쌀에는 어떤 종류가 있고 어떤 특징이 있나요?

쌀, 즉 "사라센 곡물"은 세계에서 가장 오래되고 가장 인기 있는 곡물 중 하나입니다. 쌀 시리얼은 모든 대륙에서 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 시리얼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

이 기사에서는 쌀의 종류, 품종의 수, 가공 방법에 따른 쌀의 분류, 단립 쌀이 무엇인지, 가공 쌀의 종류, 황미가 무엇인지 등을 살펴 보겠습니다. .

쌀이란 무엇이며, 어디서, 어떻게 자라나요?

쌀은 시리얼 가족의 구성원입니다. 농업용 열대 및 아열대 기후에서는 한해살이 벼를 재배합니다.. 온대에 속하는 따뜻한 지역에서도 작물이 재배됩니다.

곡물은 아시아, 아프리카 국가, 미국 및 호주에서 산업 규모로 재배됩니다.

참조. 중국 주민들은 70세기 이상 동안 곡물을 재배해 왔습니다. 러시아에서는 15세기에 이 사실을 알게 되었습니다.

벼가 자라면 높이가 0.5m에 이릅니다. 식물은 가장자리가 거친 넓고 짙은 녹색 잎을 가지고 있습니다. 꼭대기에 있는 줄기에는 원추꽃차례가 있고, 각 작은 이삭에는 4개의 비늘이 있습니다. 꽃에는 6개의 수술과 2개의 깃털 암술머리가 있습니다. 곡물은 비늘 모양의 덮개로 구별됩니다.

참조. 좋은 수확을 얻으려면 작물에 습한 환경이 필요합니다. 물이 가득한 들판에서 성공적으로 자랍니다. 씨앗이 익으려면 이러한 조건이 필요합니다.물은 강렬한 햇빛으로부터 보호하고 잡초가 자라는 것을 방지합니다. 작물을 수확하기 위해 밭의 물을 빼냅니다.

쌀은 우리 행성의 주요 식품 중 하나입니다.. 아시아에서는 시리얼 이름이 "음식"이라는 단어와 일치합니다.

쌀의 구성, 칼로리 함량 및 유익한 특성

쌀은 풍부한 화학 성분으로 유명합니다. 그의 인체에 유익한 비타민 및 기타 물질의 창고로 간주됩니다..

참조. 최고 유용한 속성 가공되지 않은 갈색 알갱이에서 관찰됩니다.

건조제품 100g당 칼로리는 340kcal입니다.. 삶은 시리얼에 몇 배 더 낮습니다.

시리얼은 다음과 같이 구성되어 있습니다.:

• 단백질 - 8%;
• 지방 - 2%;
• 탄수화물 - 90%.

곡물에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있지만 곡물 껍질, 곡물 생산 중에 제거됩니다.

쌀겨가 풍부하다:

• 카로틴;
• 니코틴산;
• 티아민;
• 리보플라빈;
• 콜린;
• 판토텐산;
• 피리독신;
• 엽산;
• 토코페롤;
• 비오틴;
• 엽산;
• 미량원소(칼륨, 칼슘, 규소, 마그네슘, 황, 인);
• 섬유;
• 아미노산.

요리용으로 사용되는 곡물은 분쇄 후 대부분의 영양소가 손실됩니다.. 대부분 전분이 남아 있습니다.

참조. 생현미밥 다음으로 반숙밥이 가장 건강에 좋은 선택입니다. 껍질에서 시리얼로 전달되는 유용한 함량의 최대 80%를 유지합니다.

제품 소비에 기여:

• 암 발병 예방;
• 심혈관 시스템 강화;
• 소화관의 정상화;
• 상태의 개선 위염의 경우, 소화성 궤양;
• 몸에서 폐기물과 독소를 제거합니다.
• 신경계 강화;
• 뇌 활동 증가;
• 활력 증가;
• 머리카락, 손톱, 피부 상태 개선;
• 노화 과정을 늦추는 것;
• 관절 강화.

쌀 임산부가 먹기에 권장되는 (변비를 피하기 위해 적당히) 및 비만으로 고통받는 사람들.

참조. 흰 쌀알로 만든 요리를 남용하면 변비와 복통이 발생합니다.

품종 및 물리적 특성

이것 시리얼은 20가지 식물종, 150가지 품종으로 대표됩니다.. 이 곡물에는 8,000가지의 농업 품종이 있습니다.

다음과 같은 쌀 분류가 인기가 있습니다.:

• 색상별로;
• 곡물의 길이를 따라;
• 처리 방법에 따라.

곡물의 모양과 종류에 따라

쌀알 크기에 따라:

• 긴 곡물;
• 중간 곡물;
• 둥근 곡물.

긴 결

다양성은 전 세계적으로 인기가 있습니다. 6-8mm의 입자 길이가 특징. 최소한의 전분을 함유하고 있으며 외관은 반투명합니다. 요리할 때 실제로 서로 달라붙지 않습니다.

