쌀과 감자 비교: 어느 쪽이 더 건강하고 칼로리가 높나요?

쌀과 감자의 식이 특성에 관해 많은 신화가 있습니다. 적절한 영양 섭취를 옹호하는 사람들은 식단을 더 잘 구성하거나 변경하기 위해 쌀과 감자의 칼로리 함량을 계산합니다.

쌀 반찬을 위해 감자를 포기할 가치가 있는지 알아보고, 쌀과 감자 중 무엇이 더 건강한지 알려드리겠습니다.

화학 성분 및 미량 원소

일련의 비타민, 거대 및 미량 원소, 산은 제품의 특성과 영양가를 결정합니다.

쌀

제품의 미네랄 구성은 다음과 같습니다.

• 칼륨 – 86mg;
• 인 – 10mg;
• 마그네슘 – 35mg.

쌀 100g은 신체의 일일 망간 요구량을 48%, 구리는 12%, 아연은 10.5% 충족시킵니다.

시리얼에는 지용성 비타민이 포함되어 있지 않습니다. 하지만 수용성 비타민 B(B1, B2, B5, B6)와 PP가 풍부합니다.

참조. 쌀겨는 다른 제품들 중에서 티아민(B1), 피리독신(B6) 및 니아신(B3 또는 PP) 함량이 가장 높습니다. 판토텐산(B5)은 표고버섯, 닭고기 노른자, 간에만 더 많이 들어있습니다.

감자

생감자에는 다음과 같은 미네랄과 미량원소가 대부분 포함되어 있습니다.

• 칼륨 – 568mg;
• 인 – 58mg;
• 염소 – 58mg;
• 실리콘 – 50mg;
• 유황 – 32mg;
• 마그네슘 - 23mg.

주요 비타민은 아스코르브산입니다. 비타민 C의 일일 필요량을 충족하려면 제품 200-300g이면 충분합니다. 감자에는 비타민 B, PP 및 콜린도 포함되어 있습니다.노란색 덩이줄기에는 프로비타민 A 역할을 하는 카로티노이드가 함유되어 있습니다.

감자에 존재하는 유기산 중에는 구연산, 옥살산, 사과산이 있습니다.

칼로리 함량 및 식이 지방, 혈당 지수

이러한 제품의 칼로리 함량과 영양가는 다양성, 준비 방법 등 여러 요소에 따라 달라집니다. 감자의 칼로리 함량을 비교해 봅시다. 쌀 및 기타 영양가.

쌀의 종류

빨간색, 갈색(갈색), 야생(검은색) 및 백미가 있습니다.

1. 하얀색 - 가장 인기있는. 연삭 및 밀기울 껍질이 없기 때문에 부드럽고 균일합니다. 이 처리는 곡물의 맛을 향상시키고, 유통기한을 연장하며, 조리 과정을 가속화합니다. 그러나 연마된 곡물은 여러 가지 유용한 특성을 잃습니다.
2. 부림 껍질을 벗기지 않은 쌀을 곡물 껍질을 벗기지 않은 쌀이라고 합니다. 이 껍질에는 대부분의 영양소가 포함되어 있습니다.
3. "빨간색"이라고 불림 두 가지 종류의 시리얼이 숨겨져 있습니다. 부탄의 홍미와 백미, Monascus 속의 곰팡이에 의해 발효됩니다. 후자는 소시지 생산 시 착색제로 사용됩니다. 부탄 쌀은 반도정되어 있어 곡물 껍질의 작은 부분이 남아 있습니다. 이 종의 역사적인 고향은 이란이지만 크라스노다르 지역에서도 잘 자랍니다.
4. 야생 쌀, 그것은 또한 검은 색이며 식물학에서는 "water tsitsaniya"라고 불립니다. 벼과에 속하는 이 일년생 습지 식물은 북아메리카가 원산지입니다. 달콤하고 고소한 맛이 나며 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다.

다양한 종류의 쌀의 에너지와 영양가가 표에 나와 있습니다.

쌀의 칼로리 함량은 곡물 가공 정도에 직접적으로 좌우되므로 야생 흑미는 에너지 값이 가장 낮습니다. 백미와 홍미는 칼로리 측면에서 거의 동일하지만, 백미를 완전히 도정하면 단백질과 지방 함량이 감소하는 동시에 탄수화물 함량과 혈당지수가 증가합니다.

