메밀의 칼로리 함량과 영양가는 물론 신체에 미치는 이점

건강한 생활 방식을 고수하고식이 영양을 지지하는 사람들은 종종 메밀의 칼로리 함량을 올바르게 계산하는 방법을 궁금해합니다. 생곡물이나 기성 죽의 에너지 가치를 고려합니까? 우리는 메밀의 영양가와 유익한 특성에 대해 100g 및 부분당 생 및 완제품 형태의 제품의 칼로리 함량을 계산하는 시스템에 대해 이야기할 것입니다.

메밀의 칼로리 함량

저것 메밀 – 말할 필요도 없이 국내 소비자에게 가장 중요한 제품입니다. 자가 격리 상황이 이를 확인했습니다. 사람들은 루블로 메밀에 투표했습니다. 메밀은 접근 가능하고 영양가가 높으며 어린이, 성인 및 특별한 영양이 필요한 사람들에게 똑같이 유익합니다(당뇨병, 임신, 위장 병리 등).

일일 식단과 칼로리 함량을 계산하기 전에 다음과 같은 몇 가지 기능을 고려하는 것이 중요합니다.

1. 영양가의 지표와 생메밀의 화학성분 죽은 매우 다양합니다. 어떤 가공(요리, 담그기, 찌기)을 하면 곡물의 무게가 2~3배 증가합니다. 따라서 건조 곡물 100g의 경우 결과물은 완성 된 접시 200-250g의 일부입니다.
2. 영양가는 곡물 전처리 품질에 따라 달라집니다. 따라서 커널(통곡물, 최상층, 껍질은 가공 중에 제거됨)에는 더 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 최고 품질의 시리얼로서 커널은 영양학 및 이유식에 사용됩니다.으깬 곡물, 왕겨, 플레이크, 밀가루에서 건강한 탄수화물의 비율은 3~5% 감소합니다.
3. 칼로리 함량 죽을 준비하는 방법에 따라 다릅니다 (버터, 우유, 국물, 고기가 들어간 반찬 및 (또는) 야채 포함).

삶은 것

먼저 에너지 가치 지표를 살펴 보겠습니다. 메밀, 소금이나 기름 없이 물에 삶아냅니다.

기성품 부서지기 쉬운 죽 100g 당 88.8-98kcal이 있습니다.

200g 무게의 반찬 (버터와 소금 제외)에는 약 200kcal이 들어 있습니다.

300g에 삶은 메밀 시리얼 종류에 따라 280~300칼로리를 함유합니다.

건조 시리얼

벌크 제품의 에너지 가치를 계산하려면 해당 제품의 부피를 고려해야 합니다.

통곡물 메밀:

• 유리 (부피 250 평방 cm) – 205-210 g;
• 1 큰술. 엘. – 12-15g;
• 1 티스푼 – 6~7세

건조 곡물 100g에는 307-310kcal이 포함되어 있습니다. 따라서 1 큰술에. 엘. – 최대 47kcal.

생 시리얼 1컵(210g)에는 최대 650kcal이 들어 있습니다.

영양 및 에너지 가치(BJU 및 기타 물질)

메밀 커널 BJU (100g 기준):

• 10-10.8g 단백질;
• 지방 3-3.2g;
• 탄수화물 50-56g.

백분율 – 15.7%: 3.18%: 80.3%.

기성품 부서지기 쉬운 죽의 BJU (첨가물 없음, 물 및 소금 없음). 제품 100g 중:

• 4.63-5g 단백질;
• 1.7-2.14g 지방;
• 19.5-22.9 탄수화물.

백분율(평균) – 16%: 7%: 77%.

참조. 요리 시 초기 구성 지표가 최소 20% 이상 감소합니다.

물에 담긴 기성 죽 100g에는 거시적 요소와 미량 요소가 보존됩니다(mg 단위).

• 칼륨 – 최대 126;
• 인 – 최대 99;
• 마그네슘 - 67;
• 유황 약 – 30;
• 실리콘 – 최대 26.7;
• 염소 – 12;
• 철 – 최대 2-2.5;
• 나트륨 – 1.8;
• 망간 – 0.5-0.6;
• 칼슘 – 10.