참조. 긴 곡물 품종 우즈벡 필라프 준비에 탁월합니다.

중간 곡물

이 다양한 시리얼의 곡물 길이는 5-6mm입니다.. 전분 함량이 높은 것이 특징입니다. 흰색이 있습니다. 요리할 때 서로 달라붙습니다.

참조. 요리 전문가들은 리조또나 수프를 만들 때 중간 곡물 쌀을 사용할 것을 권장합니다.

둥근결

짧은 곡물 쌀 입자 길이 4mm, 너비 3mm가 특징입니다.. 러시아에서는 크라스노다르(Krasnodar)라고 부른다. 시리얼은 전분이 풍부하고 크림 같은 질감이 될 때까지 강하게 끓입니다.

참조. 이 유형의 시리얼은 푸딩, 캐서롤, 시리얼을 만드는 데 적합합니다.

곡물 가공 방법별

쌀은 곡물에 적용되는 가공 방법에 따라 분류됩니다.. 이런 일이 발생합니다:

• 갈색 또는 갈색(광택이 나지 않음);
• 흰색(광택);
• 찐.

갈색

부라야, 다듬어지지 않은 품종 곡물에 밀기울 껍질이 존재하는 것이 특징, 색상을 지정합니다. 정제되지 않은 시리얼에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 식이 영양에 권장됩니다.

하얀색

여러 단계의 곡물 분쇄 후에 시리얼이 하얗게 됩니다.. 브라운에 비해 구성이 좋지 않습니다. 그러나 이 품종은 세계에서 가장 인기가 있습니다.

찜

찜을 하면 곡물이 가장 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 가공되지 않은 쌀. 찐 시리얼은 반투명하고 깨지기 쉬우며 황색을 띤다. 요리할 때 서로 달라붙지 않아요.

쌀의 색깔별 종류

쌀은 전통적으로 흰색이 아닙니다. 품종에 따라 곡물의 색상이 다를 수 있습니다.:

• 갈색;
• 베이지;
• 노란색;
• 빨간색;
• 보라;
• 검은색.

쌀의 가장 인기있는 품종

수많은 종류의 곡물 중에서 "쌀 엘리트"를 구성하는 인기 있는 곡물과 잘 알려지지 않은 곡물이 모두 있습니다.

카몰리노

Camolino는 중간 곡물 품종입니다. 그는 아니다 요리하는 동안 부드러워지고 서로 달라붙지 않습니다.. 보편적인 것으로 간주됩니다. 죽, 푸딩, 리조또, 파이 충전재 만들기, 미트볼 또는 양배추 롤에 추가하는 데 적합합니다.

그 다양성의 비결은 바로 곡물을 포장하기 전에 동일한 이름의 식물성 기름으로 처리합니다. - "카몰리노". 이는 곡물에 미묘한 호박색 향을 더하고 장기간 열처리 중에도 유익한 물질을 보존합니다.

바스마티어

바스마티어 섬세한 질감과 뚜렷한 견과류 맛이 있습니다.. 이 품종의 곡물은 가장 길다.

참조. Basmati는 가장 비싼 품종 중 하나입니다. 인도 바스마티는 요리의 품질 면에서 특히 높이 평가됩니다. 파키스탄어는 덜 가치가 있습니다.미국에서 재배된 바스마티는 맛과 향이 인도산이나 파키스탄산과 비교할 수 없습니다.

아르보리오

아르보리오 중간 곡물 쌀을 말합니다. 다양성은 이탈리아에서 왔습니다. 세상에서는 리조또라고 부르죠. 섬세한 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.

참조. 전문가들은 Arborio를 너무 익히지 말라고 조언합니다. 반쯤 익을 때까지 익혀야 합니다(알단테).

여자 이름

시리얼 품종 여자 이름 긴 곡물을 말합니다. 기분 좋은 맛이 있다 – 향에서 자스민 향이 느껴집니다.

요리하는 동안 곡물이 부드러워지지 않습니다.. 그들은 부드럽지만 동시에 약간 달라 붙어도 모양을 유지합니다.

발렌시아

발렌시아 단립종 쌀은 아르보리오와 비슷합니다. 두 번째 이름은 빠에야입니다.. 해산물로 스페인 빠에야를 준비하는 데 사용됩니다.

데브지라

Devzira는 Fergana Valley에서 재배되는 품종입니다. 겉면은 립이 두꺼우며 갈색을 띤다., 치밀한 구조를 가지고 있습니다.

다양성 우즈벡 필라프 준비에 좋습니다.

다른

세상에 덜 알려진 품종이 많이 있습니다 쌀

야생벼

북미에서만 독점적으로 자랍니다.. 다양성 맛이 좋고 칼로리가 낮습니다. 배고픔을 잘 채워줍니다. 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하고 균형있게 구성되어 있는 것이 특징입니다. 단백질 함량이 높습니다.