감자

인물에 대한 감자의 위험성에 대한 신화는 다양한 요리와 관련이 있습니다. 이 야채는 버터와 우유로 풍미가 풍부하고 지방이 많은 생선이나 고기의 반찬으로 사용됩니다.

그러나 생감자의 칼로리 함량은 100g 당 75kcal에 불과하지만 영양소 (단백질-2g, 지방-0.4g, 탄수화물-17g)의 균형으로 인해 탄수화물이 우세하기 때문에 우리를 조심하게 만듭니다. 간단한 것도 포함해서요.

열처리 중 제품의 에너지 및 영양가 변화가 표에 반영되어 있습니다.

재킷 감자는 칼로리 함량이 가장 낮습니다. 껍질에 삶은 괴경에는 탄수화물이 적을뿐만 아니라 상당량의 미네랄과 비타민도 함유되어 있습니다. 칼로리 함량 감자 튀김 요리 중 지방(식물성 또는 동물성)의 사용과 관련됩니다.

주목! 가장 해로운 요리는 감자 튀김(350kcal)과 칩(400~520kcal)입니다.

쌀이나 감자 중 칼로리가 더 많은 것은 무엇입니까?

감자와 쌀 중에서 선택할 때는 시리얼의 종류와 야채를 준비하는 방법을 고려하세요. 백미죽은 삶은 괴경(78)보다 칼로리(140)가 더 높습니다. 혈당 지수도 쌀을 선호하지 않습니다.

그러나 현미, 홍미, 특히 야생 쌀은 느리게 작용하는 탄수화물을 함유하고 더 오랜 시간 동안 포만감을 주고 혈당을 급등시키지 않기 때문에 감자 반찬을 대신하는 더 건강한 대체 식품입니다.

신체에 유익한 특성

쌀과 감자는 적당히 섭취하면 몸에 유익하고 성분이 풍부하여 약용으로도 사용할 수 있습니다.

쌀

쌀의 장점은 화학 성분 때문입니다.

• 곡물에는 글루텐(글루텐)이 포함되어 있지 않으므로 유아용 보완 식품, 체강 질병 및 일시적인 소화 효소 결핍 환자의 식단에 사용되는 등 알레르기로 고통받는 사람들에게 적합한 제품입니다.
• 칼륨은 심혈 관계에 좋으며 부종, 폐 및 기관지의 가래 및 관절의 염분 침전물을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 망간은 골다공증 발병을 예방합니다.
• 인은 뼈 건강에 필수적입니다.
• 엽산(비타민 B9)은 특히 여성에게 유용합니다. 스트레스와 싸우는 데 도움이 되며 임신 중 태아의 정상적인 발달에 필요합니다.
• 니코틴산은 지질 및 탄수화물 대사에 관여합니다 (흡수를 향상시키려면 요리하기 전에 쌀을 찬물에 담그는 것이 좋습니다).
• 현미, 야생 흑미, 쌀겨에는 섬유질이 풍부하여 몸에 해로운 독소와 노폐물을 정화하고 변비에 도움이 됩니다.
• 붉은 쌀의 색을 담당하는 안토시아닌은 암 예방에 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.

약용 및 미용 특성이 있습니다. 쌀 물:

• 식도, 위 및 내장의 벽을 자극으로부터 감싸고 보호합니다.
• 천연 헤어 컨디셔너로 사용됩니다.
• 쌀가루 마스크는 피부를 깨끗하게 해줍니다.

감자

감자전분, 쌀물과 마찬가지로 포위제이므로 중독 후 경구 (젤리 형태) 또는 관장제로 사용됩니다.

갓 짜낸 주스는 산의 영향을 중화하고 속 쓰림을 완화하며 위염, 위궤양 및 십이지장 궤양 치료에 도움이 됩니다. 전분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

민간요법에서는 감자의 용도가 다양합니다.

• 생감자죽은 화상과 습진에 사용됩니다.
• 증기 흡입은 상부 호흡기 질환에 도움이 됩니다.
• 천으로 싸인 으깬 뜨거운 괴경은 온난화 압축 역할을합니다.