미량원소는 완성된 형태(mcg 단위)로 소량 보존됩니다.

• 구리 – 218;
• 불소 - 87;
• 티타늄 – 11;
• 니켈 – 최대 3.2;
• 요오드, 코발트, 셀레늄, 크롬, 아연 – 1-2.

열처리 중에 지르코늄, 알루미늄, 리튬, 루비듐이 사라집니다.

요리하면 비타민의 양도 감소합니다. 그룹 B, PP의 비타민 - 20-25%; 비타민 A, K, E – 최대 50%.

조언. 영양 성분의 손실을 줄이려면 시리얼을 요리하지 말고 끓는 물로 찌는 것이 좋습니다. 이 제조 방법을 사용하면 유익한 특성이 70-80% 보존됩니다.

메밀의 칼로리 함량을 올바르게 계산하는 방법

메밀의 에너지 가치는 완성된 요리의 칼로리 함량을 기준으로 합니다. 이것은 고려됩니다 다양성 생곡물, 첨가물 및 조리 기술의 품질.

메모에. 일일 부분을 정확하게 계산하려면 1 tsp 단위로 측정을 사용하십시오. 1 큰술에 기성품 죽이 4.5-5g 들어 있습니다. 엘. – 19-20

메밀의 신체 이점 (+ 체중 감량)

사순절 죽은 요양소, 병원, 유치원 및 학교의 식단에 포함되는 보편적인식이 제품입니다. 소아과 의사는 1세 미만 어린이를 위한 첫 번째 보완 식품으로 이 제품을 사용할 것을 권장합니다.

제품의 유용한 특성:

• 제품에는 포도당이 포함되어 있지 않으며 당뇨병 환자를위한 메뉴에 시리얼을 포함시킬 수 있으며 설탕 급증을 유발하지 않으며 혈당 지수가 50-60 (탄수화물 흡수 속도 지표)으로 낮으며 유용한 기능을 제공합니다. 연료 - 글리코겐 - 근육 조직으로,
• "긴 탄수화물"과 섬유질로 인해 오랫동안 포만감을 보장합니다.
• 마그네슘과 망간 혈액 구성 및 조혈 과정에 영향을 미침, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 형성을 방지합니다.
• 소아과 의사는 인이 어린이에게 필요하고 빈혈과 구루병을 예방하며 뼈 조직과 치아의 광물화를 지원한다고 강조합니다.
• 비타민과 미량원소, 난소화성 식이섬유는 장 기능을 최적화하고, 연동운동을 개선하다, 신체에서 중금속 염과 유해 물질을 제거합니다.
• 단백질은 세포와 근육 조직의 형성에 관여합니다.
• 다량의 탄수화물은 에너지를 제공하고 지구력과 성능을 향상시킵니다.
• 리놀렌산과 같은 지방산은 손톱과 머리카락의 건강을 담당합니다.

남성

메밀에서 발견되는 철분은 성능을 지원합니다. 골격근 무력증과 심근병증에 저항합니다.

구리는 효소의 산화환원 기능을 활성화하고 흡수를 촉진합니다. 탄수화물과 단백질. 이 요소는 산소를 조직으로 운반하는 데 도움을 주며 결합 조직 이형성증의 발생을 방해합니다.

망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 필요합니다. 생식 기능을 지원하고 지방과 탄수화물 대사를 정상화합니다.

여성들을위한

죽은 섬유질과 미네랄, 장 기능(변비 제거) 덕분에 대사 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

대장 미생물의 박테리아 구성 균형을 유지하며 메밀의 효과는 프리바이오틱스와 동일합니다. 인과 마그네슘은 에너지 대사에 참여합니다.

참고로. 물을 넣은 메밀죽 100g에는 거친 섬유질의 일일 요구량의 약 20%가 포함되어 있습니다.

영양사는 체중을 정상화하기 위해 야채와 삶은 살코기와 함께 물에 메밀 죽 (하루 200g 이하)을 포함시킬 것을 권장합니다.