검은색

블랙 품종 티베트인으로 알려져 있다. 가장 비싼 품종 중 하나인 장립종. 최음제로 간주됩니다.

이 품종의 곡물 요리하는 동안 보라색으로 변함.

참조. 흑미는 고소한 맛이 풍부하기 때문에 달콤한 요리를 준비하는 데 가장 적합합니다.

빨간색

붉은 쌀 특징적인 색상을 가지고 있습니다. 프랑스 남부에서 생산되는 제품입니다.그들은 그것을 Camargue라고 부릅니다.

다양성의 고향은 태국입니다. 적미는 장립종에 속합니다.. 견과류 향이 납니다.

인도나 스리랑카에서는 또 다른 다양한 붉은 쌀인 삼바가 재배됩니다. 중간 곡물 품종에 속합니다.

부탄에서 가장 흔하지 않은 붉은색 품종의 중간 곡물은 부탄 붉은 쌀입니다.

선택 기준

쌀을 선택할 때 다음 기준에 주의하세요.:

• 제조일자(제품은 1년에서 18개월까지 보관됨)
• 곡물의 크기 및 모양(고급 제품에는 동일한 크기의 곡물이 있음)
• 쌀의 색깔(양질의 쌀은 반투명해야 함)
• 포장에 이물질, 잔해, 곤충 유충이 없음;
• 포장에 GOST 마크가 있어 시리얼의 품질이 보장됩니다.

최고 품질의 쌀은 동부 국가에서 생산됩니다., 일년에 최대 4번까지 수확합니다.

시리얼의 종류는 요리를 고려하여 선택됩니다, 그들은 그것으로 요리할 계획입니다:

• 긴 곡물 제품은 필라프, 샐러드, 수프, 고기 및 생선 반찬에 적합합니다.
• 중간 곡물은 리조또, 빠에야, 죽을 준비하는 데 사용됩니다.
• 둥근 곡물은 푸딩, 죽, 초밥, 캐서롤 및 디저트에 적합합니다.

쌀의 응용

쌀은 전 세계적으로 인기 있는 식량작물이다. 요리뿐만 아니라 민간요법에도 적용 가능 비타민과 미량 원소가 풍부한 구성 덕분입니다.

요리 중

이 시리얼의 시리얼 첫 번째 및 두 번째 코스, 디저트 준비에 사용됩니다.. 곡물은 고기와 생선에 훌륭한 반찬이 됩니다. 초밥, 필라프, 죽, 수프에 사용됩니다.

삶은 끈적끈적한 곡물은 미트볼, 리조또, 푸딩을 만드는 데 사용됩니다. 부서지기 쉽고 길쭉한 곡물은 우즈벡 필라프 준비에 포함됩니다.

시리얼은 고기, 가금류, 생선, 해산물, 야채와 잘 어울립니다.. 그 맛은 강황, 커민, 계피와 같은 국물과 향신료로 잘 강조됩니다. 기름, 레몬즙, 각종 소스로 맛을 냅니다.

참조. 쌀은 수프, 시리얼, 디저트에만 유용하지 않습니다. 알코올 음료는 중국과 일본에서 만들어집니다.

시리얼은 과자 만들기에 적합합니다: 캐서롤, 푸딩, 견과류를 곁들인 달콤한 시리얼, 건포도, 꿀. 코지나키는 부풀린 쌀알로 만들어집니다.

민간요법에서는

전통 동양 의학에서는 쌀알을 사용하도록 제안합니다. 암, 특히 위암 예방에 도움이 되는 요리법. 그들은 중독에 대한 흡착제로 사용됩니다.

시리얼에는 수렴성, 진정성, 이뇨 효과가 있습니다.. 위장병, 설사, 메스꺼움에 사용됩니다. 염증을 완화하기 위해 전통 의학에서는 쌀을 사용한 요리법을 권장합니다. 건선 및 기타 피부 질환을 제거하는 데 도움이됩니다.

의약 목적으로 해당되는 달임. 그것을 얻으려면 1 큰술. 엘. 쌀알을 물 한 컵과 함께 끓여서 15분간 끓인 후 여과합니다. 소화불량 어린이에게 도움이 되는 제품입니다. 설사.

중요한! 전통 의학 조리법에서는 광택이 나는 곡물을 사용하지 않습니다. 쌀은 가공되지 않은 상태여야 합니다.

의약 목적으로 또한 사용:

• 쌀가루 또는 전분 분말;
• 밀기울;
• 치유 연고용 쌀겨 오일.

결론

쌀은 가장 인기 있는 곡물이며 균형 잡힌 식단에 없어서는 안 될 구성 요소입니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 귀중한 식품입니다. 유해한 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 많은 요리를 준비하는 데 적합합니다.고품질 쌀은 요리뿐만 아니라 민간 요법에도 성공적으로 사용됩니다.