 판매되는 효모 쌀은 미생물에 의한 발효 과정에서 자연적인 흰색이 분홍색으로 변합니다.

특징

홍미는 밥을 지을 때 색이 빠지지 않을 뿐만 아니라, 오히려 색이 밝아진다. 장시간 조리 후에도 곡물의 모양이 유지되고 서로 달라붙지 않습니다. 이 시리얼의 종류 여러 – 원형, 중간 및 긴 곡물.

껍질을 벗기면 껍질만 없어지고, 세균과 속껍질은 그대로 보존됩니다. 그것은 그들 안에 있습니다 함유된 단백질, 섬유질, 대부분의 비타민과 미네랄.

완성된 밥에는 은은한 고소한 맛과 갓 구운 빵의 향이 난다.

붉은 쌀 품종

크라스노다르 영토 영토에 있는 우리 나라에서 성장하는 루비는 붉은 쌀의 최고 품질 품종 중 하나입니다. 섬세한 견과류 향과 진한 붉은 색을 띠고 있습니다.

또 다른 루비(캘리포니아산)는 미국에서 재배됩니다. 국내산과 차이가 거의 없지만 결이 조금 짧습니다.

프랑스어 버전은 Camargue라고 합니다. 색상은 적갈색이며 구운 아몬드 향이 납니다.

태국에서는 Cargo가 풍부한 부르고뉴 색상으로 재배됩니다. 이 품종은 가장 비싸고 가벼운 재스민 향이 나는 품종 중 하나입니다. 요리하는 동안 곡물이 열리고 부드러운 흰색 중앙이있는 작은 장미처럼 요리가 특히 인상적입니다.

찰기가 가장 좋은 홍미가 재배됩니다. 일본. 강하게 끓고 모양이 유지되며 생선 요리에 가벼운 매운 맛을주기 때문에 롤과 스시 용으로 사용됩니다. 간단히 - 일본이라고 불립니다.

가장 비싼 품종은 Devzira입니다. 우즈베키스탄에서 재배됩니다. 곡물은 발아부터 선반까지 약 2년이라는 먼 길을 이동합니다. 특별한 방법으로 껍질을 벗겨서 말리고 담가둡니다. 독특한 기술 덕분에 Devzira는 조리 시 모양을 유지하는 동시에 부피가 최대 7배까지 증가합니다. 요리가 빠르게 진행되며 색상이 연한 갈색에서 호박색으로 변합니다.

화학적 구성 요소

붉은 쌀은 성분으로 인해 가장 건강에 좋은 쌀 중 하나입니다.

제품 100g에는 비타민이 포함되어 있습니다.

• A – 0.13mg;
• B1 – 0.43mg;
• B2 – 0.09mg;
• B4 – 1.1mg;
• B5 – 1.58mg;
• B6 – 0.6mg;
• B9 – 0.53mg;
• E – 0.403mg;
• RR – 2.3mg.

미량원소(100g당 함유량):

• 인 – 252mg;
• 칼륨 – 230mg;
• 마그네슘 – 150mg;
• 칼슘 – 36mg;
• 나트륨 – 12mg;
• 망간 – 4.1mg;
• 아연 – 1.7mg;
• 셀레늄, 불소, 요오드, 크롬도 있습니다.

항산화제, 아미노산 및 낮은 혈당 지수(약 50) 덕분에 붉은 쌀을 치료 및 식이 영양에 사용할 수 있습니다. 당뇨병, 체중 감량, 채식주의자에게도 동물성 단백질을 완전히 대체할 수 있는 것으로 나타났습니다.

칼로리 함량 및 BZHU

100g당 구성:

• 단백질 – 7.6g;
• 지방 – 2.4g;
• 탄수화물 – 69g;
• 섬유 - 9.1g.

칼로리 함량 마른 쌀은 밥보다 훨씬 높습니다. 요리하는 동안 물을 많이 흡수하기 때문입니다. 건조 – 100g당 350-390kcal, 요리 – 100-120kcal.

체중 감량에 얼마나 적합한가

구성과 혈당 지수가 낮기 때문에 영양사는 체중 감량을 위해 붉은 쌀을 권장합니다. 이 시리얼은 복합 탄수화물에 속하므로 포만감이 빠르고 오래 지속되므로 수많은 다이어트의 일부로 사용하거나 비상시 단일 제품으로 사용할 수 있습니다.

홍미는 껍질에 다량 함유된 섬유질 덕분에 소화기관에 부담을 주지 않고 식욕을 감소시킨다. 식이섬유는 장내 음식의 빠른 이동을 보장하고, 높은 에너지 가치는 우수한 성능과 지구력을 보장합니다.

중요한! 모노 다이어트는 건강과 웰빙에 나쁜 영향을 미치므로 금기 사항이 없고 의사의 감독 하에서만 사용할 수 있습니다.