가정 화장품에서 생 괴경은 눈 밑의 다크서클과 싸우는 데 도움이 되며 감자 주스가 함유된 마스크는 여드름을 완화합니다.

사용에 대한 유해하고 금기 사항

감자와 쌀에는 많은 금기 사항이 있습니다. 일반적인 단점은 전분 함량이 높다는 것입니다. 그 구성 요소는 아밀로펙틴과 아밀로스 - 포도당 사슬입니다. 이로 인해 혈당이 급등할 수 있으므로 당뇨병 환자에게 위험한 음식이 됩니다.

쌀에 해를 끼칠 수 있음 :

1. 쌀죽은 장의 운동성을 저하시켜 변비를 유발할 수 있습니다.
2. 야생 쌀은 맥각으로 오염되어 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
3. 홍미에 농약으로 비소를 사용하는 것에 대한 우려가 있습니다. 따라서 곡물에 대한 독성 통제 여부에주의를 기울일 필요가 있습니다. 이 정보는 제품 포장에 포함되어야 합니다.

감자가 초래할 수 있는 가장 큰 위험은 독성 물질인 솔라닌입니다. 일반적으로 제품에는 소량으로 존재하지만 직사광선의 영향을 받거나 새싹이 나타나면 농도가 증가합니다. 겉으로는 괴경에 녹색 반점으로 나타납니다. 20mg 용량의 솔라닌은 200-400mg의 경미한 중독을 유발하여 사망에 이릅니다.

튀긴 감자, 감자튀김, 칩 등은 발암물질 함량이 높은 저품질 기름으로 조리할 수 있습니다. 이 요리의 높은 칼로리 함량은 과체중 사람들에게 위험합니다.

영양사 의견

짧은 시간에 몇 파운드를 더 빼고 싶은 사람들 사이에서는 쌀 모노 다이어트가 인기가 있습니다. 그러한 영양의 지지자들은 다음과 같은 사실을 언급합니다. 삶은 쌀 칼로리 함량이 여러 번 손실되고 죽에는 마른 곡물의 370kcal 대신 140kcal만 포함됩니다.

매력적인 요소는 지방 함량이 낮기 때문에 (사실상 지방이 없음) 쌀은 소위 "절단"(체지방 감소) 중에 운동 선수가 자주 사용합니다.

참조. 변비 문제를 피하기 위해 쌀 식단에는 충분한 수분, 야채 및 과일이 결합됩니다. 물과 섬유질은 장 수축을 촉진합니다.

그러나 정제된 곡물은 빠른 탄수화물의 원천입니다. 백미는 혈당 지수가 높으며 이러한 식단의 체중 감소는 총 칼로리 감소로 인해 발생합니다.

체중 감량을 위한 더 건강한 방법은 식단에 빨간색을 포함시키는 것입니다. 갈색 또는 검은색 쌀 섬유질 함량이 높기 때문에 이러한 시리얼은 과체중인 사람들의 식단에 없어서는 안 될 요소입니다.

중요한! 완전 채식을 지지하는 사람들은 단백질 함량이 높다는 사실에 속아서는 안됩니다. 불완전하기 때문입니다. 아스파라긴과 글루타민이라는 두 가지 아미노산이 부족합니다.따라서 야생 쌀을 콩과 식물, 견과류 또는 씨앗과 결합하는 것이 좋습니다.

감자의 경우이 제품은 슬림 한 인물의 주요 적 대열에 당연히 포함됩니다. 삶은 형태로, 특히 껍질 속 감자는 다른 반찬보다 영양가가 더 높지 않습니다. 감자에 가장 좋은 첨가물은 가벼운 야채 샐러드와 신선한 허브로 괴경의 높은 전분 함량의 균형을 유지합니다.

결론

감자와 쌀 모두 지지자와 반대자가 있습니다. 한 제품 또는 다른 제품의 선택은 각 사람의 미식 선호도에 따라 다릅니다. 감자와 가장 일반적인 백미의 객관적인 차이는 그다지 중요하지 않습니다.

그것은 모두 준비 방법과 버터, 전지 우유, 소금 및 인공 향미 강화제와 같은 다른 성분의 첨가에 달려 있습니다. 가장 건강한 대안은 현미와 야생 검정과 같은 최소한으로 가공된 쌀 품종입니다.