마그네슘은 고혈압 발병 위험을 줄여줍니다. 이 제품은 연령과 관련된 신체 변화가 있는 폐경기 여성에게 특히 유용합니다.

실리콘은 콜라겐 합성에 관여하여 피부 탄력과 젊음을 보장하는 데 도움을 줍니다.

다른 재료를 첨가하면

영양사와 건강한 생활방식 전문가들은 효과가 있다고 경고합니다. 메밀 다이어트 체중 감량은 신화에 지나지 않습니다. 죽을 혼자 먹으면 몸은 수분을 잃고 근육은 필요한 단백질을 잃습니다. 체중 감소는 일시적입니다. 모든 킬로그램이 다시 회복됩니다.

체중을 정상으로 되돌리려면 적절한 균형 잡힌 식단과 신체 활동이 필요합니다. 식단에는 고기, 생선, 야채가 포함되어야 합니다.

주목! 탄수화물(느리고 올바른 탄수화물이라도)로 몸에 과부하를 가하는 것은 건강에 위험합니다. 성인의 일일 기준은 완제품 200g 이하입니다.

버터, 야채, 고기를 곁들인 반찬, 캐서롤은 메밀의 칼로리 함량을 변경합니다.

메밀을 준비하는 가장 일반적인 옵션과 100g당 에너지 가치를 고려해 보겠습니다.

요리의 칼로리 함량(100g당 kcal):

• 소금을 넣은 물에 죽 – 105-110;
• 버터 맛 (3.5-5 g) – 135-140;
• 우유가 들어간 달콤한 죽 (100g 당 설탕 1티스푼) – 170-195;
• 당근, 양파, 삶은 닭고기를 곁들인 반찬 – 150-165;
• 버섯 죽 – 최대 90;
• 메밀 캐서롤 – 160-170;
• 코티지 치즈를 곁들인 메밀 가루 – 200-205;
• 그리스인 – 155-160;
• 버터 (5 g)와 달걀을 곁들인 죽, 오믈렛 - 150-155;
• 발효 구운 우유를 곁들인 메밀 – 최대 100.

케피라

단식일이나 아침 식사로 의사는 발효유 제품(케피르, 무가당 요구르트, 요구르트, 발효 구운 우유)과 함께 메밀죽(버터나 소금 제외)을 섭취할 것을 권장합니다.

이러한 요리의 칼로리 함량은 유제품의 지방 함량에 따라 100g당 100-110칼로리입니다.

지방이 0%인 케피어 죽에는 100g당 약 60칼로리가 들어 있습니다.

준비 방법은 간단합니다. 완성 된 죽에 차가운 발효 구운 우유 또는 케 피어를 부어 맛을 보거나 생 시리얼 케피어를 1:2 비율로 밤새 부어주세요.

우유

우유죽 - 특히 설탕과 버터를 첨가하는 경우 고칼로리 요리입니다. 100g 제공량에는 지방 함량과 우유 양에 따라 178-250kcal이 포함됩니다.

따라서 BJU 지표는 15-17: 20-26: 60-80으로 증가합니다(g).

평균 지방 함량이 최대 2% - 48-50 kcal, 최대 6% - 85-90 kcal인 우유 100g에 들어 있습니다.

결론

메밀은 복합 탄수화물과 단백질이 주를 이루는 건강하고 저렴하며 영양가 있는 제품입니다. 균형 잡힌 영양가 있는 식단을 위해 메뉴에는 야채, 유제품 및 육류 제품이 포함되어 있습니다. 제품의 미네랄 및 비타민 구성은 영양소, 비타민, 지방 및 아미노산의 일일 공급을 100% 제공하지 않습니다.

완제품을 적당히 섭취하면 금기 사항이나 부작용이 없습니다. 위장병 및 당뇨병 환자의 식단에 포함됩니다. 메밀 죽은 연령 제한이없는식이 제품입니다. 운동선수, 노인, 힘든 육체노동을 하는 사람, 학생과 미취학 아동에게 유용합니다.