인체에 유익한 특성

고품질 구성 덕분에 시리얼은 다음과 같은 이점을 제공합니다.

• 위장관 기능을 개선하고 신체를 정화합니다.
• 헤모글로빈 수치를 증가시키고 적혈구 생성을 자극합니다.
• 관절 이동성을 증가시킵니다.
• 신진 대사를 정상화합니다.
• 면역 체계를 강화하고 성능을 지원합니다.
• 젊은 피부, 머리카락, 손톱을 보존합니다.
• 심장 마비 및 뇌졸중의 발병을 예방합니다.
• 생식 기관의 기능을 지원합니다.

붉은 쌀을 정기적으로 섭취하면 관절에 염분의 침착을 방지하고 혈압을 안정시키며 인슐린 생성을 촉진합니다. 항산화제 덕분에 시리얼은 자유 라디칼의 농도를 줄여 암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

빨간쌀은 어떤 용도로 사용되나요?

이 시리얼은 요리뿐만 아니라 미용 및 전통 의학 요리법에도 사용됩니다.

미용 목적으로 다음을 수행합니다.

• 미백 및 노화 방지 마스크;
• 얼굴 피부 정화용 강장제;
• 붓기와 눈 밑의 가방에 대한 쌀 얼음.

민간요법에서는 즙, 익힌 곡식, 생곡물, 콩나물을 달여서 사용한다. 조리법은 면역력 유지, 신체 정화, 관절 및 감염 치료를 목표로합니다.

시리얼에 함유된 물질은 엄마와 아기 모두에게 유익하기 때문에 임신과 모유 수유 중에도 사용 가능합니다. 예를 들어, 비타민 E는 출산 전후 아기의 정신 발달에 기여합니다. 엄마는 배에 과부하가 걸리지 않고 힘과 활력이 넘칩니다. 또한, 붉은 쌀은 임신 후기에 흔히 발생하는 가슴 쓰림을 없애는 데 도움이 됩니다.

중요한! 곡물을 갈아서 구울 때 일반 밀가루에 첨가되는 가장 귀중한 밀가루를 얻을 수 있습니다. 요리에 독특한 맛과 향을 부여하고 완제품의 이점을 높입니다.

빨간 쌀 조리법

이 곡물로 죽, 필라프, 첫 번째 코스, 반찬, 초밥, 푸딩, 캐서롤 및 디저트를 준비합니다.

붉은 쌀은 야채, 생선, 해산물, 닭고기, 돼지고기와 잘 어울립니다. 조미료와 허브가 완벽하게 보완됩니다.붉은 쌀 고유의 맛과 향은 요리 상상의 비행의 기초입니다.

붉은 쌀을 곁들인 여러 가지 맛있는 요리는 메뉴를 다양화하고 전통적인 식탁에 세련미를 더할 것입니다.

버섯과 야채를 곁들인 붉은 밥

조리 시간 – 60분, 칼로리 함량 – 100g당 150kcal, 수량 – 3인분.

재료:

• 붉은 쌀 - 1 큰술;
• 포르치니 버섯 – 400g;
• 당근 – 1 개;
• 피망 – 2 개;
• 양파 – 중간 양파 2개;
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 갈은 후추, 허브-맛보기.

준비:

1. 쌀을 헹구고 포장에 적힌 지침에 따라 소금을 추가하여 익을 때까지 요리합니다.
2. 소금물에 버섯을 끓입니다.
3. 당근, 피망, 양파를 깍둑썰기하고 올리브 오일을 두른 후 중불에서 5~7분간 볶습니다.
4. 껍질을 벗기지 않은 마늘 쪽을 야채에 넣고 3분간 더 볶습니다.
5. 삶은 버섯을 야채에 넣고 10분 더 볶습니다. 향신료를 추가하십시오.
6. 완성된 밥을 프라이팬에 버섯, 야채와 함께 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
7. 허브를 뿌려서 제공하십시오.

짜치키 소스를 곁들인 붉은 성게찜

조리 시간 – 65분, 칼로리 함량 – 100g당 280kcal, 수량 – 4인분.

재료:

• 붉은 쌀 – 150g;
• 저지방 다진 고기 – 500g;
• 물 – 1/3 컵;
• 소금, 갈은 후추, 마늘 가루-맛보기.

소스:

• 오이 – 1 개;
• 사워 크림 – 100g;
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.

준비:

1. 쌀을 반쯤 익을 때까지 삶아 찬물로 헹굽니다.
2. 다진 고기를 쌀 1/3과 섞고 향신료를 넣으십시오.
3. 남은 쌀에 소금을 뿌리십시오.
4. 다진 고기를 직경 4~5cm 크기의 공 모양으로 굴려 밥에 말아주세요.
5. 냄비, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 20분간 쪄주세요.
6. 소스: 굵은 강판에 오이를 자르고 짜서 사워 크림과 섞습니다. 다진 마늘, 올리브 오일, 향신료를 추가합니다.

허브로 장식한 소스와 함께 고슴도치를 제공하세요.

붉은 쌀과 과일을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

조리 시간 – 90분, 칼로리 함량 – 100g당 176kcal, 수량 – 8인분.

재료:

• 코티지 치즈 – 400g;
• 붉은 쌀 – 150g;
• 계란 – 4 개;
• 빨간 사과 – 2 개;
• 씨없는 건포도 – 50g;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 바닐린 - 칼 끝에;
• 곰팡이에 기름을 바르기 위한 버터.

준비:

1. 씻은 쌀을 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 건포도를 5분 동안 데치세요.
3. 노른자를 코티지 치즈, 설탕 절반, 바닐라와 섞습니다. 건포도를 추가합니다.
4. 남은 설탕과 함께 흰자를 강한 거품으로 치십시오.
5. 사과 절반을 얇게 자르고 코어에서 껍질을 벗겨 기름칠된 형태의 바닥에 놓습니다.
6. 밥을 식힌 후 두부-노른자 혼합물과 섞어 사과 위에 올려 놓습니다.
7. 남은 사과 조각을 고르게 배열하십시오.
8. 휘핑한 흰자를 숟가락으로 살살 펴주세요.
9. 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다

올바르게 요리하는 방법

쌀과 물의 비율은 보통 1:2 입니다. 포장에 다른 비율이 표시되어 있으면 이를 준수해야 합니다. 품종에 따라 부피가 다르게 증가하고 필요한 물의 양도 다르기 때문입니다.

시리얼을 찬물로 철저히 씻은 다음 품종에 따라 뚜껑 아래에서 약한 불로 20-40 분 동안 조리합니다. 불을 끄고 3~4분 정도 지나면 밥이 "도착"됩니다.

중요한! 쌀은 벽이 두꺼운 프라이팬이나 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 유리 뚜껑을 사용하면 뚜껑을 열지 않고도 공정을 제어할 수 있습니다.

빨간쌀을 무엇으로 바꿀 수 있나요?

구성의 가까운 친척은 현미와 야생 쌀입니다.두 곡물 모두 수많은 유익한 특성과 높은 품질로 인해 지구상에서 가장 비싼 곡물 중 하나로 간주됩니다. 현미와 야생미 모두 도정되지 않은 쌀입니다. 즉, 홍미와 마찬가지로 껍질과 배아에 동일한 유익한 물질이 함유되어 있습니다. 화학 성분은 약간 다르지만 일반적으로 이러한 제품은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.

가능한 피해 및 금기 사항

빨간쌀은 누구에게나 좋습니다. 개인적인 편협함을 가진 사람들은 예외입니다. 그러나 어떤 질병이나 상태에 대해서도 전문가와 상담하여 식습관을 바꾸는 것이 좋습니다.

제품 리뷰

다음은 빨간 쌀에 대한 몇 가지 리뷰입니다.

예카테리나, 28세, 모스크바: “예전부터 홍밥을 먹어보고 싶었는데 돈이 너무 아쉬웠어요. 더 이상 후회하지 않습니다. 맛은 특별합니다. 물론 색상은 특이하지만 매우 유용합니다.”

타티아나 빅토로브나, 56세, 사라토프: “나이 때문에 이미 질병도 있고 과체중이에요. 내분비학자는 내 식단에 삶은 붉은 쌀을 추가하라고 조언했습니다. 처음에는 이례적이었습니다. 이제는 흰쌀밥이 들어간 필라프는 상상조차 할 수 없습니다. 그리고 소화도 좋아졌습니다. 물론 살이 많이 빠졌다고는 할 수 없지만 단 것도 좋아해요.”

알렉산더, 34세, 튜멘: “우리 위도에는 비타민이 충분하지 않습니다. 특히 겨울에는 더욱 그렇습니다. 운동선수로서 단백질, 비타민, 미네랄 함량이 높은 영양가 있는 영양 섭취는 나에게 매우 중요합니다. 빨간 쌀은 나에게 필요한 모든 것과 더 많은 에너지를 제공합니다.”

결론

붉은 쌀은 독립된 요리로 먹으며 다른 음식과 결합됩니다. 이 제품의 주요 장점은 다양한 이점과 금기 사항이 거의 없다는 점이며 건강, 미용, 성능 및 최적의 체중을 유지하는 데 적합합니다.구운 견과류나 자스민의 맛과 갓 구운 빵의 향은 미식가들조차 무관심하게 만들지 않을 것입니다.